食材明细:
主料::南瓜100克,紫薯100克,牛奶一袋,温水适量,
辅料::干酵母适量,
南瓜紫薯馒头的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤切成块,紫薯洗净。
2.上锅蒸制20分钟左右。
3.将南瓜用勺子碾成泥。
4.适量干酵母用温水化开,将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中。
5.揉成光滑的南瓜面团。
6.用同样的方法将紫薯碾成泥。
7.将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。
8.揉成光滑的紫薯面团。
9.将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。
10.发酵好的面团分别取两块,擀成两张圆饼。
11.将擀好的圆饼叠放在一起。
12.从圆饼底部开始卷起。
13.最后卷成长条状。
14.用刀切成小剂子,醒发后上锅蒸20分钟左右即可。
小贴士:
1、面团一定要和软一些,这样蒸出来的馒头口感才好。
2、醒发时间大概是10分钟左右。蒸好后不要立即打开锅盖,等个三五分钟再开,这样能保证馒头不走样。
3、可以在和面的时候掺一些白糖,馒头会更香甜。
食材明细:
主料::面粉600g,
辅料::菠菜适量,紫薯适量,
配料::酵母粉6g,
紫薯菠菜花样馒头的做法步骤:
1.把面粉分成3份,其中两份分别加入菠菜汁和紫薯泥,每份都加入酵母粉,和成3中颜色的面团,并保温发酵至2倍大小。
2.发酵好的面团排气揉光滑,擀成约5毫米厚大小一致的片
3.把三种面片叠在一起
4.卷起来,稍微压扁一点
5.切成约10毫米厚的段,
6.取一点点剩余的头部的面团,揉成条状做须
7.把两段面团对着放好,须状的夹中间
8.用筷子对着夹一下
9.成为蝴蝶状
10.部做好后盖上屉布继续饧发15分钟
11.全部做好后盖上屉布继续饧发15分钟
12.水开后上笼,大火上汽儿后蒸15分钟
13.蒸好的馒头,好吃好看吧
在北方除了麦子做的面粉做成的面食称为细粮,其他即便是大米都被称为粗粮,不知以大米为主食的南方是怎么划分的,记得上学时食堂饭票分为、粗粮和细粮,吃馒头用细粮票、吃大米就是粗粮票。花点心思做一款地瓜、南瓜、玉米面做成的花馒头。
粗粮细做---紫薯南瓜花式馒头
材料:面粉800克,玉米面200克,南瓜100克,紫薯100克,白糖1茶匙,奶粉30克,酵母25克
紫薯南瓜花式馒头的做法
1、准备原料。
2、紫薯洗净放入蒸锅蒸熟去皮碾成泥。
3、南瓜去皮切丁放入蒸锅蒸熟碾成泥。
4、面包机加入面粉,奶粉,酵母,糖(不要直接接触糖)适量水和成球形面团。
5、取出原色面团分成两份,一份加南瓜泥、玉米面和成南瓜面团盖上湿布放温暖处发开。
6、一份加紫薯泥和成紫薯面团盖上湿布放温暖处发开。
7、开好的面团排气揉光滑分成大小一致馒头剂。
8、南瓜剂子擀成面皮。
9、南瓜皮包入紫薯小面团。
10、封口捏好封口向下放到面板上。
11、用手按成厚面饼,切成均匀的6份(或者8份、12份都可以。
12、两份一对向外翻转,使馅心面团向上。
14、按扁分成均匀的等份。
15、同样翻转做成花色馒头,中心形成自然爱心形状,也可以向一个方向翻转。
16、做好的馒头放入蒸锅醒发15-20分钟。
17、盖盖小火开锅大火蒸15分钟,虚蒸5分钟下汽开盖。
18、蒸好的馒头花。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
白面团::面粉200克,酵母3克,南瓜泥120克,白糖20克,
黄面团::牛奶120克,酵母3克,白糖20克,面粉250克,
南瓜花样馒头的做法步骤:
1.准备好所有材料,把面粉分好2份
2.南瓜选金黄色的,去皮切块洗净,蒸熟
3.和白面团,酵母放少许温水溶解倒面粉里
4..慢慢添加牛奶,边加边用筷子搅拌,揉成白面团
5.南瓜蒸好用勺子压成泥
6.酵母水和南瓜泥加到面粉里做黄面团,边搅拌边加少许牛奶,不要加过头,再揉成面团
7.两个面团发酵至两倍大
8.把发酵好的面团排气,揉均匀
9.各取一份黄,白面团,擀成椭圆形面片
10.~~
11.两张面片叠一起
12.慢慢卷起来
13.用刀切成大小均匀的馒头块,两头我切下来合并做了个小刺猬
14.下蒸锅醒15分钟,再大火烧13分钟,关火虚闷5分钟即可
15.做小刺猬,用剪刀把椭圆型的面团慢慢剪出来,加黑芝麻做眼睛
16.~~
17.做小猪,把黄色小面团分别做成嘴巴和耳朵,用黑芝麻做眼睛,在鼻子上戳两个小洞
18.~~
19.做玫瑰花,把黄面团分出六个小挤子,一个做花蕊,另五个擀成圆皮
20.~~
21.把花蕊放面片上,再把五片面皮慢慢卷起来,卷好中间切一刀,就成两朵黄玫瑰了。
22.~~
23.用黄面团做了两个大刺猬
24.全家福
小贴士:
1.做面团的时候加牛奶要慢慢加,面粉吸水性不同,牛奶的量也会有所不同,没有牛奶用清水也是一样的
2.蒸好的南瓜泥要稍微晾凉再加到面粉里,如果太烫会把酵母烫死的
3.蒸馒头的时间掌握好,不要太过头,我总共蒸了3锅,有一锅蒸的时候在上网,过了时间,馒头都软塌了,一个小猪皮子都有很多小坑了,还好另一只小猪放另一锅蒸的
4.小刺猬的眼睛也可以用黑豆,这样看起来会更好看,我没黑豆就用芝麻了~
5.白糖的量可以随自己口味,喜欢甜的多加,不喜欢可以少加~
材料:
面粉300g,紫薯2个,牛奶130g,奶粉10g,白糖70g或者80g,酵母粉4g,
紫薯馒头的做法的做法步骤:
步骤1,原料:面粉300g,紫薯2个,牛奶130g,白糖70g,奶粉10g,酵母4g做法:1红薯去皮洗净2切块上锅蒸熟
步骤23,正好的紫薯用勺子压成泥4将面粉,牛奶,白糖,奶粉和酵母混合均匀
步骤35,揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大6取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团7将剩下的白面团分成小剂子8紫薯面团也分成小剂子
步骤48,紫薯面团也分成小剂子9取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团11用刀子在其表面划十字12做好的紫薯开花馒头
步骤513,将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
食材明细:
主料::高筋粉300克,奶粉15克,牛奶140克(根据面粉吸水性增减),玉米油20克,酵母3克,糖40克,鸡蛋1个,盐1克,
辅料::紫薯椰蓉馅200克,芝麻适量,椰蓉沙拉酱少许,
花样紫薯面包的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
3.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀)揉至完全扩展状态(出薄膜)。
4.面团置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
5.反复揉面排气。
6.将面团分成均匀的剂子,依次排气滚圆,盖保鲜膜室温松弛15-20分钟。
7.将醒发好的小面团按扁后放入紫薯椰蓉馅,收口捏紧。
8.按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出,然后用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。
9.面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。
10.圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。)。
11.放入铺上油纸的烤盘,置温暖处进行二次发酵至二倍大,刷全蛋液,撒芝麻,沿顶部挤二圈椰蓉沙拉酱。
12.放入烤箱130度,中下层,烤18-22分钟。面包烤熟后,稍晾凉,装入保鲜袋。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
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