食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“竹荪排骨汤膳魔师地方美食赛（北京）的做法”，有需要的朋友就来看看吧！
非常简单的汤，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。
材料：
排骨300g，竹荪20克，枸杞适量，盐适量，山药1根，口蘑适量，白胡椒适量，，
竹荪排骨汤膳魔师地方美食赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，竹荪剪掉菌盖头，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。
步骤3，口蘑洗净切片，山药去皮切段，葱姜切段、片
步骤4，排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净。
步骤5，把山药、排骨、葱姜放入砂锅中倒入适量清水大火煮开转中火煮40-60分种
步骤6，加入竹荪，继续煮30分钟
步骤7，最后10分钟时加入提前泡发的枸杞，最后五分钟加入适量盐、白胡椒调味
步骤8，出锅……
步骤9，非常鲜美
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酱焖海兔膳魔师地方美食赛（北京赛区）的做法
海兔是一种营养价值很高的水产品，本人在天津，自小喜欢河海两鲜，这次看到膳魔师的这个活动，刚好前几天做了一道酱焖海兔，想想比较切题，在这里给朋友们分享下
材料：
海兔300g，青椒100g，盐少许，生抽少许，甜面酱少许，糖少许，
酱焖海兔膳魔师地方美食赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，将海兔清洗干净
步骤2，锅内加姜片烧开水，下料酒和海兔，略烫
步骤3，烫好的海兔捞出控干水份备用
步骤4，锅内做少许底油，下姜蒜末炝锅后下甜面酱炒香
步骤5，下海兔，烹料酒生抽，加盐，白胡椒粉，糖，鸡精略加翻炒
步骤6，加少许水，下配菜青椒，盖上锅盖焖两三分钟，待收汁即可淋花椒油出锅
步骤7，完成
猪皮冻膳魔师地方美食赛哈尔滨的做法
北方人特别喜欢吃冻子，猪皮冻也是我来到东北后很喜欢吃的一道菜，满满的胶原蛋白，美容又养颜。
材料：
猪皮500克，花椒适量，八角适量，生姜适量，盐适量适量，香菜适量，大蒜适量，辣椒油适量，生抽适量，，
猪皮冻膳魔师地方美食赛哈尔滨的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净。
步骤2，加入八角，生姜，花椒煮开后再煮5分钟。
步骤3，将肉皮上的肥肉刮干净
步骤4，一定要将肥肉刮干净
步骤5，用夹子把毛夹干净
步骤6，用剪刀剪成细条
步骤7，再把猪皮条、2500毫升水、八角、生姜放进锅里中火熬煮35分钟
步骤8，成粘稠状就可以了
步骤9，挑出生姜八角，倒入容器放凉即可。
步骤10，这是放了一晚上的肉皮冻
步骤11，切块儿
步骤12，用香菜、大蒜、辣椒油、生抽调制酱汁淋上即可
步骤13，成品
东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法
那年中秋跟国庆正好赶到了一块，所以我们临时决定去东北看逗逗的爷爷奶奶，跟他们一起过节．东北菜大家印象深刻的就是小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条之类的。这天我们去了一家店吃“杀猪菜”，一桌菜上齐后，逗逗挨个尝了一遍，最后他的筷子就停在了锅包肉上了。那一盘子锅包肉他几乎都承包了。回到北京还经常跟我说起这道菜。我也就上了心了，于是自己买了肉回家嘀咕了一次，但是效果不理想，逗逗吃了一口，瘪了瘪嘴：“妈妈，这不是锅包肉，我不喜欢吃。”哎，看来看似容易的东西也未必容易啊。于是，我就放弃了做这道菜的念头。有一次，我看电视正好看到一个美食节目，主持人来到一个东北人的家里，主人现场教大家制作地道的东北锅包肉，看到这里，我眼前一亮，赶紧拿来纸和笔，原原本本记录下来。又到周末了，我按照笔记里的记录购买了食材。然后认认真真又做了一次锅包肉。逗逗从广场玩回家了，一路喊着饿就跑进了厨房。“妈妈，妈妈，我饿了，有什么好吃的？”“噔噔蹬蹬，锅包肉，怎么样，喜欢吧？”“啊，又是这个，我不吃了。”“再给妈妈一次机会嘛，就一口，不好吃，以后妈妈再也不在家做这个饿了，好不？”“那好吧，我就吃一块哈。”逗逗拿起筷子慢悠悠往嘴里塞了一块锅包肉，我盯着他的脸一动不动看着他的反应。突然，他又伸筷子夹了一块放嘴里，然后，他不说话，从我手里接过盘子自己跑餐桌那边吃去了。嘿嘿，小样，吃出滋味来了。成功！
材料：
里脊肉250克，淀粉适量3勺，水适量，醋少许，糖少许，酱油1勺，五香粉少许，黑胡椒粉少许，油适量，葱1根，姜半个，蒜1个，盐1小勺，，
东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；
步骤2，将肉片两面均匀的沾上干淀粉；
步骤3，调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；
步骤4，调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
步骤5，将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，
步骤6，然后锅中做油，油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅；
步骤7，将炸好的肉片盛出备用；
步骤8，锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；
步骤9，将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。
老北京炖肘子＃膳魔师地方美食大赛（北京）＃的做法
材料：
猪前肘1个（约四斤左右），冰糖50g，食用油20ml，黄酱50g，姜50g，大葱半棵，肉料包一包，盐20g，卤肉酱油50ml，南乳汁20ml，
老北京炖肘子＃膳魔师地方美食大赛（北京）＃的做法的做法步骤：
步骤1，大肘子洗净血水。
步骤2，锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
步骤3，肘子撇去血末后捞出备用，紧过肘子的汤不要扔，一会用的上。
步骤4，关键的一步来了！！！！锅中放入油和冰糖。
步骤5，小火，一定要小火哦！火候很重要！
步骤6，边加热边搅拌，冰糖一定要浸入油中，大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。
步骤7，开始出现小泡马上关火，利用余温使它们变成大炮，然后随着温度降低，大泡会慢慢消失，这样刚刚好！（图是出现小泡后马上关火后拍的，所以小泡有点多，一定要一出小泡就关火）
步骤8，大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。（注意：水一定要热的，千万别是凉的，水量要大，一气呵成！不然容易溅油！）
步骤9，将炒糖色的水倒入锅中，放入肉料包，酱油，盐，南乳汁，黄酱，大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散，最后下大肘子。
步骤10，大火开锅后小火盖盖炖2小时即可
步骤11，出锅，肉质软烂，肉皮Q弹！
步骤12，骨头轻松剔除，剩下的就可以大快朵颐了！吃不了的放入保鲜盒冷藏，第二天可以当凉菜继续吃！百吃不厌！
桂花糯米藕膳魔师地方美食赛（上海）的做法
桂花糯米藕，家乡的味道，以前妈妈总是做给我们吃，成家后，进入厨房后向妈妈讨教，一点一点的学习，才知道是用糯米灌在莲藕中，配以糖桂花、大红枣一起精心制作，味道香甜、清脆、桂花香气浓郁，非常好吃
材料：
藕2节，圆粒糯米200g，冰糖20g，糖桂花5g，红糖30g，红枣5个，
桂花糯米藕膳魔师地方美食赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时
步骤2，藕洗净去掉外皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子
步骤3，将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子塞满
步骤4，藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。把酿好的糯米藕放入电压力锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖，冰糖和红枣开始煮
步骤5，煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用
步骤6，切片享用
步骤7，吃的时候在上面淋上糖桂花或者汤汁，味道美极了。
步骤8，成品
步骤9，成品
肥牛什锦锅膳魔师地方美食大赛（北京）的做法
喜欢吃火锅，不仅可以使蔬菜更有味道，而且吃到的蔬菜品种丰富，营养也可以更全面。不过吃火锅比较费时间，而且放菜也需要很多盘子，不如直接煮上一锅省事。喜欢吃什么蔬菜，就放什么蔬菜，这满满一锅好爽呢，尤其是加了火锅底料，闻着就特别香，辣得也让人特别过瘾呢。当然，这什锦锅也可以称之为麻辣烫。我们太原的麻辣烫，也就是煮点菜和粉条，里面放些火锅底料。遇上不好吃的火锅底料，这碗麻辣烫就成了负担。所以，要选择自己喜欢的锅底来做。记得小时候，我妈有段时间特别爱带我吃面皮、麻辣烫，印象中的那家麻辣烫特别好吃，尽管不能吃辣，但还偏爱那个味道，往往是辣得一边哭，一边还吃得贼香。舌头在水深火热中幸福得忍受煎熬，吃到最后实在受不了的时候，就把菜用白水涮涮。自己点得菜，哭着也要吃完！为了香，可以多放火锅底料，后果其实很严重，吃得我一把鼻涕一把眼泪的，又带给了我小时候的记忆。真真是叫痛并快乐着！
材料：
肥牛50g，蟹棒50g，生菜30g，香菇10g，口蘑10g，土豆40g，胡萝卜20g，豆腐50g，杏鲍菇30g，冬瓜50g，金针菇30g，宽粉10g，香菜6g，油6g，盐3g，生抽8g，高汤块1盒，火锅底料20g，
肥牛什锦锅膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，砂锅里加入水，水开后放入冬瓜。
步骤2，放入杏鲍菇。
步骤3，加入浓汤宝的高汤块。盖上盖子，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味。
步骤4，加入金针菇和宽粉。
步骤5，加入豆腐、胡萝卜、土豆片。
步骤6，加入适量的火锅底料。
步骤7，最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。
步骤8，另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色。
步骤9，把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛（北京）的做法
这个方子出自梅兰芳大师的梅府家厨第四代传人，相传也是清代宫廷甜品之一。其实用料也是寻常百姓家可得的，核桃、红枣、糯米，君臣相辅、软糯甘香，美味如梁实秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉咙里去”。
材料：
核桃100g，红枣100g，糯米50g，水600ml，
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，如图备料，各用温水浸泡2个小时。
步骤2，红枣下锅煮30分钟至软烂。
步骤3，煮红枣的水盛出备用。
步骤4，直接用金属筛子碾压红枣，留枣泥。
步骤5，核桃：水＝1：1，打磨成核桃浆。
步骤6，糯米：水＝1：1同样打磨成浆。
步骤7，小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。
步骤8，粘稠时加入红枣水，酪是介于水和膏之间的状态，要做到粘稠适度。
步骤9，根据口味调入蜂蜜，在家也能品尝到的大内贡品就做好了，十分甘美呢。
红烧肉膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法
红烧肉以其香甜松软的口感而得到大多数人的喜欢，相信是每家的餐桌上都会有这样一道菜，而且每家的味道也不尽相同，虽没有统一标准，但一份好的红烧肉是能够让大家喜欢，肥而不腻入口即化，瘦肉不柴入口化渣，这样的红烧肉想必不会有人不喜欢。今天做的这道红烧肉操作起来很简单，只要耐的住性子，一定能做出好吃的红烧肉。
材料：
带皮猪肉500克，冰糖七八颗，冰糖老抽15克，八角2个，葱姜适量，盐适量，
红烧肉膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响哈）
步骤2，葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用
步骤3，锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用
步骤4，另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香
步骤5，将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄
步骤6，调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀
步骤7，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入锅中，调适量盐
步骤8，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，一份香喷喷的红烧肉就做好了
步骤9，香甜可口，肥而不腻，一口一块，太过瘾了
步骤10，配上一碗香喷喷的米饭，不要太好吃呀
黄豆炖猪皮膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法
猪皮含有丰富的蛋白质，脂肪含量却比较低，而且价格相比猪肉要便宜，不仅如此，猪皮还有很多功效，用猪皮做出的美食不仅色香味俱全，口感绝佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使；经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。女性朋友多吃些猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，堪称天然美容佳品。猪皮的做法很多，口感却都不差，今天做个黄豆猪皮，把黄豆炖的软烂，搭配柔韧的猪皮，很是美味！
材料：
猪皮300克，黄豆50克，八角2个，油适量，酱油一勺，盐适量，葱姜适量，，
黄豆炖猪皮膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用
步骤2，将黄豆提前泡发
步骤3，将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜花椒八角酱油，加适量油
步骤4，向锅内加入量开水，没过锅底即可
步骤5，盖上盖子设定蹄筋焖炖程序，压力80设置30分钟
步骤6，待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘
油豆腐酿糯米膳魔师地方美食赛（上海）的做法
油豆腐酿糯米是一道色香味俱全的汉族传统名菜，口味温润可口。主要原料是油豆腐、肉，糯米焖至而成，其制作简单，味道确实很美味的
材料：
油豆腐30个，糯米400g，肉糜200g，胡萝卜1根，干香菇5个，木耳30g，料酒适量，葱适量，盐，生抽，白胡椒粉，鸡精，姜，，
油豆腐酿糯米膳魔师地方美食赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜去皮洗干净用料理机打碎
步骤2，干香菇和干木耳温水泡软沥水用料理机打碎，糯米温水泡30分钟葱姜洗净切碎，放入肉糜里
步骤3，热锅倒油，油比平时炒菜多些油，倒入肉糜
步骤4，炒变色倒入胡萝卜末，碎香菇和碎木耳炒匀，加入少许料酒，盐1勺，生抽，胡椒粉，鸡精拌匀，关火
步骤5，倒入糯米拌匀
步骤6，油豆腐用剪刀剪十字，用筷子把拌好的糯米塞进去，塞的满满的露出来些好看全部塞好，上锅蒸45分钟即可
步骤7，成品
步骤8，成品
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