没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的手撕鸡腿的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
今年是鸡年，鸡年吃鸡，大吉大利！要说鸡，可也算是为造福人类做出了贡献的，尤其是在吃的方面。鸡身上由内而外，基本都可以在餐桌上见到。主要是鸡肉肉质嫩，没有什么特殊的味道，能被大多数人接受。鸡心鸡肝做卤味，爆炒或者是烧烤，那都是必备品。（我是大夜里这篇稿的，边写边联想味道，突然饿得不行了）鸡翅鸡腿，我家经常会炖着吃或者红烧，入味下饭。今天咱不炖不烧，用水煮的方式，煮好手撕，调入恰到好处的调料，味道棒极了。少油低盐，还避免了烟熏火燎，一年四季都适合的一道菜。
材料：
大鸡腿1个，酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，料酒2勺，盐1克，香油少许，干辣椒3个，食用油少许，白芝麻少许，
手撕鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后（大概20分钟）去掉皮和表面油脂。
步骤2，用手撕成小条。
步骤3，调碗汁。加入酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，香油少许，调匀。
步骤4，另拿一碗，剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油，没热后倒入碗中，形成辣椒油。
步骤5，将调好的碗汁和辣椒油（根据自己口味和食材量可以调整）适量倒入，拌匀。
步骤6，好吃。
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【北京】手撕鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿1个，香醋1勺，料酒2勺，香油少许，食用油少许，
辅料：：酱油2勺，白糖1勺，盐1克，干辣椒3个，白芝麻少许，
【北京】手撕鸡腿的做法步骤：
1.锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后（大概20分钟）去掉皮和表面油脂。
2.用手撕成小条。
3.调碗汁。加入酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，香油少许，调匀。
4.另拿一碗，剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油，没热后倒入碗中，形成辣椒油。
5.将调好的碗汁和辣椒油（根据自己口味和食材量可以调整）适量倒入，拌 匀。
凉拌手撕鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3只，洋葱半个，香菜3-4棵，
辅料：：花椒粒10粒左右，辣椒粉1大勺，姜片4片，葱半根，小米椒2个，蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，糖1勺，香醋1勺，香油1勺，植物油2勺，盐少许，
凉拌手撕鸡腿的做法步骤：
1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
2.洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3.碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5.凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6.去骨撕成小块。
7.倒入洋葱丝、香菜段。
8.倒入调好的料汁拌匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小贴士：
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
手撕鸡腿菇的做法
材料：
鸡腿菇2个，青红辣椒各1个，蒜适量，，
手撕鸡腿菇的做法的做法步骤：
步骤1，洗好备用，鸡腿菇2个
步骤2，把鸡腿菇撕成长条备用
步骤3，洗净切好备用
步骤4，在锅内放油爆香蒜
步骤5，蒜爆的差不多倒入青红辣椒炒软
步骤6，炒软后装盘备用
步骤7，把撕好的鸡腿菇倒入锅内
步骤8，炒干水份后倒入青红辣椒搅拌盖上盖一分钟
步骤9，加盐酱油可起锅了。
步骤10，色香味俱全
红油手撕鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2支，
辅料：：芹菜1棵，红椒1个，胡萝卜1条，大葱1段，蒜末适量，小葱适量，青笋1段，红油适量，香油适量，白糖适量，醋适量，鸡精适量，味精适量，生抽适量，盐适量，花椒油适量，
红油手撕鸡腿的做法步骤：
1.菜料切配好，鸡腿加姜葱花椒煮熟。
2.鸡腿撕碎。
3.菜料放一块儿拌拌装盘就是这样了。
小贴士：
1鸡腿别煮太粑了，煮熟就行了，十几分钟就是了。2配菜自己喜欢就好。3盐先别放，放了生抽先尝尝。4调好糖醋味是这道菜的关键，略有甜酸就是行，
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