北方人特别喜欢吃冻子,猪皮冻也是我来到东北后很喜欢吃的一道菜,满满的胶原蛋白,美容又养颜。
材料:
猪皮500克,花椒适量,八角适量,生姜适量,盐适量适量,香菜适量,大蒜适量,辣椒油适量,生抽适量,,
猪皮冻膳魔师地方美食赛哈尔滨的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮洗干净。
步骤2,加入八角,生姜,花椒煮开后再煮5分钟。
步骤3,将肉皮上的肥肉刮干净
步骤4,一定要将肥肉刮干净
步骤5,用夹子把毛夹干净
步骤6,用剪刀剪成细条
步骤7,再把猪皮条、2500毫升水、八角、生姜放进锅里中火熬煮35分钟
步骤8,成粘稠状就可以了
步骤9,挑出生姜八角,倒入容器放凉即可。
步骤10,这是放了一晚上的肉皮冻
步骤11,切块儿
步骤12,用香菜、大蒜、辣椒油、生抽调制酱汁淋上即可
步骤13,成品
那年中秋跟国庆正好赶到了一块,所以我们临时决定去东北看逗逗的爷爷奶奶,跟他们一起过节.东北菜大家印象深刻的就是小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条之类的。这天我们去了一家店吃“杀猪菜”,一桌菜上齐后,逗逗挨个尝了一遍,最后他的筷子就停在了锅包肉上了。那一盘子锅包肉他几乎都承包了。回到北京还经常跟我说起这道菜。我也就上了心了,于是自己买了肉回家嘀咕了一次,但是效果不理想,逗逗吃了一口,瘪了瘪嘴:“妈妈,这不是锅包肉,我不喜欢吃。”哎,看来看似容易的东西也未必容易啊。于是,我就放弃了做这道菜的念头。有一次,我看电视正好看到一个美食节目,主持人来到一个东北人的家里,主人现场教大家制作地道的东北锅包肉,看到这里,我眼前一亮,赶紧拿来纸和笔,原原本本记录下来。又到周末了,我按照笔记里的记录购买了食材。然后认认真真又做了一次锅包肉。逗逗从广场玩回家了,一路喊着饿就跑进了厨房。“妈妈,妈妈,我饿了,有什么好吃的?”“噔噔蹬蹬,锅包肉,怎么样,喜欢吧?”“啊,又是这个,我不吃了。”“再给妈妈一次机会嘛,就一口,不好吃,以后妈妈再也不在家做这个饿了,好不?”“那好吧,我就吃一块哈。”逗逗拿起筷子慢悠悠往嘴里塞了一块锅包肉,我盯着他的脸一动不动看着他的反应。突然,他又伸筷子夹了一块放嘴里,然后,他不说话,从我手里接过盘子自己跑餐桌那边吃去了。嘿嘿,小样,吃出滋味来了。成功!
材料:
里脊肉250克,淀粉适量3勺,水适量,醋少许,糖少许,酱油1勺,五香粉少许,黑胡椒粉少许,油适量,葱1根,姜半个,蒜1个,盐1小勺,,
东北锅包肉膳魔师地方美食大赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片,用盐腌制;
步骤2,将肉片两面均匀的沾上干淀粉;
步骤3,调制淀粉糊,向淀粉中加入适量的水,拌匀后加入少量的色拉油;
步骤4,调制汤汁,将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
步骤5,将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚,
步骤6,然后锅中做油,油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅;
步骤7,将炸好的肉片盛出备用;
步骤8,锅中倒入少量的油,然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味;
步骤9,将肉片放入锅中,然后倒入调味汁快速翻炒,出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡,然后就出锅了。
海兔是一种营养价值很高的水产品,本人在天津,自小喜欢河海两鲜,这次看到膳魔师的这个活动,刚好前几天做了一道酱焖海兔,想想比较切题,在这里给朋友们分享下
材料:
海兔300g,青椒100g,盐少许,生抽少许,甜面酱少许,糖少许,
酱焖海兔膳魔师地方美食赛(北京赛区)的做法的做法步骤:
步骤1,将海兔清洗干净
步骤2,锅内加姜片烧开水,下料酒和海兔,略烫
步骤3,烫好的海兔捞出控干水份备用
步骤4,锅内做少许底油,下姜蒜末炝锅后下甜面酱炒香
步骤5,下海兔,烹料酒生抽,加盐,白胡椒粉,糖,鸡精略加翻炒
步骤6,加少许水,下配菜青椒,盖上锅盖焖两三分钟,待收汁即可淋花椒油出锅
步骤7,完成
材料:
猪前肘1个(约四斤左右),冰糖50g,食用油20ml,黄酱50g,姜50g,大葱半棵,肉料包一包,盐20g,卤肉酱油50ml,南乳汁20ml,
老北京炖肘子#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法的做法步骤:
步骤1,大肘子洗净血水。
步骤2,锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。
步骤3,肘子撇去血末后捞出备用,紧过肘子的汤不要扔,一会用的上。
步骤4,关键的一步来了!!!!锅中放入油和冰糖。
步骤5,小火,一定要小火哦!火候很重要!
步骤6,边加热边搅拌,冰糖一定要浸入油中,大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。
步骤7,开始出现小泡马上关火,利用余温使它们变成大炮,然后随着温度降低,大泡会慢慢消失,这样刚刚好!(图是出现小泡后马上关火后拍的,所以小泡有点多,一定要一出小泡就关火)
步骤8,大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。(注意:水一定要热的,千万别是凉的,水量要大,一气呵成!不然容易溅油!)
步骤9,将炒糖色的水倒入锅中,放入肉料包,酱油,盐,南乳汁,黄酱,大葱洗净切成三节,姜洗净后,用刀拍散,最后下大肘子。
步骤10,大火开锅后小火盖盖炖2小时即可
步骤11,出锅,肉质软烂,肉皮Q弹!
步骤12,骨头轻松剔除,剩下的就可以大快朵颐了!吃不了的放入保鲜盒冷藏,第二天可以当凉菜继续吃!百吃不厌!
桂花糯米藕,家乡的味道,以前妈妈总是做给我们吃,成家后,进入厨房后向妈妈讨教,一点一点的学习,才知道是用糯米灌在莲藕中,配以糖桂花、大红枣一起精心制作,味道香甜、清脆、桂花香气浓郁,非常好吃
材料:
藕2节,圆粒糯米200g,冰糖20g,糖桂花5g,红糖30g,红枣5个,
桂花糯米藕膳魔师地方美食赛(上海)的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时
步骤2,藕洗净去掉外皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子
步骤3,将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子塞满
步骤4,藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。把酿好的糯米藕放入电压力锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖,冰糖和红枣开始煮
步骤5,煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用
步骤6,切片享用
步骤7,吃的时候在上面淋上糖桂花或者汤汁,味道美极了。
步骤8,成品
步骤9,成品
喜欢吃火锅,不仅可以使蔬菜更有味道,而且吃到的蔬菜品种丰富,营养也可以更全面。不过吃火锅比较费时间,而且放菜也需要很多盘子,不如直接煮上一锅省事。喜欢吃什么蔬菜,就放什么蔬菜,这满满一锅好爽呢,尤其是加了火锅底料,闻着就特别香,辣得也让人特别过瘾呢。当然,这什锦锅也可以称之为麻辣烫。我们太原的麻辣烫,也就是煮点菜和粉条,里面放些火锅底料。遇上不好吃的火锅底料,这碗麻辣烫就成了负担。所以,要选择自己喜欢的锅底来做。记得小时候,我妈有段时间特别爱带我吃面皮、麻辣烫,印象中的那家麻辣烫特别好吃,尽管不能吃辣,但还偏爱那个味道,往往是辣得一边哭,一边还吃得贼香。舌头在水深火热中幸福得忍受煎熬,吃到最后实在受不了的时候,就把菜用白水涮涮。自己点得菜,哭着也要吃完!为了香,可以多放火锅底料,后果其实很严重,吃得我一把鼻涕一把眼泪的,又带给了我小时候的记忆。真真是叫痛并快乐着!
材料:
肥牛50g,蟹棒50g,生菜30g,香菇10g,口蘑10g,土豆40g,胡萝卜20g,豆腐50g,杏鲍菇30g,冬瓜50g,金针菇30g,宽粉10g,香菜6g,油6g,盐3g,生抽8g,高汤块1盒,火锅底料20g,
肥牛什锦锅膳魔师地方美食大赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,砂锅里加入水,水开后放入冬瓜。
步骤2,放入杏鲍菇。
步骤3,加入浓汤宝的高汤块。盖上盖子,稍煮一会,煮出菌菇的鲜味。
步骤4,加入金针菇和宽粉。
步骤5,加入豆腐、胡萝卜、土豆片。
步骤6,加入适量的火锅底料。
步骤7,最后放易熟的蔬菜,放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。
步骤8,另用一个锅,将肥牛下锅煮至变色。
步骤9,把肥牛捞出,摆在砂锅中,加入盐、生抽调味,最后洒上香菜。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
猪皮含有丰富的蛋白质,脂肪含量却比较低,而且价格相比猪肉要便宜,不仅如此,猪皮还有很多功效,用猪皮做出的美食不仅色香味俱全,口感绝佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使;经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用,因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。女性朋友多吃些猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老,堪称天然美容佳品。猪皮的做法很多,口感却都不差,今天做个黄豆猪皮,把黄豆炖的软烂,搭配柔韧的猪皮,很是美味!
材料:
猪皮300克,黄豆50克,八角2个,油适量,酱油一勺,盐适量,葱姜适量,,
黄豆炖猪皮膳魔师地方美食大赛(北京赛区)的做法的做法步骤:
步骤1,首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净,冷水下锅煮开,趁热捞出切成细条状,洗掉表面浮沫备用
步骤2,将黄豆提前泡发
步骤3,将猪皮和黄豆一起加入高压锅中,向锅内加入葱姜花椒八角酱油,加适量油
步骤4,向锅内加入量开水,没过锅底即可
步骤5,盖上盖子设定蹄筋焖炖程序,压力80设置30分钟
步骤6,待到烹饪结束,锅内无压力开盖,启动开盖收汁功能5分钟,即可盛出装盘
红烧肉以其香甜松软的口感而得到大多数人的喜欢,相信是每家的餐桌上都会有这样一道菜,而且每家的味道也不尽相同,虽没有统一标准,但一份好的红烧肉是能够让大家喜欢,肥而不腻入口即化,瘦肉不柴入口化渣,这样的红烧肉想必不会有人不喜欢。今天做的这道红烧肉操作起来很简单,只要耐的住性子,一定能做出好吃的红烧肉。
材料:
带皮猪肉500克,冰糖七八颗,冰糖老抽15克,八角2个,葱姜适量,盐适量,
红烧肉膳魔师地方美食大赛(北京赛区)的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。(猪肉最好选用带皮五花肉,肥瘦相间,吃起来比较过瘾,我没有买到五花肉,所以用的后腿肉,味道不影响哈)
步骤2,葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用
步骤3,锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用
步骤4,另起油锅,将八角葱段姜片加入炒香
步骤5,将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄
步骤6,调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀
步骤7,向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些,将冰糖加入锅中,调适量盐
步骤8,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,一份香喷喷的红烧肉就做好了
步骤9,香甜可口,肥而不腻,一口一块,太过瘾了
步骤10,配上一碗香喷喷的米饭,不要太好吃呀
油豆腐酿糯米是一道色香味俱全的汉族传统名菜,口味温润可口。主要原料是油豆腐、肉,糯米焖至而成,其制作简单,味道确实很美味的
材料:
油豆腐30个,糯米400g,肉糜200g,胡萝卜1根,干香菇5个,木耳30g,料酒适量,葱适量,盐,生抽,白胡椒粉,鸡精,姜,,
油豆腐酿糯米膳魔师地方美食赛(上海)的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜去皮洗干净用料理机打碎
步骤2,干香菇和干木耳温水泡软沥水用料理机打碎,糯米温水泡30分钟葱姜洗净切碎,放入肉糜里
步骤3,热锅倒油,油比平时炒菜多些油,倒入肉糜
步骤4,炒变色倒入胡萝卜末,碎香菇和碎木耳炒匀,加入少许料酒,盐1勺,生抽,胡椒粉,鸡精拌匀,关火
步骤5,倒入糯米拌匀
步骤6,油豆腐用剪刀剪十字,用筷子把拌好的糯米塞进去,塞的满满的露出来些好看全部塞好,上锅蒸45分钟即可
步骤7,成品
步骤8,成品
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