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材料:
小龙虾1000g,盐2勺,大蒜2颗,姜1块,桂皮2块,辣妹子酱3大勺子,八角2颗,啤酒330ml,葱3颗,香叶5片,生抽3勺,糖1勺,十三香1小勺,紫苏5根,干辣椒5个,,
秘制口味虾的做法的做法步骤:
步骤1,用盐醋水清洗干净,去头,去腮帮,去肠线,背部剪开。沥干水备用。
步骤2,准备好配料
步骤3,热油,油温要八成热
步骤4,虾子沥干水,过大油,待虾体通红时捞起备用
步骤5,重新倒入一些油,放入配料,煸香。
步骤6,倒入过大油的虾,翻炒。
步骤7,翻炒三分钟后,倒入小瓶啤酒,差不多没过虾就好,盖上盖子焖15分钟
步骤8,再翻炒,收汤汁,起锅
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材料:
牛蛙2只,基围虾半斤,香菜,小红尖椒,香葱,蒜头,生姜,辣椒油,花椒油,料酒,盐,,
秘制麻辣牛蛙虾的做法的做法步骤:
步骤1,将牛蛙去皮切块洗净,放入适量料酒,撒上两小勺盐腌制十分钟。
步骤2,香葱切段,生姜切片,蒜头去皮,红椒去籽,香菜洗净。备用。
步骤3,将虾放入油锅中温煎2分钟,出锅沥干油备用。
步骤4,将蒜姜入油锅煸出蒜香。
步骤5,腌制过的牛蛙入锅翻炒。
步骤6,放入葱段,盖上锅盖焖两分钟。倒入30ml左右生抽。
步骤7,放入小红尖椒。
步骤8,各放入2-3勺辣椒油和花椒油。
步骤9,放入煎好的虾。翻炒,盖上锅盖焖3-5分钟,使其浸入汤汁中充分吸收佐料。
步骤10,适量加一些仙贝露会增加鲜度。
步骤11,起锅,撒上适量香菜沫。秘制麻辣牛蛙虾就做好了。
食材明细:
主料::青虾200g,葱花5g,
辅料::盐少量,糖20g,蚝油适量,油适量,番茄酱适量,胡椒粉少量,
秘制油爆虾的做法步骤:
1.青虾。挑肠线,洗过后沥干。
2.下油锅爆两次。
3.起锅,冷却后。
4.在余油里放蚝油,糖,番茄酱。
5.放入虾,翻炒,小火,收汁起锅。
6.加葱,成品。
小贴士:
用蚝油代替生抽,老抽,味精等。
虾在油里爆两次,保证外壳酥脆。
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