食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的茶香鸡的做法，希望你更多关注本网站更新。
此莱咸，香，鲜，色泽金黄油亮，肉质干而不柴，酥而不烂，最难得的是鸡肉还带着浓郁的茶香。也是杭州外婆家的招牌菜之一，我也是从外婆家吃过之后，惺惺念念尝试着学做了一下，外面表皮的颜色和酥脆还是有差距，但口味还不错，优其将最后吃剩下的鸡肉，骨头和白菜煮一下，更是鲜香美味好吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
仔鸡1只，准山药半根，茶叶少许，枸杞5g，秘制盐水配方，清水15oo千克，盐300g，干椒40g，山奈5g，茴香15g，豆寇10g，香叶10g，砂仁5g，龙井茶叶30g，
茶香鸡的做法的做法步骤：
步骤1，称备好所有材料。(如果材料不足，少几样也可以)。
步骤2，将秘制盐水配方所有材料烧滚开后，离火冷却。
步骤3，将从市场上退去毛稍处理过的仔鸡去除内脏清洗干净后，剁去鸡头，折断腿，沥干水份。(如果想保留鸡头，焖制时将鸡头塞入鸡肚内，避免鸡冠焖焦)。
步骤4，将仔鸡在秘制盐水中浸泡2到3小时。中途翻动几次，让鸡更入味。
步骤5，将入味后的仔鸡，捞起用厨房纸擦干净，控干水份，腹部剖开，用刀剁断鸡腿，按扁。
步骤6，砂锅内刷一层油，将去皮切片的山药辅垫在锅底，将仔鸡背朝上，肚子向下摆好造型。
步骤7，置于煤炉上加1饭碗半桶装农夫山泉水，小火焖制2小时，焖至鸡身色泽黄油润。
步骤8，放上少许枸杞，将鲜茶叶油炸，撒在鸡身周围，大火收汁，汤汁浓稠沐在鸡身上，加盖上桌。
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秘制茶香鸡
路过杭州，都要专程去某家著名店吃，而且每次必点她家的招牌茶香鸡。我们两都超喜欢这个味道，鸡是整只的，小小的，皮酥肉嫩，油而不腻。我想着做这道菜很久了，每次很想的时候，又该到回浙江的时候了，就老去吃现成的去了。
材料：
主料：三黄鸡1只，，
辅料：茶叶25g，姜1小块，三奈1个，小茴香1小撮，甜玉米1根，花椒1小撮，香叶2片，食盐适量，胡椒粉适量，，
秘制茶香鸡的做法步骤：
1. 盐、黑胡椒末把鸡全身抹一遍，腌一个小时，把鸡的两腿绑起来这只是为了造型，也可以不绑。我用的是栓粽子的来绑的；
2. 组合茶卤水的材料：茶叶（20克）、八角、三奈、白扣、沙仁、香果、花椒、小茴香、香叶；
3. 用沙布包起来，还是用棕子绳绑；
4. 茶卤包放入珐琅锅中，加入清水和适量盐，用小火煮40分钟左右；
5. 茶卤包捞出来，放入鸡肚子里，鸡放入茶卤水中，盖上盖子。烤箱150度，中下层，烤60分钟。中间取出来给鸡翻个身；
6. 低温烤60分钟后，取出来。汁水有些多，我舀了几勺出来；
7. 烤箱175度，中层，不盖锅盖50分钟。烤到时20分钟时，取出，刷上蜂蜜，小翅膀上色太快，用两小块锡纸包起来，再丢入玉米段，继续入炉烤剩下的30分钟；
8. 再取另外一些茶叶，泡起来；
9. 捞起茶叶，炸一下，撒在烤好的鸡和玉米上当装饰。
茶香素鸡的做法
材料：
素鸡一条，大料3个，香叶2片，草果一个，桂皮一块，山柰2个，小茴香少许，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，茶叶一小包，
茶香素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡洗净切片。
步骤2，锅中油烧热放入素鸡片炸制两面金黄。
步骤3，准备好所有调味料。
步骤4，茶叶放入煮茶球中。
步骤5，锅中加入适量的清水，在放入所有调味料，煮上10分钟出香味。
步骤6，再把炸好的素鸡片放入煮上10分钟，在焖至10分钟即好。
感谢您阅读“97美食网”的《茶香鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡煲的做法专题，希望您能喜欢！
