食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《兔肉火锅的做法》，相信你能找到对自己有用的内容。
同事送我一只野兔，是他们在野外用猎狗狩猎而来。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，因此也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末间味道更佳。这么好的东东，第一次碰到的食材，该如何做呢？他送我时还嘱咐我：“兔肉难得烂，要多煮些时间；兔肉没什么油，要加点荤油才好吃。”拿回家后，把这兔肉分块，也费了不少劲（以前做鸡都是要卖鸡摊上的人帮着收拾），终于在我的努力下完成的最初一步。兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重，而且野兔比家兔味道更重，因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净；（血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。）第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；有了这几步打底做基础，再加入适量的荤油，省事省力的用高压锅一压（我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟），这美味的兔肉火锅就完成啦。你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，我加了些莴苣，红萝卜，千张这些耐煮的蔬菜放在里面，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。还等什么，打几个电话，邀上些好友，一起吃火锅啦。
材料：
野兔1只，胡萝卜3根，莴苣2根，千张3张，大白菜1棵，油适量，小茴香适量，老抽适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，
兔肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，已做基本处理的野兔，将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片；
步骤2，提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料；
步骤3，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
步骤4，将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出；
步骤5，放在热水中冲洗，将血沫洗干净；
步骤6，在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味；
步骤7，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
步骤8，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉，一起煸炒；
步骤9，加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥；
步骤10，将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
步骤11，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，再继续五分钟；
步骤12，将千张切成丝后放在锅中焯水；将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用，将大白菜洗净撕成小块；
步骤13，将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。
97msW.com相关推荐
金汤兔肉火锅
1：羊肉片。2：火锅配菜。
材料：
主料：兔肉500g，，
辅料：牛奶100g，茼蒿200g，菠菜200g，油麦菜150g，粉丝150g，香菇200g，藕100g，辣椒油1勺，芝麻酱3勺，花椒油适量，腐乳1块，，
金汤兔肉火锅的做法步骤：
1. 羊肉片。
2. 火锅配菜。
3. 栀子。
4. 兔腿洗净。
5. 剔去骨头。
6. 兔肉切片。
7. 栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄。
8. 捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食。
9. 酱料的调制（芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺）。
10. 腐乳1块。
11. 韭菜花半勺。
12. 辣椒油适量。
13. 花椒油1勺。
14. 调匀即可。
焖兔肉的做法
材料：
兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳（红腐乳）2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块，
焖兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分：
步骤2，生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段：
步骤3，调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料：
步骤4，把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水：
步骤5，热油锅，爆香姜块：
步骤6，倒进兔肉，大火翻炒1分钟：
步骤7，喷下料酒：
步骤8，倒进调料：
步骤9，继续大火爆炒2分钟：
步骤10，加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃：
步骤11，焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁：
步骤12，装碟上桌就可以啦：
步骤13，看看大写，兔肉很好吃，马蹄也很好味：
兔肉丁的做法
材料：
兔肉500g，，
兔肉丁的做法的做法步骤：
步骤11，、将兔子肉洗净（时间够的话，可以先在淡盐水里面泡一个小时）然后将兔肉捞起沥干水分后，加入适量盐、料酒、胡椒粉、五香粉、豆粉拌匀腌制二十分钟左右。2、锅内水烧大开，将腌制好的兔肉倒入焯水，焯水时间不用太久，兔肉放入开水锅后水再次沸腾就可以捞出沥干。3、热锅冷油将姜、蒜片，葱白片、胡椒粉、五香粉一起煸炒出香味，放入切成丁的胡萝卜和青笋加入适量的盐翻炒均匀，再下入兔肉翻炒，翻炒时可随机加入料酒和生抽（适量）提鲜压腥，起锅装盘。
青椒兔肉的做法
材料：
兔肉1/4，青椒5个，大葱1条，干辣椒适量，大蒜适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，
青椒兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，把兔肉用清水泡5-10分钟，滤出红水，再用酱油把兔肉淹几分钟。把油煎热，放入兔肉煎3分钟左右，滤出兔肉，放入大蒜，干辣椒，花椒炒热，再放入兔肉翻炒，再放青椒，大葱炒一分钟左右就可以了
麻辣兔肉的做法
材料：
兔大半只，干辣椒，生姜，生抽，白糖，鸡精，花椒，葱，白芝麻，淀粉，盐，油，
麻辣兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔腿去骨取肉切丁；
步骤2，干辣椒去籽切段；葱切末；姜切片；
步骤3，锅中加水，放入葱白、花椒、姜片和一部分干辣椒烧开，加少许盐，倒入兔肉煮5分钟；
步骤4，捞出兔肉，加适量淀粉拌匀；
步骤5，锅中热油，入少许花椒炒出香味后撇去不要，加入葱和干辣椒炒香；
步骤6，下入兔肉，加入生抽、鸡精和少许白糖调味，迅速翻炒；
步骤7，最后撒入芝麻和葱末即可。
凉拌兔肉的做法
材料：
兔肉1只，姜蓉适量，蒜蓉适量，酱油适量，醋适量，盐适量，油辣椒适量，芝麻香油适量，白糖适量，麻油适量，青柠檬皮屑适量，柠檬汁适量，黄葱段适量，葱花适量，黄瓜段适量，尖椒适量，
凉拌兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔子除内脏清理干净，整只兔子放入盛有冷水的锅中，放葱结，几片生姜，一点料酒，烧开后不超过5分钟，立马关火焖半小时左右，捞出控水凉晾待用。
步骤2，调汁——葱，姜，蒜，黄葱段用开水泡出味，加入酱油，醋，盐，白糖，味精，油辣子（油一定要多，一只兔2大勺油才能提味出来），柠檬汁，青柠檬皮屑搅匀。
步骤3，兔子宰段，黄瓜宰段垫底，泡入汁中，撒上葱花即可。
熏兔肉的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
兔子一只，，
熏兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔子洗净，去掉表面的油，用水泡几个小时。锅内加水，葱，姜，蒜，八角，花椒粒，料酒，盐（调料可以多加一些，为了快一些入味），煮熟后和汤一起盛出，晾凉后捞出控干（还是为了入味）。熏锅内放糖，茶叶，上面放烤网（也可以放笼屉，感觉烤网的效果好一些，上色均匀，还容易清洗），兔肉摆好，盖上盖子，锅内冒烟后熏五分钟左右即可。太久了有苦味儿。没看到兔子头和兔子后腿是吗？兔子头太狰狞了，我没敢看，也就没拍。兔子大腿煮熟了还没熏就被我家宝贝儿消灭了一只，据说味道儿好极了，就把另一只也留给他了。不喜欢吃熏的直接取消后面熏的步骤，可以少做不少厨房的清洁工作哦。要知道熏锅很难清理的，熏的时候火别太急了，有经验的就随意吧。我第一次做，可是很谨慎的，呵呵。
私房兔肉的做法
材料：
兔肉500g，盐适量，鸡精适量，姜一大块，大蒜十五片，桔皮一片，八角一枚，干红辣椒适量，
私房兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔子去毛清里干净，用火把兔子再快速烤一次，进一步清理兔毛的同时还能使兔肉更香！在菜市场有专门烤毛的，两块钱师傅就可以帮你烤好！
步骤2，桂林四方井豆腐乳两块，辣椒剪段，蒜去皮，姜切片，桔皮，八角洗干净备用！
步骤3，热锅下油，煸姜蒜！
步骤4，待蒜微黄有香味后放入辣椒翻炒几下将切好的兔肉倒入翻炒！
步骤5，放盐，鸡精，倒入能没过兔肉的水大火煮至水干！
步骤6，放适量酱油和生抽提色提味！
步骤7，将桂林四方井豆腐乳两块先用碗加少许水调开后放入锅内翻炒开！
步骤8，出锅，摆盘！
辣子兔肉的做法
兔肉全身是宝，兔肉营养价值高易消化，而且兔肉怎么做都很好吃，尤其做辣子兔肉好吃又下饭，听说兔肉还有美容的效果，大家不妨试一试
材料：
兔子一只，生抽三勺，料酒二勺，姜五片，蒜七粒，冰糖适量，小米椒二个，干辣椒适量，香菜三根，香叶三片，花椒适量，大料二粒，
辣子兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备兔子一只
步骤2，兔子买回来洗用水洗干净，然后剁成适当的块
步骤3，锅里加入适量的水，然后把姜、料酒和花椒放入锅中，再把兔子肉放入锅中焯水
步骤4，然后捞出，用温水再冲洗一遍
步骤5，准备配料
步骤6，蒜切成大粒，姜切成条，小米椒和葱一切两段
步骤7，然后把葱、姜、蒜，花椒、大料，小米椒和干辣椒放入锅中炒香
步骤8，在把焯好的兔子肉放入锅中翻炒片刻
步骤9，然后加入料酒翻炒几下
步骤10，在放入生抽，翻炒均匀
步骤11，在加入没过食材一指的开水，盖上锅盖，转中火煮到兔肉熟
步骤12，然后大火收汁，关火出锅
步骤13，做好的兔子肉也可以直接放在锅中
步骤14，也可以装入碗中
相信《兔肉火锅的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了火锅鱼的做法专题，希望您能喜欢！