食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编从网络上精心整理了《干锅茭白的做法》，供您参考，并请收藏本页！
我们湖北叫高巴，它小时候可以做汤，炒鸡蛋，它长大了可以干锅，烧肉，，反正我喜欢吃，一直喜欢
材料：
茭白3颗，干辣椒适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，，
干锅茭白的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，茭白切片，干辣椒切小，蒜切碎
步骤3，花椒，蒜，干辣椒，爆香
步骤4，给茭白，炒一会
步骤5，给盐，生抽，鸡精，，翻炒均匀就好啦。
步骤6，成品
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【虾干焖茭白】的做法
在我的记忆里，小学以前我没有吃过茭白，因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天，市场上才渐渐可见茭白的身影，我们叫它茭瓜，我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的，其实不仅仅是茭白，我那会爱吃的东西就没几样。大家都说，小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸，随着年龄的增长，我对食物的包容性越来越强，之前喜欢的现在仍然喜欢，就连很多不喜欢的食物，也从不喜欢，到接受，到喜欢逐渐改变，茭白就是其中之一。现在的我，喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感，可用肉来炒我还是不怎么喜欢，这也让我越来越明白，对于某些食物，也许不是不喜欢，而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法，茭白和虾干一起焖，用蚝油和生抽调味，味道咸鲜，一道非常下饭的家常菜。
材料：
茭白500g，蒜1瓣，葱1根，虾干30g，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，水淀粉20ml，食用油适量，
【虾干焖茭白】的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去外皮清洗干净切滚刀块，蒜去皮切碎，葱切碎，虾干用温水浸泡10分钟；
步骤2，烧热炒锅，下适量油，下蒜粒、虾干爆香；
步骤3，将茭白放入炒锅，翻炒均匀；
步骤4，往锅中调入蚝油、生抽；
步骤5，将食材与调料翻炒均匀后，倒入100ml开水，盖上锅盖焖；
步骤6，焖5分钟左右至汤汁收干，淋入水淀粉，撒上葱即可。
干肠炒茭白的做法
茭白在我们这边很少见到，偶尔碰上一定要买几根炒肉，荤素搭配，味道鲜美。茭白味甘、性寒；归脾、胃经。富含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等为人体所必需。具有祛热生津，止渴利尿，通利除湿的功效。
材料：
茭白2根，干肠半根，油适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，葱姜蒜适量，海鲜酱油适量，胡萝卜半根，芹菜梗1根，
干肠炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去皮洗净
步骤2，切丝
步骤3，胡萝卜去皮洗净
步骤4，胡萝卜、干肠切丝
步骤5，炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入胡萝卜翻炒
步骤6，加入茭白翻炒
步骤7，加入芹菜梗翻炒
步骤8，加入盐、糖、海鲜酱油调味
步骤9，出锅。
没有锅的干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
材料：
肥肠(猪大肠)600g，生姜50g，芹菜50g，京葱50g，蒜50g，蒜瓣30g，八角6-8颗，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，香菜50g，土豆半个，莲藕半个，海椒适量，郫县豆瓣50g，料酒50g，
没有锅的干锅肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，我们这里买的大肠都是这种半熟的，买回来后用淘米水洗净。
步骤2，准备生姜，香叶，桂皮，八角，花椒，并将生姜拍碎。
步骤3，将锅中放适量水，料酒，把上一步中准备的辅料连同大肠一起放入锅中煮。
步骤4，加入老抽，煮开后转小火焖上至少四十分钟。
步骤5，利用煮制大肠的时间空荡准备以下辅料，花椒，香叶，桂皮，海椒，八角，芹菜段，香菜段。
步骤6，京葱，蒜，蒜瓣。
步骤7，莲藕和土豆，去皮后切片。
步骤8，将莲藕和土豆泡水，水里滴上几滴白醋，可使口感脆爽。
步骤9，四十分钟后，将大肠捞出，倒掉锅中卤汁。
步骤10，将非常斜切改刀待用。
步骤11，锅中倒入适量油，加热至冒烟。
步骤12，用高温将莲藕片和土豆片迅速的炸一下，表面收紧即可，然后捞出，并将锅中的油倒入适合的容器里。
步骤13，锅中留少许油，加热。
步骤14，将蒜瓣，生姜片下锅煸炒出香味。
步骤15，蒜瓣炒成焦黄色即可进行下一步。
步骤16，依次加入海椒，八角，花椒，桂皮，香叶，京葱，豆瓣酱，进行爆香。
步骤17，加入肥肠，适量老抽，莲藕片，土豆片，芹菜，蒜，翻炒均匀，最后下香菜，即可出锅。
步骤18，来一张成品图。
步骤19，再来一张。
干锅豆腐的做法
主料：北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料：蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片；木耳泡发撕成片；蒜苗斜切成片；蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉，放油锅煎至两面金黄，涝出沥油。 （家里淀粉就剩一点了，我以为够用就没去买，可是不知道这豆腐那么耗淀粉，不够用时我想着用面粉代替淀粉，可是实践才知道，面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大，才深刻的体会：有些东西确实是不能被替代的。）
3、另起油锅爆香蒜、姜末，放入除豆腐以外的主料，加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许，至沸。
5、干锅烧热加油，均匀铺满蒜苗，把料理好的豆腐盛入烧5分钟，撒胡椒粉即可。
牛蛙干锅的做法
材料：
去皮牛蛙2只，葱、蒜、干红辣椒适量，料酒1勺，生抽适量，盐少许，糖少许，豆瓣酱2勺，鸡翅根8个，芹菜，土豆2个，藕，，
牛蛙干锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2，菜切好放一边
步骤3，准备调料
步骤4，鸡翅根牛蛙油炸
步骤5，把豆瓣酱煸炒！炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根！放点盐放点糖！翻炒出锅
步骤6，完成
干锅黑鱼的做法
最近都说火腿和培根会致癌和杀伤精子，所以要多吃点鱼类了，今天偷懒，一锅端，来个乌鱼干锅[呲牙]，不太会吃辣和过油的食物，所以就这样了，辣一点会更美味
材料：
乌鱼500g，土豆1个，藕片1段，老豆腐1块，姜少量，花椒少量，洋葱半个，大蒜少量，老干妈豆豉酱适量，，
干锅黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼片加酒，黑胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，姜丝腌制片刻
步骤2，材料大集合
步骤3，豆腐过水后沥干油炸，土豆油炸至金黄
步骤4，倒出多余油分，下鱼片翻炒
步骤5，新启油锅，下洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，花椒翻炒
步骤6，所有材料入锅翻炒，按口味加盐，老干妈豆豉酱，也可适量加入酱油
干锅鱿鱼的做法
鱿鱼是下班去超市买的冰鲜鱿鱼，由伙计收拾好后我就乐滋滋的拎回家啦做干锅是不能缺少欣和的豆瓣酱滴还有南瓜、洋葱、土豆均是鱿鱼的好搭档！
材料：
新鲜鱿鱼一只，洋葱半个，南瓜小半个，土豆一个，青椒半个，六月香豆瓣酱，胡椒粉，蒜，姜，，
干锅鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼收拾好切小条用热水焯一下沥水之后用一勺豆瓣酱拌匀待用
步骤2，洋葱和南瓜切片土豆切条青椒切丝蒜姜切碎
步骤3，铸铁锅入少油放入蒜、姜碎爆香放入土豆和南瓜转最小火焖片刻下入一勺豆瓣酱、一点儿黄酒和生抽再放入洋葱翻炒
步骤4，最后放入鱿鱼翻炒给少糖丢入青椒丝起锅装盘洒一点儿胡椒粉
步骤5，起锅！
干锅牛杂的做法
材料：
泡菜，杏胞菇，药芹，胡萝卜，牛肚，大蒜头适量，姜适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，辣酱适量，料酒适量，老抽适量，李锦记蒜蓉酱适量，
干锅牛杂的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净切片、切段。
步骤2，牛肚切条。
步骤3，热锅热油煸大蒜、杏胞菇。
步骤4，倒入泡菜。
步骤5，倒入牛肚(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂，这样炒正好)
步骤6，倒入调料翻炒烧入味。
步骤7，倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。
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