好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？下面是小编精心整理的"羊肚菌红烧土豆牛肉的做法",在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材WX：jiangjun21c羊肚菌：既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。适合一般人食用，有益肠胃、助消化、增强机体免疫力、抗疲劳、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。发泡羊肚菌：很有技巧，要用45度的温水，这种温度既能保证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水以刚浸泡过菇面为宜，二三十分钟后，水变成酒红色，羊肚菌变软，捞出洗净备用。泡发的水，稍微沉淀后（芸娘家的羊肚菌几乎没有泥沙，很干净），用于烧菜。（切记，这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。）
材料：
牛肉300g，土豆若干个，羊肚菌适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，姜适量，料酒适量，，
羊肚菌红烧土豆牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，（芸娘家的羊肚菌几乎没有泥沙，都精心挑选好的）要正确清洗，红烧出来才能活色生香！
步骤2，将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
步骤3，浸泡好的羊肚菌长这样
步骤4，泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用（你看，芸娘家的几乎没有泥沙）！
步骤5，牛肉洗干净血水
步骤6，锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。
步骤7，炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。
步骤8，差不多一刻钟后，土豆酥烂了，撒盐出锅！当当当，香味四溢！
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酿羊肚菌
食材明细：
羊肚菌700克，菠菜100克，肥膘肉100克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋黄100克，胡椒粉1克，小葱8克，盐3克，味精4克，酱油10克，料酒25克，姜5克，香油5克
酿羊肚菌的做法步骤：
1. 将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；
2. 葱白切成马耳形；
3. 鲜姜切成碎末；
4. 菠菜摘洗干净，切成段；
5. 将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；
6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥；
7. 猪肥膘肉洗净剁成泥；
8. 鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸；
9. 羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出；
10. 炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。
小贴士：
1. 水发羊肚菌，冬季宜用热水泡发；2. 此菜的关键是制好馅，投料比例要合适，调味要恰当，因以肉类为馅料，蒸熟后出油收缩，故填瓤时必须充实饱满；3. 羊肚菌瓤好馅后，蒸时要掌握火候，不可过烂，要保持瓤馅的主料完整。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肚菌鸡汤的做法
材料：
鸡适量，羊肚菌20，
羊肚菌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚菌先泡水，半小时
步骤2，放入鸡肉和羊肚菌
步骤3，泡羊肚菌的水过滤加入，在额外加多点清水
步骤4，隔水炖四个小时
步骤5，加盐，即可
羊肚菌怎么做好吃_羊肚菌的做法大全
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。标签：补铁补锌补维生素B2别名：干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子禁忌人群：过敏者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者。
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