中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？下面是小编为你精心整理的“辣卤鸭掌（砂锅版）的做法”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
材料：
鸭掌500g，八角3个，桂皮1条，大蒜2只，生姜1块，，
辣卤鸭掌（砂锅版）的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌解冻剪去指甲和死皮疙瘩
步骤2，冷水下锅煮沸后去沫。冷水冲洗凉干备用。
步骤3，备好材料，不过大蒜对于我来说太少了，一会再剥几头，哈哈
步骤4，油下锅后倒入刚才备好的材料以及少许冰糖炒一下。加入黄酒一小碗、生抽、老抽、盐煸炒一会直致上色。
步骤5，倒入砂锅内，加入冷水大概没过鸭掌，大火煮开后转小火。大概得煮半个小时左右，注意观察水快干的时候转大火收汁。
步骤6，我放了很多蒜和两个鸡蛋这是个人爱好。不喜欢的可以不要
97msw.cOm延伸阅读
懒人版卤鸭掌的做法
外面买的熟食不放心，试着回家自己做
材料：
鸭掌10只，十三香卤料一小包，老卤水100g，，
懒人版卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，将茶油倒入锅内烧热，加葱姜片炒香，放入鸭掌炒
步骤2，加料酒，生抽，老抽，盐，炒至上色
步骤3，加与鸭掌齐平的热水，老卤水，放入秘密武器十三香卤料，大火烧开，换小火盖锅盖煮
步骤4，煮四十分钟，开盖，享受吧！看电视啃鸭掌，美味妙不可言。
香辣卤鸭掌的做法
中秋逛超市时，看到鸭掌特价，就买了一些鸭掌回来，一些做了泡椒鸭掌，剩下的今天卤了吃。放几个小米椒，带点辣味，比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮，简单方便。
材料：
鸭掌12个，小米椒3个，大蒜3瓣，姜5片，八角1个，香叶3片，花椒适量，盐半汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒适量，冰糖适量，
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗干净，剪去趾甲，分成两段（两手握住两头，稍微用点劲一掰，关节那就掰开了，然后用刀把仍相连的皮切开就可以了）。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放，就剁成两节了。
步骤2，鸭掌冷水下锅，放适量料酒和几片姜去腥，煮到水开，再煮3-5分钟。
步骤3，焯过水的鸭掌，冲洗干净，放进电饭锅中。
步骤4，放入八角和香叶，一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5，加入小米椒或干辣椒，大蒜和姜。辣椒要切开，辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6，加入半汤匙盐，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的，可以再加半汤匙老抽。
步骤7，加入适量冰糖。
步骤8，加入没过所有材料的水量，电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的，适当延长一些时间。
步骤9，鸭掌煮好后，不要急着捞出来，在汤里浸泡一段时间，吃的时候再捞出来，更入味。
卤鸭掌[无油版]的做法
材料：
鸭掌10只，桂皮1片，八角2颗，姜片适量，干红辣椒几只，冰糖适量，老抽适量，黄酒适量，盐，味精适量，，
卤鸭掌[无油版]的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净
步骤2，香料等备用
步骤3，水烧开，加姜片，黄酒放入鸭掌抄水数分钟后捞起清水冲洗，以去除血沫，腥味
步骤4，重新放水放入抄过水的鸭掌，再放入所有香料，加入生抽，冰糖
步骤5，耐心中火焖烧15分钟
步骤6，起锅前放少许味精，秘密香料出现罗勒剪段加入，OK，即刻起锅
步骤7，装盘
卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1000g，卤料一袋，姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，，
卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
糟卤鸭掌的做法
夏天下酒菜，超赞。0基础，百分百成功
材料：
鸭掌，糟卤汁1袋，泡椒，生姜，葱，八角，
糟卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌买来洗干净（鸭掌不够，我还混了些鸡爪，其实翅尖也可以，做法都一样）
步骤2，放进高压锅，水盖过鸭掌就可以，放一些八角、葱、生姜。
步骤3，高压锅一响就可以关火（我选高压锅因为他比较快，省事）
步骤4，开盖后，把鸭掌夹出来，水不要了
步骤5，冷却一会后，用冷水冲一下鸭掌，这样会让他更有嚼劲
步骤6，找个容器，把处理好的鸭掌放进去，边放鸭掌，边放几粒泡椒
步骤7，糟卤买来不用处理直接可以
步骤8，把糟卤到进瓶子，盖好盖子，放冰箱。24小时后就可以吃了
喜欢《辣卤鸭掌（砂锅版）的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东山卤鸭掌专题，希望您能喜欢！
