食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了缤纷鸡丝凉皮的做法，或许你能从中找到需要的内容。
经常在夏季自制凉皮，平时做的都是洗面凉皮，喜欢那种Q弹爽口的感觉。这次时间不允许，就试着做做不洗面的。孩子不爱吃芹菜，觉得粗纤维。于是给他打成汁拌进面粉里了。这样做出来的凉皮有种蔬菜的清香。吃着凉皮，也把芹菜的营养也吃进去了。夏季就要这样的缤纷色彩，看着赏心悦目，吃着也更加有食欲
材料：
面粉200g，胡萝卜汁200g，芹菜汁200g，盐适量，食用碱小半茶匙，鸡胸肉100g，黄瓜1条，胡萝卜1条，葱姜适量，大料1个，料酒3勺，麻酱1勺，醋适量，生抽1勺，蒜泥适量，，
缤纷鸡丝凉皮的做法的做法步骤：
步骤1，料理机打出芹菜汁，胡萝卜汁，各200克，面粉200克分成两份。
步骤2，每份面粉100克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁，一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。
步骤3，没有专业蒸凉皮的锣锣，用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。
步骤4，舀进适量面糊，喜欢厚点就多舀，喜欢薄的就少舀
步骤5，蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了
步骤6，把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止。
步骤7，每一层凉皮之间都要刷油，防止粘贴。
步骤8，蒸凉皮的同时，另一个锅坐水，放入大料，葱姜，适量盐，料酒，把鸡胸肉洗干净放进去煮，大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
步骤9，煮熟晾凉撕成丝
步骤10，凉皮切条
步骤11，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝，蒜泥，麻酱，醋，生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换。
步骤12，成品
步骤13，成品
97Msw.com相关知识
凉扮鸡丝
食材明细：
主料：：鸡肉一块，
辅料：：黄瓜半根，胡萝卜半根，葱一根，蒜适量，
凉扮鸡丝的做法步骤：
1.准备好鸡肉和黄瓜、胡萝卜等。
2.准备好食材。
3.鸡肉放在水里煮熟。呃，看没看到，前面发重了。
9.我还炒了一个菜心。
10.成品。哈哈。完成了。
11.两个菜一起。都是手机拍的，效果不好。不过味道还不错啦。
懒人凉皮的做法
前段时间尝试自己做凉皮，先上一个免洗版本的，优点就是快啊！调好面浆就可以直接蒸了。
材料：
高筋面粉100g，小麦面粉100g，辣椒油适量，油适量，水300g，醋适量，味极鲜适量，黄瓜一根，食盐适量，，
懒人凉皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，喜欢的可以加豆芽，我嫌麻烦就没有准备
步骤2，将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面
步骤3，加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止。（面粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水调）
步骤4，大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）
步骤5，盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖
步骤6，凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下
步骤7，准备一盆冷水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。
步骤8，凉皮取下来之后在表面抹油防粘。
步骤9，将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开
步骤10，加入黄瓜丝，麻酱汁，醋，盐，味极鲜，辣椒油，拌匀就可以吃了。喜欢吃蒜的可以捣些蒜用热水冲一下做成蒜水，我早上吃没加蒜水！
凉皮（酿皮）
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，芹菜适量，绿豆芽适量，香菜适量，辣椒油适量，葱姜油适量，味极鲜适量，香醋适量，植物油适量，
凉皮（酿皮）的做法步骤：
1.面粉加盐和成面团醒15分钟
2.面团揉光再醒10分钟
3.加水开始洗面
4.把面团洗成面筋即可
5.面筋上锅蒸20分钟
6.洗好的面水沉淀1小时左右
7.将上部分清水倒出，留少许水
8.面粉浆搅拌均匀
9.用过滤筛去除面渣
10.准备比萨盘
11.一勺面浆
12.摇晃均匀
13.锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘，盖锅盖大火蒸70秒即可出锅
14.准备一大盆凉水放入比萨盘过凉
15.取下面皮
16.做好酿皮装盘，开始准备调料
17.花生油加葱，姜，蒜，香菜根小火浸炸成葱姜油
18.菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎，白芝麻，盐，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油备好
19.西红柿去皮切成小块
20.芹菜焯水过凉切丁，绿豆芽择洗干净焯水过凉，香菜洗净切小段，面筋切丁备用
21.蒜泥加盐和凉白开水调匀
22.切好的酿皮加味极鲜，醋及其他调料搅拌均匀即可
23.开始享用吧！酿皮请大家参考！
凉皮也浪漫----粉色凉皮
食材明细：
主料：：澄粉与面粉约5：1，面粉适量，自苋菜50克，
辅料：：黄瓜半根，蒜1头，
配料：：生抽1勺，老醋1勺，辣椒酱适量，盐适量，香油适量，花生油适量，
凉皮也浪漫----粉色凉皮的做法步骤：
1.准备材料。
2.苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多，颜色淡了就不好办了，浓了可以兑水。
3.停火后放凉待用。
4.滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。
5.澄粉和面粉一点点加入苋菜汁，边加边搅拌。
6.面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下，痕迹很快消失。静置带待用。
7.蒜瓣拍松切末。放一点凉白开浸泡。
8.黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝，太早了容易蔫。
9.蒸锅放水烧开，披萨盘刷一层花生油，倒入一勺糊糊，晃匀铺满整个披萨盘，不要太厚，放入蒸锅。
10.大火蒸分钟，凉皮会起大泡，然后又消失，这就可以了。取出披萨盘，翻过来，对着水管冲一下，凉皮容易取出，如果是深盘，可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。
11.依次做好所有，叠放在盘内。
12.切成喜欢的宽度。
13.放入黄瓜丝和蒜末，浸泡的水一起倒入。
14.放生抽，陈醋，盐和香油拌匀。
15.放辣椒酱，主要是用酱中的辣椒油，注意少放，防止上火。
16.放点辣椒酱，主要是用酱中的辣椒油，注意少放，防止上火。
凉皮(1)
食材明细：
面粉两碗，醋适量，调料油适量，糖适量，辣椒油适量，香油适量
凉皮的做法步骤：
第1步和面,面里加点盐,面和的不软不硬就行,最后做到面光,盆光就行面团放入盆中,加两倍的水搓洗,就是不停的按,等水浑浊了,就把洗过的水倒另一个盆里,反复洗,洗下来的水是做凉皮的,留在手里的是面筋!看我最后洗出的面筋!
第2步洗过的面粉放在一边沉淀,等出上清液的时候,就把上面的水倒掉,反复沉淀反复倒,最后只留下最粘稠的面水做凉皮,这个沉淀的过程大约需要三个小时!把面水搅匀,倒入一平盘,蒸三分钟,透明了就熟了!切些黄瓜丝,香菜丝,蒜末,拌凉皮时用!
第3步凉皮切宽条,把切好的菜和调料加进去拌匀,上桌,开饭!!!
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