食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇的做法”，欢迎分享给你的朋友！
时间回到1982年，那是我的大学时代，也是在卡茨基尔的假日酒店(HolidayInn)做兼职帮厨的日子。当时我们酒店餐厅经常承接各种宴会—婚礼、成人礼、生日聚会或周年纪念，餐厅推出的宴会前菜中，有一样最受欢迎。那就是这个经典的烤填馅蘑菇。这道菜的操作其实并不难，配菜也很常见，但将它做成功还要依赖一些小技巧，蘑菇在烘烤时会产生的水份，可以利用它们来让黄油面包糠馅料更好吃。
材料：
中等大小的白口蘑340g，有盐黄油，按照文中所述分开使用6汤匙，洋葱粉½茶匙，蒜蓉粉½茶匙，干百里香粉1茶匙，红椒粉½茶匙，盐，（按自己口味添加）¼茶匙，干的原味面包糠或香草味面包糠95g，帕尔马干酪，磨碎50g，切碎的新鲜欧芹1汤匙，
西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，备齐所需食材。
步骤2，将蘑菇轻轻冲洗，去除表面污垢，但不要浸泡或洗得太久，不然蘑菇会吸入更多水份。
步骤3，小心地把蘑菇茎部去掉，可以用小刀或剪刀。蘑菇茎部不要丢弃，可以留着做其他炒菜、熬制蔬菜高汤或者做面卤子，但不要把它们放进这道菜的填充馅里，那样会让馅料太湿，而干燥的馅料是这道菜成功的关键。用厨房用纸轻轻地把蘑菇拍干，整齐地码放在平底锅上，蘑菇碗口朝下。在一个小平底锅里用小火加热6汤匙黄油，完全融化后关火。
步骤4，在蘑菇顶部和四周轻轻刷上融化的黄油。
步骤5，然后把它们翻过来，蘑菇碗口朝上。烤箱预热到190摄氏度。烤箱预热的时候，做填充馅料。将½茶匙洋葱粉,½茶匙蒜蓉粉、1茶匙干百里香粉、½茶匙红椒粉、¼茶匙盐加入到黄油中搅拌均匀。倒入90g面包糠，用橡皮刮刀搅拌，直到黄油完全渗入面包糠中。接下来，加入50g磨碎的帕尔马干酪和1汤匙切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀，填充馅料做好了。
步骤6，在每个蘑菇里放一勺馅料，放入后不要压实，让填充物保持松松的状态。
步骤7，所有蘑菇填好馅料后，放入烤箱烤9-12分钟。
步骤8，蘑菇出炉后最完美的状态是：蘑菇烤熟了，而且足够硬实，可以用手拿起。烤的不够会使蘑菇不熟，烤的过了会使蘑菇萎缩，耷拉下来很难处理。
步骤9，即刻享用这些美味吧。
步骤10，顶层松脆下面鲜香，一口一个，保你吃得停不下来。
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红薯填馅沙拉的做法
红薯是最天然的食物，它补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。用核桃仁和新鲜蔬菜填入红薯里，撒上柠檬汁，简单的制作方，保持了食物原有的味道和最本质的营养成分。
材料：
红薯1个(250g)，核桃仁150g，小番茄6个，蒜末2瓣，洋葱碎10g，香菜10g，柠檬汁少许，，
红薯填馅沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，红薯洗净
步骤2，放入微波炉叮15分钟
步骤3，核桃仁放入烤箱上下火170度，烤15分钟
步骤4，烤好的核桃肉，去掉外面的衣，备用
步骤5，准备好蔬菜
步骤6，小番茄切小粒，放入碗中和洋葱末，拌匀
步骤7，红薯熟后，冷却，切开，轻微碾压一下，填入核桃肉
步骤8，铺上番茄粒和洋葱末
步骤9，撒上香菜，挤少许柠檬汁，即可
步骤10，成品
步骤11，开吃
迷迭香鸡枞菌填馅烤鸡的做法
国庆国家，想把自己最近新学的烤鸡菜分享给爸妈，学厨的意义在于给爱的人带来欣喜和愉悦，让食物传递爱与心意
材料：
仔鸡一只（约1.5kg），安佳黄油适量，土豆2个，腌笋2根，鸡枞菌一把，小番茄一把，整个大蒜一个，迷迭香2根，橙子一个，，
迷迭香鸡枞菌填馅烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备
步骤2，鸡洗净后擦干水分，去掉鸡头和鸡爪，鸡身擦适量盐的，绑好造型，盘子底部垫2根筷子，把鸡放在筷子上架空，放冰箱冷藏至身上水分蒸发，干爽，有些微微渗油珠
步骤3，土豆洗净切块，腌芦笋洗净泡水去掉过多盐分，切段，鸡枞菌洗净备用
步骤4，大蒜对半拦腰切开
步骤5，锅中放入适量安佳黄油
步骤6，大蒜切面朝下，放入锅里煎，放入一只迷迭香一起煎出香味
步骤7，煎蛋大蒜切面金黄即可，安佳是来自新西兰的优质黄油，奶香浓郁，营养丰富，黄油煎过后能更好的激发大蒜和迷迭香的风味
步骤8，倒入土豆和腌笋，撒少许盐和黑胡椒调味即可
步骤9，炒熟的土豆配菜
步骤10，锅中放少许安佳黄油，放入鸡枞菌滑炒，加少许生抽和黑胡椒调味
步骤11，将鸡枞菌，土豆腌笋，煎过的迷迭香和大蒜，小番茄装入鸡肚子
步骤12，塞半个橙子堵住洞口
步骤13，封住鸡屁股洞口的亚子
步骤14，锅中倒入2勺植物油煎鸡表面
步骤15，鸡热后，在鸡表面放一块安佳黄油慢慢融化
步骤16，时不时用勺子把锅里的热油舀起来浇在不易煎到的部位
步骤17，让鸡肉表面煎熟，表皮基本煎到金黄即可
步骤182，勺生抽，半勺蜂蜜，一勺料酒，2勺橙汁混合均匀
步骤19，放入230度预热好的烤箱，中层开烤（我的烤箱比较小，所以放下层），烤15分钟，取出刷酱汁，再烤5分钟
步骤20，取出，淋少许橙汁，点缀即可
步骤21，祝：大吉大利
法式欧姆蛋饼-蘑菇芝士馅【经典早餐]】的做法
Omelette是西方最常见的早午餐之一，有两大派系——美式和法式。美式的做法其实和中国煎蛋饼、日式蛋包饭很像，而法式做法比较特别——不是摊蛋饼，而是用快速地搅拌来最大降低蛋液被“煎”黄的可能。相比起其他蛋饼而言，法式蛋饼表面是淡淡的黄而非金黄并且很软，内部则仍是柔软甚至未完全定型的鸡蛋由于做蛋饼的过程需要快速搅拌，没有拌饭拍照，只能从法式大厨的视频上截一些下来了
材料：
鸡蛋2个，口蘑3-5个，芝士少量，黄油1小勺，盐少量，黑胡椒少量，
法式欧姆蛋饼-蘑菇芝士馅【经典早餐]】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打散，加入少量盐、黑胡椒。口蘑切片
步骤2，热锅烧一点油，放入口蘑中高火煸炒3分钟左右。蘑菇受热会出水，煸炒至水分几乎没了即可出锅，放在一边备用
步骤3，不粘锅烧热，放一小块黄油，等其溶化
步骤4，打入蛋液。在锅（黄油）还不是很热的情况下，静置10秒钟。接下来由于动作要快，没法拍照，一下步骤5-9都是视频截图（大厨在蛋液里加了欧式香料，看着像葱，请忽略==）
步骤5，用小型厨具（叉子、木铲、硅胶铲等）迅速搅拌蛋液
步骤6，有些蛋液会因为搅拌速度而粘到锅边，搅拌几秒后把锅边的也划下来，继续搅拌。这样持续搅拌20-30秒，直到大部分蛋液开始凝固（熔融状态）
步骤7，将锅倾斜，用重力作用让半凝固的蛋饼尽量到锅的一边，可以的话，把锅在灶上敲几下帮助蛋饼下滑
步骤8，用叉子或小木铲撩起粘在上部锅底的蛋饼，应该是薄薄的一层，一边撩一边往下赶
步骤9，就像是把上边那些部分撩起来（或者滚起来。。）要盖住下边厚厚的部分，形成一个半月状
步骤10，在未盖上之前，迅速将芝士和炒好的口蘑塞进半月状蛋饼下部分，然后和上图一样，将上部分往下推往下盖
步骤11，拿一个盘子，如图贴近锅沿，二者同时竖立，迅速将锅里的蛋饼（卷）倒在盘子这一侧
步骤12，成品。离大厨做的还是差很远的~。~
步骤13，表面很柔软，没有“煎”的痕迹。切开来检查一下，里边还略有点湿，是未定型的鸡蛋~
美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”
食材明细：
主料：：双孢菇7个，酒渍腌肉碎40克，
辅料：：大蒜10克，胡萝卜20克，干酪粉15克，面包糠30克，紫苏1克，
配料：：盐2克，黑胡椒粉1克，橄榄油15克，淡奶油15克，酥面10克，番茄盅沙拉1个，黑胡椒汁适量，
美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤：
1.双孢菇7个、酒渍腌肉碎40克、大蒜10克、胡萝卜20克、干酪粉15克、面包糠30克、盐2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫苏1克、清水适量。番茄盅沙拉1个、黑胡椒汁适量。
烘焙温度；上下火力230度，焗烤成金黄色即可。
2.炒勺上火烧热，注入橄榄油爆香大蒜粒。
3.再下入胡萝卜粒煸炒。
4.倒入淡奶油稍事翻炒。
5.注入少许清水，然后撒入面酥，炒至粘稠后即可出锅。
6.把炒料晾凉后。
7.倒入酒渍肉碎。
8.倒入干酪粉拌匀。
9.再加入少许盐和紫苏碎拌匀。
10.拌匀后，再撒入少许黑胡椒粉。
11.和15克面包糠拌匀搅备用。
12.把双孢菇蒂逐一用手掰掉。
13.使之呈盏型，便于往里面酿馅。
14.把拌好的馅料醸入蘑菇里。
15.再把剩余的面包糠撒在上面。
16.用小勺舀橄榄油，逐一点滴在蘑菇上。
17.把烤盘置入烤箱中架，把预热好的烤箱调到上下火力220度，烘烤大约15分钟，呈金黄色即可。
18.在烘烤蘑菇期间，可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱，方法是，用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透，然后取下上盖即可。
19.如没有戳刀可用菜刀切下上盖也可以。
20.用小勺挖出番茄肉，里面倒入沙拉酱。
21.把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。
22.此时蘑菇已烤好，从烤炉中取出，把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。
23.放到番茄盅的四周，把黑椒汁点到每只蘑菇的上面，在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。至此操作全部完成，共用时25分钟。
小贴士：
香酥蘑菇特点：造型美观、颜色亮丽、气味浓郁、口感酥香、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示：
1、如没有干酪粉可用奶酪丝代替，合馅时里面要加入适量的面包糠，这样烤出来皮才酥香。
2、上面讲的面酥，就是用黄油炒的面粉，这个可以制作浓汤用，亦可调制馅料，主要起到粘稠和凝结的作用，味道还会很香。
3、酒渍碎肉可自制，就是用白兰地酒加盐拌好的肉碎，也可使用培根来代替，味道也不错。
4、放沙拉酱用的番茄盅，亦可用黄、红颜色的甜彩椒来制作，但要选择小一些的为好，不可太大。放沙拉酱的目的，是为了照顾有些人喜好先把蘑菇上面的肉丸吃掉，然后用蘑菇再沾食沙拉酱食用，味道也很不错，客人最后还可把番茄切碎用沙拉酱拌食生菜丝来吃。
红枣荔枝填猪肚的做法
姜是很好的食材，在我们这边，坐月子就要吃各种姜加工的食物，我们要用的干姜片就是月子的时候产妇必备的食材，要把新鲜的姜洗净切薄片趁天气好晒的干干的，用来煮姜茶、煮姜汤面、、、、晒干的姜片一点都不像新鲜的姜汁那么辣口，喝着姜片煮起来的姜汤那是非常顺口的、、、
材料：
猪肚一个，红枣20粒左右，干荔枝20粒，干姜片一把，黄酒一碗200毫升左右，红糖一碗，
红枣荔枝填猪肚的做法的做法步骤：
步骤1，准备好猪肚、红枣、干荔枝、黄酒、红糖、干姜片，
步骤2，把猪肚洗净，翻开清洗，把猪肚里的肥肉去除干净然后翻回来放开水里汆烫去除表面黏糊糊的黏液，没处理好这些猪肚会很腥臭
步骤3，猪肚一头先用针线缝好，（免得食材装进去会掉出来）依次装入红枣、干荔枝，泡过的干姜片（没有可用大约200毫升左右的鲜姜汁）红糖和老酒
步骤4，干荔枝
步骤5，干姜片（事先用黄酒泡好）
步骤6，装入上好的红糖和黄酒，然后把所有的洞口用针线密封
步骤7，放入电饭煲加水外加一些黄酒、2勺红糖和一些干姜片炖煮键即可
步骤8，煮好后切开的样子
步骤9，先把里面的料倒出来放入容器，然后把猪肚切丝，别切太小了哦
步骤10，加入加入汤汁即可、、、
奶油蘑菇焗烤蛋盅——超简单美味又小资的西餐的做法
焗烤蛋盅（EggsenCocotte),在亚洲不常见，在欧美却是再平常不过的简便料理，只要把所有材料准备好，倒入一个小器皿，再放入烤箱焗烤就可以品尝到非常简单的却又非常美味的料理了。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
蘑菇250克，洋葱50克，大蒜1瓣，淡奶油20克，无盐黄油20克，土鸡蛋2个，盐少许，黑胡椒少许，百里香少许，芝士少许，
奶油蘑菇焗烤蛋盅——超简单美味又小资的西餐的做法的做法步骤：
步骤1，将蘑菇，洋葱，大蒜切碎拌在一起。
步骤2，锅内放入无盐黄油，中火加热至融化，
步骤3，倒入步骤1炒至蘑菇出水，颜色变深。再加入大半的淡奶油，盐和黑胡椒炒匀。
步骤4，将炒好的蘑菇碎倒入烤盅内，半分满，再打入一枚鸡蛋，边边上倒入剩下的淡奶油，再放上少许芝士，如果没有可不放。
步骤5，烤箱预热170度，中层烤10到15分钟，鸡蛋呈半熟状态即可。
经典五仁馅
食材明细：
主料：：核桃80克，花生80克，腰果80克，葡萄干80克，杏仁80克，
辅料：：黑芝麻10克，白芝麻10克，熟面粉200克，熟糯米粉100克，糖160克，水160克，油60克，白酒1勺，
经典五仁馅的做法步骤：
1.主料称重
2.配料称重
3.核桃，花生，杏仁，腰果放在烤箱烤熟，
4.葡萄干切碎
5.黑，白芝麻炒熟
6.烤好的花生趁热去除红衣
7.核桃，去皮的花生，腰果，杏仁分别装进保鲜袋中擀碎
8.擀碎的原料和葡萄干，芝麻一起放在容器中
9.白糖加水溶化
10.溶化的糖水，油，白酒一起浇在混合的原料上搅拌均匀
11.再加入面粉，糯米粉拌匀
12.最好拌好的馅料能团成团就可以了
13.这么多料共做了1070馅料
西餐做法中餐味------酱汁烤牛排
食材明细：
主料：：牛通脊适量，
辅料：：熟土豆适量，口蘑适量，西兰花适量，洋葱适量，
配料：：烧烤粉适量，白葡萄酒适量，日本烧汁适量，料酒适量，法香适量，牛奶适量，柠檬适量，蚝油适量，白糖适量，
西餐做法中餐味------酱汁烤牛排的做法步骤：
1.主料：牛通脊
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖
2.将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
3.加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。
4.将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。
5.放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。
6.取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。
7.将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。
8.将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。
9.将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。
10.在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。
11.最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。
香酥烤蘑菇的做法
从庄祖宜那边学来的，做起来十分方便，而且味道也很好。
材料：
蘑菇15个，黄油3勺，面包粉4勺，盐2小勺，胡椒粉适量，罗勒叶适量（也可用其他香叶），大蒜2瓣，芝士2片，柠檬汁少许，柠檬皮少许（也可不用），
香酥烤蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备齐所有材料
步骤2，把蘑菇洗净，沥水，拔去蘑菇根，放到铺有锡纸的烤盘上（可以先在要放蘑菇的位置刷一点点黄油，以免烤后粘连）
步骤3，芝士、罗勒、柠檬皮、大蒜统统切碎；黄油入锅煮溶，放凉备用
步骤4，把切好的罗勒、大蒜、芝士、柠檬皮放入面包粉的碗中，挤入少许柠檬汁，撒上盐和胡椒粉，倒入放凉的黄油，并搅拌均匀。
步骤5，调好的面包粉用小勺塞到蘑菇里，不用塞很紧，但是尽量多堆一些
步骤6，烤箱预热175度，15-20分钟，见蘑菇缩起，面包粉略焦黄就可以啦～
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