花胶竹笙汤的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上花胶竹笙汤的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。

材料：

花胶25g，竹笙20g，瑶柱8g，莲子12g，枸杞8g，红枣20g，乌鸡250g，姜片适量，盐适量，，

花胶竹笙汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料

步骤2，锅中放水，然后放入几片切好的姜片。

步骤3，水开后，将清洗干净的花胶放入锅中煮3分钟。捞出并将花胶表面残留的血丝或杂质清洗干净，然后再加热水放入冰箱保鲜层泡发，水面完全覆盖花胶，一般泡发18个小时以上便可泡发。

步骤4，竹笙先去掉根部小白圈（如不去掉会有点怪怪的味道，不喜欢头部网状的也可去掉），然后泡发20分钟，清洗干净后只留下竹笙筒，待用。

步骤5，砂锅中放入适量的水，用小碗的话，我大概放了4～5碗水（2～3人份）

步骤6，将清洗干净的乌鸡、瑶柱、莲子、红枣放入锅中炖煮1.5小时。

步骤7，将泡发好的花胶、竹笙和枸杞一并加入汤中炖煮30分钟。最后根据个人口味加入适量的盐。

步骤8，完成

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干贝竹笙汤的做法

快手汤，清新好喝。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

干贝50g，竹笙20g，盐适量，芹菜少许，香油少许，，

干贝竹笙汤的做法的做法步骤：

步骤11，.干贝用水稍微洗一下，用刀柄压扁压碎成丝。

步骤22，.竹笙加水用醋稍为泡几分钟，方便去掉外头的膜和一些沙之类的，清洗几遍，剪成小圈。

步骤33，.芹菜洗净切成粒。

步骤44，.砂锅加少许油加热后，放入干贝丝，小火煎成金黄色。

步骤55，.倒入高汤（我用的猪骨头汤）或清水，煲20分钟后，倒入竹笙，小火煮10分钟。

步骤66，.加入盐、胡椒粉、芹菜粒和香油，ok。

竹笙丝瓜汤的做法

竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。搭配具有清热消暑，解毒凉血的丝瓜，很适合夏天喝的一款汤水

材料：

肉丸150克，丝瓜1条，竹笙4朵，玉米1根，红萝卜1个，姜适量，盐适量，，

竹笙丝瓜汤的做法的做法步骤：

步骤1，竹笙提前浸泡开，多换水

步骤2，丝瓜去皮切块

步骤3，玉米切小段，红萝卜切块

步骤4，已调好味道的肉丸

步骤5，将红萝卜、竹笙、玉米、姜片放进锅内，加水

步骤6，煮大概十分钟，加入肉丸

步骤7，煮二十分钟后加入丝瓜

步骤8，再煮十分钟，加盐调味即可。

排骨红枣竹笙汤

准备汤料：红枣，枸杞子和竹生。将买回来的排骨清洗干净。将汤料用清水泡浸清洗干净。

材料：

主料：排骨500g，，

辅料：竹荪20g，枸杞子适量，

排骨红枣竹笙汤的做法步骤：

1. 准备汤料：红枣，枸杞子和竹生。

2. 将买回来的排骨清洗干净。

3. 将汤料用清水泡浸清洗干净。

4. 排骨斩块飞水之后再用清水和红枣大火烧开改中火慢煲15分钟。

5. 枸杞子泡浸，竹生清洗干净。

6. 最后将枸杞子和竹生一起放入排骨汤里加少许盐调味大火煮十分钟即可。

7. 这款汤的特点：汤浓而不腻，淡而不薄，味道鲜美。竹荪富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。

鱼骨瑶柱竹笙汤的做法

此汤被誉为海珍汤，味道很鲜美，营养丰富。小朋友要多喝，可补充钙和微量元素。该菜谱的配料可满足3-5人份的，5人以上的请根据比例增加主料分量，少于3人的根据主料比例减少分量。

材料：

海鱼骨一块，姬松茸适量，干贝适量，竹荪适量，海底椰适量，鸡胸肉（猪排骨/猪瘦肉/鸡）500克，盐适量，姜少许，

鱼骨瑶柱竹笙汤的做法的做法步骤：

步骤1，海鱼骨一片、瑶柱、竹荪、姬松茸适量

步骤2500，G鸡胸肉、海底椰适量

步骤3，姬松茸、海底椰用温水淹泡10分钟；竹荪，淡盐水泡发10分钟，泡发好后把尾部硬物切掉，然后切成小段；干贝洗干净；

步骤4，海鱼骨温水加入姜片，淹泡1个小时

步骤5，水烧开后，将切片的鸡胸肉（此处也可以用猪瘦肉/排骨/鸡），焯水（飞水）待用。焯好后的鸡肉片要用清水再次冲洗干净，主要是去除材料的腥味和血水。

步骤6，将焯好的鸡胸肉、泡发好的姬松茸、海鱼骨（此图忘加进去了）、海底椰、洗干净的干贝一起入锅（砂锅、煲汤功能电饭锅），放入两片姜片，加水，大火烧开转小火慢炖2小时。2小时后，竹荪再加入烧20分钟。

步骤7，成品完成，请慢慢享用。晚上灯光暗没拍好，下次改进。

竹笙酿肉的做法

你以为竹笙只能煲汤吗？错了，它绝对可以做成一道美味的菜，爽脆的口感，爱不释口……

材料：

猪肉200克，竹笙6克，盐适量，香菇2个，香菜少许，，

竹笙酿肉的做法的做法步骤：

步骤1，竹笙泡水，洗净，猪肉剁成肉末，蘑菇切丁，猪肉末和蘑菇丁混合，加适量盐，水，油，淀粉，酱油混合均匀备用

步骤2，把混合好的肉末塞入竹笙里面，摆好盘，

步骤3，蒸15-20分钟即可

步骤4，油锅下蒜末煸炒，（因为我刚才塞竹笙的肉末剩了一点点）加肉末一起炒两下，加少许水，再倒入淀粉水勾芡，最后再撒上香菜末，直接把汁淋在蒸好的竹笙上。美味爽脆的竹笙酿肉就可以上桌了。

养生竹笙卷的做法

【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

竹笙15克，芦笋80克，金针菇50克，虫草花80克，金华火腿30克，蒜15克，食盐2克，高汤1小袋，白醋15ML，，

养生竹笙卷的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。

步骤2，将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

步骤3，处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

步骤4，将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

步骤5，蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

步骤6，蒸好的竹笙卷。

步骤7，将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

步骤8，炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。

步骤9，加入清水。

步骤10，加入高汤料。

步骤11，加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。

步骤12，煮好的金华火腿高汤。

步骤13，将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

步骤14，金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。

步骤15，成品。

金汤养生竹笙的做法

【金汤养生竹笙】是我准备今年的年夜饭提前演练的，竹笙购买了3袋，演练了几次，搭配不同食材，目前剩下一袋留着年夜饭为家人做一道健康的素食。【金汤养生竹笙】是我试过几种搭配食材里，很喜欢的菜肴。【金汤养生竹笙】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，用南瓜和金华火腿做成高汤，遍地黄金的感觉，一方面丰富了口感，另一方面这道菜寓意着金玉满堂，福孙满堂，金银满屋，造型上一层一层寓意着步步高升！健康平安是人生最大的财富，我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安，祝福大家身体健康，平安幸福！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

竹笙15克，芦笋100克，金针菇80克，虫草花100克，南瓜80克，金华火腿30克，高汤料1小袋，蒜蓉15克，盐适量，白醋15ML，

金汤养生竹笙的做法的做法步骤：

步骤1，将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

步骤2，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

步骤3，处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

步骤4，炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

步骤5，将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面。

步骤6，最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

步骤7，制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

步骤8，炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

步骤9，加入200毫升清水拌匀，煮沸后用中小火煮8分钟。

步骤10，将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

步骤11，南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

步骤12，将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

步骤13，最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

步骤14，上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。

竹笙柴把鸭肉

食材明细：

烧鸭100克，芥菜100克，芦笋50克，鸡肝90克，竹荪(干)20克，香菇(鲜)100克，菠菜50克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，盐3克，花生油15克

竹笙柴把鸭肉的做法步骤：

1. 把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；

2. 蔬菜撕成细丝；

3. 把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；

4. 用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；

5. 煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；

6. 倾出原汁，覆转放在锅里；

7. 烧沸上汤（600克），调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在“柴把鸭”上。

小贴士：

为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

如何挑选竹笙

在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买挑选这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的挑选好。

竹荪多以干竹荪，一般各大超市或者干货店都有卖，竹荪因其营养价值高，味道鲜美而受人们的喜爱，但是他又不作为我们餐桌上的常客，所以很多人不懂的如何挑选，假如买到了劣质的竹荪，那么烹调的味道也会差很多，所以学会如何挑选竹荪很重要哦，今天我们就来教大家一些基本的看法。

第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃挑选这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的挑选好的介绍，喜欢吃挑选的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。

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