食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的【彼得海鲜】辣汤卤鸭胗鸭心管的做法，供你参考，希望能帮到你。
够辣够爽够过瘾的辣汤卤水，不管卤什么都是好吃的不要不要的；一道火红的大菜让你爽的根本停不下来…
材料：
鸭胗250g，鸭心管250g，彼得秘制辣椒油适量，郫县豆瓣酱适量，彼得秘制干锅酱适量，辣椒段适量，辣椒面适量，花椒适量，麻椒适量，各种香料适量，
【彼得海鲜】辣汤卤鸭胗鸭心管的做法的做法步骤：
步骤1，首先备好各种料：彼得秘制辣椒油，郫县豆瓣酱，彼得秘制干锅酱，辣椒段，辣椒面，花椒，麻椒，各种香料
步骤2，大葱切段、姜切片，青椒切块
步骤3，锅内倒入适量彼得秘制辣椒油的油
步骤4，下入葱段，姜片和青椒段
步骤5，翻炒均匀后倒入各种香料，花椒和麻椒
步骤6，翻炒均匀后倒入辣椒段
步骤7，翻炒均匀后倒入调制好的干锅酱
步骤8，倒入适量辣妹子和火锅底料
步骤9，翻炒均匀后倒入适量水
步骤10，倒入适量辣椒面
步骤11，煮沸后倒入高压锅中
步骤12，锅内倒入凉水，放入鸭胗
步骤13，倒入鸭心管焯熟
步骤14，捞出过凉洗净
步骤15，倒入高压锅中烹熟即可
步骤16，开吃
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卤鸭胗的做法
材料：
鸭胗20个，老抽适量，冰糖2块，李锦记卤水汁适量，花椒10颗，茴香1只，姜3片，，
卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净……
步骤2，倒入油，冰糖化开上糖色，炒制时加盐，老抽，料酒……八成熟就好
步骤3，加入八角，干辣椒，卤料水……烧开
步骤4，倒入炖锅，砂锅最好。小火慢炖，40分钟！这个时候吃口感味道不是最佳的，放置一晚上，更入味……
步骤5，第二天，加热……就可以了……下酒，或是配米饭！感觉不要太好了！
烤心管的做法
老公特别喜欢烧烤店的心管，总吃烧烤不健康也不卫生，用烤箱就能做出外面烧烤店一样的味道
材料：
猪心管6根，孜然少许，辣椒末少量，芝麻少许，蚝油一勺，酱油三勺，
烤心管的做法的做法步骤：
步骤1，先用锅呼熟，切好，烤箱预热200度，孜然辣椒面芝麻少量糖配成干料拌入切好心管，烤盘上铺锡纸平铺拌好的心管，如烤箱180-200烤10分钟。沾料:葱碎，香菜碎，蚝油，一品鲜酱油，大概1:4的比例(大概没过葱和香菜的量)，加少量凉开水调匀
红烧鸭胗鸭心的做法
材料：
鸭胗300g，鸭心200g，油10g，生姜10片，大蒜子4个，盐5g，黄酒15g，老抽5g，纯净水100g，鸡精2g，小青椒1个，，
红烧鸭胗鸭心的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净切片沥水
步骤2，鸭心洗好对切
步骤3，生姜、蒜子切片
步骤4，锅里放油烧热加生姜蒜子
步骤5，倒入鸭胗鸭心
步骤6，翻炒
步骤7，出水了，把水烧干
步骤8，加入黄酒、老抽、盐，翻炒
步骤9，加入纯净水
步骤10，把水烧干
步骤11，加入切好的小青椒，加入鸡精。翻炒出锅了
步骤12，上菜喽
辣炒鸭胗的做法
材料：
鸭胗6个，嫩姜一个，泡海椒四个，二荆条记不清多少个，郫县豆瓣一勺，小米辣四个，
辣炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，泡椒切碎，二荆条切丝，嫩姜切丝，鸭胗花刀切片备用
步骤2，热锅倒油下泡椒和小米辣，翻炒几秒后加入一勺豆瓣酱。
步骤3，炒出辣味后下鸭胗，倒入少量料酒去腥。待鸭胗变色后倒入二荆条和嫩姜丝，起锅前加入少许醋，倒醋个凭个人爱好啦，也可不加。然后就可以起锅啦✧
步骤4，开动ヾ(*´∀｀*)ﾉ超级好吃。忘了拍步骤不好意思啦，下次有空一定拍步骤么么哒
脆辣鸭胗的做法
材料：
鸭胗250g，辣椒适量，盐1勺，生姜1块，大蒜头4颗，泡椒适量，榨菜适量，味精适量，
脆辣鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油烧热后将生姜大蒜头放进锅里翻炒几下就将鸭胗倒入锅里炒到变色放点料酒在依次放入辣椒榨菜泡椒酱油盐翻炒几下关火后再放点味精即可
辣爆鸭胗的做法
对于无辣不欢的我来说，无论吃饭还是喝酒，这道菜最能满足我的味蕾，鸭胗的爽脆搭配泡椒的酸辣，胃口十足！惧辣者辣椒份量可以减少✨
材料：
鸭胗7个，泡椒120g，青美人椒3条，红小米辣10条，姜适量，大蒜少许，胡椒粉少许，豆瓣酱1勺，生抽少许，小芹菜少许，
辣爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料，洗净
步骤2，处理鸭胗，将两边的薄膜，底部的厚脯，周围的筋去除，去除方法写在小贴士啦！图中右下角是去除好的
步骤3，处理好的鸭胗切片，再➕一勺盐抓粘，多抓一会，再过水洗干净滤干
步骤4，锅中加水‼️不要烧开，烧至八成加入滤干水份的鸭胗变色捞出，同样也不能烧开，沥干水份备用
步骤5，准备配料，姜丝，蒜片，所有辣椒芹菜都切段
步骤6，热锅下油，再小火放入豆瓣酱炒出红油，放入姜丝，蒜片爆香，接着加入所有辣椒段大火翻炒一小会出味之后加入沥干水份的鸭胗翻炒，再依次加入料酒，生抽，食盐爆炒两分钟左右，加入胡椒粉，芹菜段，出锅
步骤7，这种做法的鸭胗有没有食欲啊？
辣糟鸭胗的做法
材料：
鸭胗，桂皮、、、、，花椒，八角，生姜，葱白，料酒，辣酒糟，枸杞，，
辣糟鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮，用清水多洗几遍，彻底冲洗干净，其他配料备用；
步骤2，在鸭胗鼓起来的那一面，用多乐可快刀划“十”字刀花，底部不要划断，加入适量的料酒抓捏腌制一会；
步骤3，桂皮、花椒、八角、生姜、葱白放入锅里加水煮出香味，放入处理好的鸭胗，汆烫至鸭胗变色；
步骤4，鸭胗汆烫变色以后立即捞出，浸泡在盛有冰开水的色拉盆里，直到透凉；
步骤5，取一干净保鲜盒，将鸭胗、枸杞放入，注入淹过鸭胗一半的辣酒糟，盖上盖子，冰箱冷藏腌制2个小时即可捞食用。
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