我最喜欢的菜啊!!!本菜特点:酥、香、脆。这道菜,耗油较多。面浆要调好,油温是关键。油温控制太高会炸焦,太低则吸油过多、没有蜂窝型。
材料:
泡打粉2g,玉米淀粉20g,面粉30g,鸡蛋一个约60g,玉米200g,盐3g,柠檬汁15g,精炼油80g,白糖20g,清水一小碗,
蜂窝玉米 黄金玉米的做法的做法步骤:
步骤1,把玉米粒先用清水清洗干净漂起,放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用;
步骤2,将鸡蛋磕入碗中,放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆,最后在面浆里加入蒸至八成熟的玉米粒;混合均匀成玉米面糊备用;
步骤3,取一直径为35厘米的炒锅置火上,锅内放入精炼油,烧至七成热
步骤4,待油温烧至七成热,左手拿漏勺,右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中,延锅边画圈式倒入玉米面糊,缓缓的一层一层倒入,直至全部的面糊倒入完毕
步骤5,将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质
步骤6,将漏勺内的杂质滤出
步骤7,炸制时油温会不断升高,这时要沿锅边注入色拉油,以保证温度控制在七成小火煎炸约2分钟,形成蜂窝状,转大火继续煎炸,直至成金黄色形酥脆时
步骤8,用手勺轻轻按压玉米烙表面,如果表面质地较硬,就证明已经成熟
步骤9,玉米烙成熟后用漏勺捞出,控油装盘,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上绵白糖、朱古力针即可。
今天的作业作品,今天第一次做,真的很好吃,做法还跟简单,必须记录下来,经常做做,来客人的话绝对是一道亮点的甜品。参与活动:
材料:
玉米粒300g,淀粉40g,砂糖适量,玉米油适量。,
黄金玉米烙的做法的做法步骤:
步骤1,吃剩下的熟玉米扒粒。可以自己煮两棒。(玉米粒不要太干,有水分容易果粉。)玉米淀粉和玉米粒抓匀。
步骤2,锅中放玉米油,烧热,倒入玉米粒,用勺子压匀后不要翻动,小火煎3分钟,再次倒入玉米油,刚好没过玉米粒,大火煎3分钟,关火,撒砂糖。
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