食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“下饭鸡的做法”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
最近在改饮食结构所以不吃红肉，只吃蔬菜和白肉，为了吃饭香一点，做了这道菜。很下饭。
材料：
鸡腿5个，红萝卜3根，土豆2个，葱2根，姜5片，大蒜6粒，新鲜辣椒（小）4个，老干妈豆豉酱少量，
下饭鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿去骨取肉，肉切小块，大概拇指尖大小。将肉放入碗中，放黄酒（也可用米酒，米酒更香），水淀粉，老抽，糖，抓腌，腌30分钟以上，保证鸡肉入味
步骤2，姜切薄片，蒜拍烂不用切小，辣椒切圈，葱切段再切丝，萝卜土豆削皮后切丁，土豆放入水中泡着洗去淀粉
步骤3，锅烧热，放少量油，将萝卜丁入锅炒2分钟后，土豆丁下锅，炒到两丁8成熟时捞出，控油。再起锅，放油，下鸡块炒直八成熟，鸡块变色，捞出，控油。
步骤4，开火热锅，少量油，姜蒜倒入，炒香，放入老干妈豆豉酱炒香，放入鸡翻炒，炒5分钟后放入萝卜和土豆丁，炒熟后再放生抽，然后是辣椒圈和葱丝，放入少量盐，炒匀，装盘
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鸡米芽菜-下饭神器的做法
鸡胸肉蛋白质含量很高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，尤其适合减脂期食用。但鸡胸肉经常被抱怨吃起来淡而无味，而四川人却用一碟芽菜就解决了这个问题。鸡米芽菜，一道川菜名菜，可算是四川一绝，清雅淡香，口味独特的芽菜与切成颗粒的鸡肉一起炒，简直绝配，咸鲜香辣，用它和饭味道绝佳，专治没胃口。搭配杂粮窝窝，也是非常的健康美味。
材料：
鸡胸肉250g，以下为腌鸡胸肉用料，料酒2g，生抽2g，老抽2g，胡椒粉少许，生粉1g，食用油4g，以上为腌鸡肉用料，葱10g，姜5g，蒜两瓣（5g），红尖椒（小米辣）15g，青二荆条辣椒60g，甜面酱7g，糖1g，油10g，宜宾碎米芽菜50g，香油少许，，
鸡米芽菜-下饭神器的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，将鸡胸肉先改刀成片，再改刀成丝，最后切成米粒大小的鸡丁。
步骤3，改刀好的鸡米
步骤4，加入料酒2g、生抽2g、老抽2g、白胡椒粉少许，生粉1g搅拌均匀。
步骤5，拌匀后加入4g食用油再次拌匀（为了在炒制的时候，能够更好的滑散鸡肉。）
步骤6，把青红辣椒切成粒，葱姜蒜分别切成碎粒备用。
步骤7，开火把锅烧热后，加入10克食用油。
步骤8，凉油下入腌制好的鸡米粒（凉油下锅方便滑散鸡肉粒）。
步骤9，滑散鸡肉粒，用中火炒制，炒到鸡胸肉出水，然后再收干水分为止。
步骤10，水分收干后，下入葱姜蒜粒，略微翻炒出香味
步骤11，随后下入芽菜碎50g。（这个比例一定要控制好，如果下少了会没有香味，下多了又会很咸。）
步骤12，将芽菜炒出香味后，加入7克甜面酱，1克糖，增加味道的层次感。
步骤13，接着加入青红辣椒丁。
步骤14，翻炒大概三分钟即可，出锅时淋入少许香油，增加香味。
步骤15，出锅装盘。
步骤16，超级超级香的鸡米芽菜，就上米饭或窝头，大满足。
蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行的做法
这道菜是上次和小蒙蒙去湘菜馆吃的时候无意当中点的一道菜，居然超级好吃，还打包了回家，后来拿来炒饭吃太爽，回家后自己也做了好几次，第一次鸡胗和蒜薹都切得太大块了，后来做法和切法都改良了下，更好吃了....参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡胗七八个，蒜薹一小把，小米辣七八个，大蒜四瓣，生姜3g，生粉适量，胡椒粉1g，料酒半勺，豆瓣酱半勺，鸡粉适量，盐适量，，
蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下
步骤2，上上次炒的时候切得太大块了，，上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢，那今天就切丝儿吧
步骤3，切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油
步骤4，用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
步骤5，这个点我们来准备配料，蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦
步骤6，大蒜生姜切沫备用
步骤7，小米辣切小段备用
步骤8，锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出
步骤9，锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香
步骤10，再放入小米辣段儿
步骤11，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，这个不一定的，其他任何你喜欢的酱都可以
步骤12，放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右
步骤13，再放入滑熟的鸡胗
步骤14，放入少许生抽
步骤15，少许盐，和少许糖调味儿
步骤16，放入少许鸡粉炒匀
步骤17，最后淋入少许水淀粉勾芡即可
步骤18，真的超级下米饭，因为我放的是超辣的小米辣，本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦
步骤19，人生，无需繁华，生活的安乐在于平淡。一路走来，免不了会携带岁月的尘埃.
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡胗的营养营养素含量(每100克)热量(大卡)118.00碳水化合物(克)4.00脂肪(克)2.80蛋白质(克)19.20纤维素(克)一维生素A(微克)36.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.87胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.09烟酸(毫克)3.40胆固醇(毫克)174.00镁(毫克)15.00钙(毫克)7.00铁(毫克)4.40锌(毫克)2.76铜(毫克)2.11锰(毫克)0.06钾(毫克)272.00磷(毫克)135.00钠(毫克)74.80硒(微克)10.54。鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
材料：
鸡胗适量，盐适量，青野山椒适量，红野山椒适量，姜适量，芹菜适量，野山椒水适量，二锅头酒适量，胡椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，，
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
步骤2，青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。
步骤3，锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，炒香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火炒去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
步骤4，打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀，即可关火起锅。
步骤5，成品图
下饭小菜的做法
材料：
猪肉100g，冬笋200g，黄瓜1根，橄榄菜2勺，
下饭小菜的做法的做法步骤：
步骤1，肉，冬笋，黄瓜切丁备用
步骤2，橄榄菜2勺备用
步骤3，锅中少量油煸出油
步骤4，肉煸至金黄下入橄榄菜
步骤5，橄榄菜炒匀后下入冬笋，炒3分钟小火
步骤6，冬笋炒匀到酱油1勺
步骤7，然后下黄瓜丁
步骤8，汤汁收干出锅
炒鸡下饭！萝卜干炒熏肉的做法
自从在一个萍乡菜馆吃了这道菜，就一直念念不忘，终于忍不住自己做了
材料：
熏肉1小块，萝卜干2两，青椒1个，朝天椒7个，小葱3根，独蒜2个，味极鲜少许，五香粉少许，
炒鸡下饭！萝卜干炒熏肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，辣椒切丁，小葱切碎，熏肉切成条，独蒜切碎
步骤3，萝卜干用水浸五分钟，挤干水，锅里热少许油，下萝卜干炒干出锅
步骤4，锅里放少许油，放入配菜炒香，然后放入熏肉炒出香味
步骤5，当萝卜干继续翻炒，不用防盐了，因为都是有味道的，加美极鲜，五香粉，我没加那么多调料，尽量保证了熏肉自己的味道！
步骤6，出锅装盘
步骤7，炒鸡下饭，下粥！
爆炒鸡胗～绝对过瘾的下饭菜的做法
鸡胗就是鸡的胃，常吃能运胃健脾，也是补铁佳品呢。今儿本来是打算做酸辣鸡胗的，家里的酸豆角还没腌好，就做了这个，但味道一样不错哦，下饭啥的那是杠杠的。
材料：
鸡胗4个，野山椒8个，姜一小块，蒜苗8根，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒少许，植物油适量，，
爆炒鸡胗～绝对过瘾的下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗反复清洗干净
步骤2，切片，抓少许料酒备用
步骤3，辣椒，蒜苗切丁，姜切片。
步骤4，锅里放油，爆香姜片，油可比平时炒菜稍多些。
步骤5，放入鸡胗大火爆炒，变色马上盛出。动作要快！
步骤6，重新起锅少量底油炒熟蒜苗辣椒。
步骤7，锅里倒回鸡胗
步骤8，迅速加调料，蚝油老抽和生抽。
步骤9，翻炒均匀马上出锅。
步骤10，成品
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