食材明细:
主料::鸡胗600g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,香菜梗适量,花生油适量,
配料::老抽适量,鸡精适量,料酒适量,盐适量,孜然适量(粒粉均可,推荐孜然粒),
孜然鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗切成薄片,用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开,花椒少许。
2.备好调料:鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒(推荐孜然粒)、料酒等。
3.锅内倒入花生油烧热,放入花椒,爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4.放入鸡胗,倒入适量料酒,翻炒几下,加一勺盐,继续翻炒,如果炒出水来就倒掉,直到炒不出水来,再加半勺盐,继续翻炒,至炒熟。
5.倒入少许老抽上色,加大量孜然和香菜梗翻炒几下,出锅即可。
小贴士:
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的,所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味,减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明,孜然粒比孜然粉更给力。
材料:
鸡胗,尖椒3个,葱姜适量,孜然适量,食用油,盐,生抽,,
孜然鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒洗净切成长条备用
步骤2,鸡胗洗净用开水抄一下,变色后迅速放入冷水中,然后切片
步骤3,锅内放油,油热放入鸡胗,变色后捞出备用
步骤4,另起锅,放油,放葱姜,喜欢吃辣的可以放些豆豉,爆香,放入尖椒,撒盐适量,尖椒变软时放入鸡胗,继续翻炒,滴入生抽调味,出锅撒孜然
步骤5,可以啦
春夏季节的应季菜,苦瓜清热解毒败火,但是许多人吃不惯苦苦的味道,用咸鸭蛋对冲一下苦涩,味道还不错呢。
材料:
苦瓜1个,咸鸭蛋1个,蒜末3瓣,盐适量,
咸蛋苦瓜初夏搜食的做法的做法步骤:
步骤1,末苦瓜去蒂,对半切开,去籽。
步骤2,切成片。如果怕苦,可以入沸水中加1勺盐轻微焯一下
步骤3,大蒜切成
步骤4,咸蛋切成小粒,
步骤5,锅里放油,先放入蒜末炒香。
步骤6,倒入咸鸭蛋,转小火
步骤7,将咸鸭蛋炒出泡沫
步骤8,倒入苦瓜,翻炒至断生
步骤9,加少许盐翻炒均匀即可
步骤10,成品
步骤11,成品
一直特别喜欢孜然味道的菜,闻到孜然味道就觉得好吃,今天在家做了爆炒孜然鸡胗,放了点辣椒,加上鸡胗脆脆的,韧韧的口感,特别好吃,特别下饭。
材料:
主料:鸡胗500克,,
辅料:孜然5克,干辣椒5克,孜然粉10克,姜2片,蒜4瓣,胡椒粉半勺,料酒适量,食盐3克,香油适量,植物油适量,酱油适量,,
爆炒孜然鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗择净表面残留,清洗干净。
2. 切成薄的片。
3. 鸡胗片里加盐,料酒,酱油,孜然粒,胡椒粉。
4. 搅拌均匀,盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5. 锅中放油,油的量可以比平时稍多些。
6. 下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7. 断生即起锅。
8. 用锅内余油,放姜蒜,红椒段煸香。
9. 倒入断生的鸡胗,翻炒。
10. 撒孜然粉,煸炒至锅内略有偏干,淋少许香油即可。
食材明细:
主料::鸡脖500g,葱10g,姜5g,蒜10g,花椒3g,八角3g,
辅料::油1勺,郫县豆瓣酱2勺,孜然3勺,糖1勺,蚝油1勺,一品鲜酱油1勺,料酒1匙,味精0.2匙,
香辣孜然鸡脖的做法步骤:
1.在超市买到新鲜的鸡脖回来洗净沥干水份备用。
2.锅中烧开水放入鸡脖焯水去除杂质和油脂鸡脖变色再焯一会即可。
3.焯好水的鸡脖立即放入冷水中过凉冲洗干净后沥干水份。
4.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖炒匀再倒入适量清水。
7.放入鸡脖炒匀大火炖起来。
8.炖至汤汁㸆干时撒上味精和孜然翻炒均匀入味即可出锅享用。
9.香辣孜然鸡脖大功告成装入盘中。
10.搭配一盘菠菜拌毛蚶小菜再来一碗米饭就是完美搭配。
11.鸡脖这样做超级好吃入口就是唇齿留香回味无穷。
12.可以来一盘菠萝?也是非常爽口哦。
13.香辣鸡脖不但是追剧小吃首选也是很好的下酒菜噢。
14.一个人也要好好享受生活给自己一个漂亮的心情。
小贴士:
鸡脖子的营养价值
1、鸡脖子富含维生素E,维E具有提高生育能力,改善血液循环。
2、鸡脖子富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。
3、鸡脖子富含钠,可以调节渗透压,维持酸碱平衡。同时还能增强神经肌肉兴奋性。
4、鸡脖子富含脂肪,能够维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进这些脂溶性维生素的吸收以及增加饱腹感。
初夏,正是蚕豆上市的季节,美味鲜嫩的蚕豆,怎么烹饪都是餐桌上最受欢迎的菜肴之一。
材料:
蚕豆米200克,鸡蛋三个,盐2克,油适量,
蚕豆炒鸡蛋初夏搜食的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散。
步骤2,锅里倒油,滑炒鸡蛋,注意别炒老了。
步骤3,倒入蚕豆米。
步骤4,倒少许开水,加盐,翻炒片刻。
步骤5,热腾腾冒着热气的鸡蛋炒蚕豆就好了。
步骤6,鲜嫩务必。只需盐调味,食材真正的美味。
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
材料:
鸡翅跟6个,黄豆50克,食盐1茶匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,冰糖1勺,姜5片,水500毫升,
黄豆焖鸡腿初夏搜食的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆淘洗干净,放入冰箱冷藏浸泡过夜
步骤2,鸡翅跟洗净,用剪刀剪断筋膜,向下翻过来呈鼓槌状
步骤3,将鸡锤放入沸水中焯水
步骤4,捞出沥水备用
步骤5,姜去皮切片
步骤6,起锅热油,加入姜片和鸡爪翻炒片刻
步骤7,在加入黄豆翻炒片刻
步骤8,加入清水,生抽,老抽,白糖大火煮开后,转小火焖煮30分钟
步骤9,焖好开盖,加少许盐调味,转大火收汁
步骤10,收到汤汁浓稠关火即可
步骤11,成品
家常下饭菜
材料:
茭白300克,线椒一个,蚝油一勺,海盐适量,大葱白一段,白糖2克,
蚝油焖茭白初夏搜食的做法的做法步骤:
步骤1,茭白切滚刀块
步骤2,葱白切断
步骤3,葱白和茭白下油锅爆香
步骤4,翻炒
步骤5,加蚝油,老抽,白糖和海盐调味。焖熟。出锅钱撒线椒丁调味
步骤6,成品一
步骤72,
步骤83,
步骤94,
步骤105,
步骤116,
步骤127,
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