不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了拌白肚的做法更多信息请继续关注本网站。
材料：
牛白肚切块，大喜大牛肉粉，味精，鸡精，海鲜酱油，香菜，葱，蒜，细辣椒面，粗辣椒片，洋葱与白肚等量，红辣椒，绿辣椒，，
拌白肚的做法的做法步骤：
步骤1，白肚划花，开水焯白肚，捞出放洋葱块，放葱蒜沫，海鲜酱油，大喜大牛肉粉，味精，鸡精，细辣椒粉，粗辣椒片拌，
步骤2，放白糖，摆盘前放青辣椒丝和香菜即可
97msw.cOm延伸阅读
白油肚条的做法
过周末了，给帆少准备了一道不一般的硬菜：白油肚条。所谓白油，就是我们平常所说的猪油，若是用其它植物油来代替，肚条的口味可能会逊色很多。在物质匮乏的年代，白油肚条的地位是崇高的，它几乎与鱿鱼海参之类的并驾齐驱。去到饭店，扯着嗓子吼一声：“老板，来份白油肚条！”立马有无数羡慕嫉妒的目光投向你，类似现在屌丝看高富帅的感觉。老板也喜上眉梢，会吃的行家来了！^_^而现在，帆少随便可以吃到妈妈特别为他做的肚条，真是幸福！白油肚条之所以不一般，不但因为猪肚的价格远在猪肉之上，还因为猪肚不好打理，从清洗到烧制，特别费时费工夫。如何费时，且听我慢慢道来。
材料：
新鲜猪肚1只，莴笋1条，大蒜10几粒，猪油两勺，生姜1小块，盐适量，胡椒粉1茶匙，干橘皮两块，花椒10几颗，清洗猪肚所需调味品（详见步骤1）适量，番薯淀粉2茶匙，味精少量，
白油肚条的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
步骤2，锅内加水，冷水放猪肚，开大火煮沸一分钟后，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续把猪肚煮熟。煮熟的标准，详见小贴士。
步骤3，煮好的猪肚，比生猪肚缩小了很多。
步骤4，煮熟的猪肚再过水洗净（也可不洗）、切条状。莴笋切条，姜切细末，蒜瓣选大小均匀的，最好不要切，直接整个的蒜粒。姜为何切细末？因为莴笋和蒜是最佳配角，要重点突出它俩。：）
步骤5，炒锅内加猪油，油温六成热时下蒜瓣和姜末炒香，再下猪肚翻炒，待猪肚炒得有些稍微卷曲之后，加莴笋同炒两分钟，添适量水，以没过肚条为宜。持续大火，中途调盐，胡椒粉。
步骤6，看到那洁白的汤色，闻到那诱人的香气，我就知道，这盘肚条错不了。
步骤7，到锅内还剩少量汤汁的时候，加湿淀粉，调味精，起锅装盘。
白切肚片的做法
白切肚片是一道具有本帮特色的菜肴，可谓是百吃不厌，经久不衰，这道菜看似容易烹饪过程也颇有讲究，从清洗到烹饪最后要冷却之后方可出锅切片，这样才能品尝到美味的白切肚片参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
猪肚800g，小麦面粉适量，料酒20g，生姜20g，小葱20g，海盐适量，
白切肚片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚放入盆中
步骤2，先倒入海盐搓洗2次
步骤3，再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净
步骤4，再把里面的白色油膜全部去除
步骤5，冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤6，准备生姜片，把小葱打结
步骤7，锅底放入一个盆子再把肚子放入（不会粘底）
步骤8，锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入
步骤9，开大火加入料酒
步骤10，盖上煮开后转小火煮一个小时
步骤11，打开用筷子很容易的戳进去就好再，然后再盖上。
步骤12，等凉透后切片
步骤13，配上自己喜欢的酱料即可
白扒皮肚
食材明细：
干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克，精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。
白扒皮肚的做法步骤：
1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。
2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。
皮肚发制：干皮肚冷油下锅，小火慢慢加热到三成热时，离火浸焖2分钟；捞出后将油锅再上火，等油温升至八成热时再将皮肚下锅，炸至皮肚变透明后捞出放入冷水中泡至回软，改刀成小块后放上面粉、碱搓去油，入清水搓洗干净，再用开水煮1分钟，捞起放入盛器中，将锅中的热水倒入，浸泡半个小时。
麻油拌肚条的做法
煲汤的时候，特意没切猪肚，就整个煲的，为的是等汤煲好了，猪肚也煮到了，把它取出来，摊凉后，切成条，用芝麻油等调料一起拌着吃，特别的香，是一道清爽鲜香的小凉拌，还是一道非常不错的下酒菜哦。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
猪肚1个，芝麻油1汤匙，盐少许，糖0.5茶匙，生抽1汤匙，陈醋2茶匙，辣椒油1.5茶匙，蚝油0.5茶匙，熟白芝麻适量，小葱1根，大蒜10克，，
麻油拌肚条的做法的做法步骤：
步骤1，煲汤时的猪肚，汤煲好后取出摊凉。
步骤2，切成小条。
步骤3，大蒜剁成蒜末。
步骤4，加入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋等。
步骤5，再加入多一些的芝麻油。
步骤6，按自家口味加入辣椒油。
步骤7，拌匀。
步骤8，浇在肚条上，拌匀即可盛盘。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
肚丝拌黄瓜的做法
材料：
黄瓜、一根，熟猪肚熟猪肚四分之一个，大蒜适量，白糖适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，辣椒油适量，
肚丝拌黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切丝，大蒜拍碎切末。
步骤2，黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里，放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋，拌匀后装盘，淋上一勺辣椒油，吃时拌开。
青笋肚条汤（白油肚条）的做法
这道菜说实话我是近几年才吃到过的，今天我并没有像传统白油肚条那样做，因此名字还是改一下吧，，我的亲生父亲那边不管是酒席还是餐厅，虽然都是在四川，但是真的没有见过更没有吃过这道菜，后来妈妈嫁给继父，继父是厨师，继父在家做过几次这道菜，我才渐渐知道这个菜的名称和做法，继父家这边的无论什么样的酒席上都会有这道菜，当然厨师不一样，每次的味道也会略有差别，不过都大同小异，鲜，香。继父家这边是在山顶上，不瞒大家说水泥路面都是近几年才修好的，以前全是“水，泥”路，一脚一个坑鞋都拔不出来那种，但是继父很质朴，从没在城市里生活过，自己养猪养鸡种菜生活自给自足，平时帮人掌厨办办酒席，闲暇时间帮村里的农家乐炒炒菜。但他比较老实，村里各家各户大大小小的事情需要帮忙都愿意请他帮，他也很少清闲。由于家里有宝宝，所以调料放得不是很全，但是文中会强调出这道菜我继父那一批厨师的做法。川菜文化历史悠久，各地的做法都不一样，即使是门对门的两家可能对同一道菜的做法，理解都不同，不喜勿喷，但是欢迎指教。
材料：
青笋1.5斤，猪肚一个，大蒜8小瓣，花椒10粒，姜拇指大小，猪油适量，盐适量，清水适量，
青笋肚条汤（白油肚条）的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚一个，用面粉，盐，酒反复搓洗，刮去油末等杂质，洗到猪肚翻面不再有粘液。
步骤2，图片看不全面，起锅盛入水，放点姜片，料酒，把猪肚里面套一个装菜的盘子，放进沸水锅里煮到再开锅几分钟，这步是为了不让猪肚汆水后收缩，导致不好改刀切条。
步骤3，青笋按自己喜好多少，去皮。
步骤4，去皮。
步骤5，洗净切段。
步骤6，汆水的猪肚捞出放凉，切条备用。
步骤7，几粒大蒜，姜。
步骤8，大蒜拍破剥皮，姜切末，需要花椒的可以这步准备好，我家里有宝宝，所以没有放。
步骤9，猪油，这是家里过年杀的年猪的猪板油熬制的，继父特意给他孙留的，快一年了都。
步骤10，大蒜姜末炝锅，放花椒的此时放，炸香后捞出不用。
步骤11，下入肚条翻炒均匀
步骤12，翻炒均匀以后下入适量清水，大火烧一会儿转小火，炖20分钟的样子放入青笋炖至软烂，然后大火收汁，淋入少许水淀粉，放入适量盐调味即可。我宝宝今晚没有肉吃，想让他喝点汤，就多放了点水，这个汤也挺好喝的。
步骤13，继父说，这道菜点睛之笔就是最后的水淀粉收汁，大家可以尝试一下，确实吃起来口感爽滑浓香，但是不可放多了，勾薄芡即可。
拌肚丝白菜
食材明细：
猪肚200克，白菜150克，芝麻酱3克，酱油6克，醋6克，香菜3克，大葱2克，姜2克，料酒2克，盐3克
拌肚丝白菜的做法步骤：
1. 将猪肚用盐、醋洗好，冲净。
2. 将冲净的猪肚再用盐、醋加水煮开捞出(不要煮得太老)，将附在肚上的皮去掉。
3. 将捞出的猪肚再加料酒、水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。
4. 将葱、姜、香菜分别洗净，葱切段，姜切片，香菜切末。
5. 将白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市场上用于消毒清洗净蔬菜的清洁液亦可)。
6. 将消毒的白菜后再用冷开水冲洗后，也切成细丝，装在盘中。
7. 把肚丝放在白菜上面，加芝麻酱、醋、香油、酱油、葱花、姜片、香菜末等即成，食时拌匀。
小贴士：
1. 本品含蛋白质30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、热量189千卡(791千焦耳)、钙136毫克、磷88毫克、铁3.36毫克、胡萝卜0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、维生素C 30毫克。2. 中医认为，本菜谱性味甘、温，能补虚损、健脾胃，特别适合于体质虚弱、食欲欠佳，或有慢性浅表性、萎缩性胃炎的孕妇食用。3. 当孕早期出现恶心、呕吐等症状时也可常食，能养胃和胃，疏理气机。
洋葱拌肚片
食材明细：
主料：：熟猪肚半个，洋葱1个，
辅料：：蒜两瓣，香菜2根，熟芝麻、辣椒油适量，生抽、醋、花椒油适量，盐、味精、白糖适量，
洋葱拌肚片的做法步骤：
1.1、把熟猪肚切成薄片。
2.2、切好的猪肚片放沸水中焯一下捞出备用。
3.3、洋葱一片一片掰下来，放水里洗净。
4.4、把洋葱切成薄片。蒜剁碎，香菜洗净切段。
5.5、切好的洋葱放凉水里洗去辣味，捞出沥干水份。
6.6、蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁
7.7、把肚丝、洋葱放凉拌大碗里，撒上芝麻。
8.8、把调味汁淋在肚丝上，拌匀即可食用。
9.成品图
美味拌肚丝
食材明细：
主料：：熟牛肚200克，
辅料：：黄瓜100克，大蒜15克，香菜段20克，红椒丝3克，
配料：：鲜酱油15克，香醋10克，鸡粉2克，红油15克，
美味拌肚丝的做法步骤：
1.把熟牛肚切丝备用。
2.把黄瓜切丝备用。
3.把大蒜切成蒜末里面放少许鸡粉。
4.再倒入香醋、鲜酱油拌匀。
5.然后放入适量花椒辣椒混合油调匀。
6.把调好的汁倒入牛肚里拌匀便可码盘。
7.上面撒少许香菜段和红椒丝即可。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。
2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好，如需要进一步增香，还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。
大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了，供朋友们参考！
拌肚尖花
食材明细：
猪肚250克，黄瓜300克，花椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，碱10克，盐5克，味精2克，香油15克
拌肚尖花的做法步骤：
1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
2.待锅中的水烧开后，下入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
3.黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分；葱、姜、蒜均切成末。
4.食用时，捞出肚尖挤干水分。另外，用锅将香油烧沸，下入花椒子，炸一下就捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。
相信《拌白肚的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了白肚专题，希望您能喜欢！
