食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上山家三脆 | 春笋、茶树菇与青菜的碰撞的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
一道精致的小炒菜，直接端着煎盘上桌，配上一碗米饭；春笋入口脆嫩多汁，茶树菇是咬下一口咯吱咯吱的香甜，还有颜色最美味道清新的豌豆尖…此时便觉得偶尔的一份素食，是如此的美味多滋。这道菜的灵感来源于《宋宴》中的凉拌小食—山家三脆。古人使用焯烫的办法，将三种食材分别煮熟，再加入调味品拌匀，是十分爽口的凉菜；并且绿叶菜原本选择了枸杞头（枸杞的嫩叶），营养丰富。如今我们改用了炒制的办法，用薄油煸炒，可使食材清嫩香甜，也是春日的下饭佳品；并且绿叶菜换为更寻常的豌豆尖，味道反而更加清新。
材料：
春笋2根，豌豆尖100g，茶树菇100g，盐少许，油少许，，
山家三脆 | 春笋、茶树菇与青菜的碰撞的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥去笋衣切条状，茶树菇洗净去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。
步骤2，水煮沸加盐，倒入春笋焯2分钟，捞入凉水中。
步骤3，春笋沥干水分，锅内放少许油，倒入春笋翻炒2分钟。
步骤4，放入茶树菇炒制。
步骤5，约5分钟后，加入沥干水分的豌豆尖。
步骤6，炒到豌豆尖全部变软，关火，放入少许盐，使用余温稍加翻动即可。
步骤7，可搭配米饭食用
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茶树菇竹荪淮山汤的做法
茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻功效。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力的功效竹荪益气补脑，宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿。淮山健脾益胃，益肺止咳
材料：
茶树菇20克，竹荪6条，淮山20g，猪肉400g，水2.5升，螺肉适量，蜜枣2个，，
茶树菇竹荪淮山汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，淮山泡水，竹荪泡软，茶树菇泡软，螺肉已焯水
步骤2，猪骨焯水洗净
步骤3，茶树菇泡软后去蒂
步骤4，瓦煲里将2.5-3升水煮沸，加入所有上述材料，还有姜片
步骤5，盖盖中大火煲15分钟，转中小火继续煲1小时即可
步骤6，成品
步骤7，成品
步骤8，成品
咸蛋茶树菇的做法
材料：
新鲜茶树菇，咸蛋，面粉，盐，玉米油，，
咸蛋茶树菇的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜茶树菇洗净，沥干水分后，撒上干面粉拌匀。
步骤2，熟咸蛋一个，去壳，切碎。
步骤3，炒锅下油，油热后，将拌好的茶树菇炸熟，盛起吸干油份。
步骤4，锅底留少许油，倒入炸好的茶树菇，咸蛋翻炒均匀即可。
清蒸茶树菇的做法
材料：
茶树菇，肉末，
清蒸茶树菇的做法的做法步骤：
步骤1，将茶树菇洗净，撕成条，放锅中蒸至七成熟。
步骤2，炒肉末备用，加入少许盐和酱油。
步骤3，将蒜泥及炒好的肉末倒入七成熟的茶树菇内继续蒸2分钟。
步骤4，加入葱花搅拌一下即可。
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