食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了凉拌红油金针菇的做法，仅供参考，欢迎阅读。
热，热，热。。。这夏天真是火热的季节，热得人都没有胃口，那些油腻的食物根本吃不下去，就来点清爽的饮食、简单易做，当然凉拌菜就是这个火热季节里最受人爱戴的小菜。蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，而今天凉拌菜的主角就是-金针菇。对于我们都不陌生，有的人觉得它爱塞牙不喜欢吃，但是金针菇的营养非常丰富，它含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。而且它更加引人注目的是有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃还能降胆固醇，防病健身；同时它含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。听了这么多，亲再也不会说不想吃它了吧。它的制作也很简单，无须五分钟，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，用点红椒油更加酸辣开胃。很简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美，既能消暑解毒还能帮助瘦身的凉拌红油金针菇，再搭配自己做的牛肉馅饼，非常不错的搭配哟。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
金针菇250克，红罗卜1颗，紫甘蓝3片，小米椒2个，小葱适量，蒜适量，白醋适量，红椒油适量，盐适量，，
凉拌红油金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，将金针菇的底端的根切去；
步骤2，烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；
步骤3，金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
步骤4，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
步骤5，加入准备好的紫甘蓝丝；
步骤6，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
步骤7，加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
步骤8，在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；
步骤9，抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。
97msw.Com扩展阅读
红油冬笋金针菇
材料：金针菇，冬笋，花椒油，辣椒面（或者辣椒碎），八角，桂皮，小茴香，花椒，葱，姜，蒜，盐，糖
做法：
1，把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用。
2，锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱，3到4大片的姜，大蒜4瓣从中间切开，两个八角，3小块桂皮，适量的小茴香，小半把花椒。注意放料的时候没有开火，等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟。这里要特别的提示一下，一定要用小火，用小火的目的就是为了能够把调料里的味道都充分的熬制到油里。还有就是炸料油的油不要用豆油，因为豆油在没有烧开的时候会有一种很难去除的豆腥味。
3，因为各家火候不一样，所以这张图就是提示一下，只要看到锅里的葱已经有些微微的发焦后就可以了，然后我们要把锅里所有的小料捞出去。
4，将小料捞出去后，在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟，转中火将油烧热就马上关火。这里要注意不要把辣椒炸糊了。
5，炸好的辣椒油。做这个菜不需要放这么多小料红油，之所以要炸这么多主要原因是油少了之前的那些小料没法熬制。那么剩下的这个小料红油，可以用它做口水鸡，也可以做辣椒油用。
6，大约五两的金针菇和冬笋，放入3茶勺的小料辣椒油（喜欢吃辣的就再多放些），放入半茶勺的花椒油，半勺糖，适量的盐拌匀，这个红油冬笋金针菇就做好了。
红油金针菇肥牛
天气寒冷，人们都喜欢吃火锅来驱寒滋补，各种羊肉、牛肉、蔬菜都轮番上阵。如果吃火锅还能剩下一些肥牛片和金针菇，再配上红油烹饪，又一道美食诞生了!红油金针菇肥牛，这个冬天美味无穷!
用料
主料:肥牛250克、金针菇200克
辅料:花生油20毫升、红油豆瓣酱2汤匙、蒜5克、鸡精1克、葱花5克
红油金针菇肥牛的做法
1.准备食材。
2.金针菇去根后洗净。
3.准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
4.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
5.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
6.加入开水后开大火煮开。
7.加入金针菇煮开。
8.倒入肥牛卷。
9.加入鸡精煮开后熄火出锅。
10.撒上葱花上桌。
烹饪技巧
1、先爆香蒜末后熄火利用油温刚好爆红油，这样不会焦糊也不会粘锅。
2、肥牛用沸水烫变色后要马上捞起。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。很多人都知道牛肉的营养价值，却不知道牛肉还有独特的治病功效健康科学吃牛肉竟是治病良方健康科学吃牛肉竟是治病良方
很多人都非常喜欢吃牛肉，这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多，吃多对身体好，而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值，其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg，又含有胆固醇125mg。
经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸，分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，瘕积，水肿，腰膝酸软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效，在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》，曰：治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃;《医林篡要》中有：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》：该肉者谓之药也，熟之为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在浊道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去，盎然涣然，润泽枯槁，而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长，在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌：
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
结语：牛肉除了营养价值很高之外，还可以补脾胃，清筋骨。
相关文章推荐：牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍
牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。（猜你喜欢）吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
【养身热文】如果你只知道韭菜可以壮阳那就太浪费了!
卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
【猜你喜欢】惊！煲汤太久反而事得其反？？？
炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
简单快手菜——《凉拌红油金针菇》
食材明细：
主料：：金针菇适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，蒜适量，
辅料：：生抽适量，米醋适量，红油辣椒适量，白糖适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
简单快手菜——《凉拌红油金针菇》的做法步骤：
1.准备食材，金针菇洗干净，黄瓜，胡萝卜切成细丝，蒜切成末，生抽，米醋，红油辣椒，味精，白糖，盐。
2.金针菇，胡萝卜焯一下水。
3.拿出来过凉水，在挤干水分。
4.热锅凉油，放几粒花椒炸麻油。（也可以不要花椒）
5.炸好的油倒入蒜末碗里。
6.放盐，味精，白糖，生抽，米醋，红油辣椒调一个碗汁。（红油辣椒是我提前做好了的）
7.碗汁。
8. 把金针菇，胡萝卜，黄瓜丝放入一个干净的容器里面，倒入碗汁拌匀即可。
红油金针菇 （金针菇不塞牙的小秘诀）
食材明细：
主料：：金针菇适量，
辅料：：蒜适量，芝麻适量，
配料：：辣椒油适量，鲜贝露适量（或凉拌酱油或生抽），蜂蜜适量，鸡精少量（或味精），温水适量，白醋适量，
红油金针菇 （金针菇不塞牙的小秘诀）的做法步骤：
1.金针菇易熟，所以我们先调料汁。鲜贝露或生抽或凉拌酱油、白醋、蜂蜜（一定要是好蜂蜜，不要超市那种甜稀稀的，如果暂时买不到就用白糖代替）、少许鸡精或味精（也可不加）、淋上辣椒油
2.大蒜剁碎，放入步骤1中，然后加少量温水化开。
3.锅内煮水，加少许盐和麻油，这样金针菇焯出来更好看。因为接下来是连续动作，因此没有细节图。水开后，倒入金针菇，用筷子或漏勺推拨，默数20秒即可捞出。这就是金针菇不塞牙的秘诀哦！
4.焯好的金针菇迅速入冰水、浸凉捞出，装盘。
5.淋上调好的酱汁、撒上白芝麻即可。我用青菜叶做了下装饰。：）
小贴士：
1，放白醋，味道更清爽
2，凉拌菜我都习惯放蜂蜜，尽量选择那种味道简单醇厚的蜂蜜，比如槐花蜜，野菊花蜜等。当然也能按自己的口味选择，不过味道过重的蜂蜜容易夺去食材本身的味道，供参考。用蜂蜜做凉拌的好处是，更健康，色泽更漂亮，入口更爽滑。
3，金针菇焯水时间一定控制在20—30秒之间，放心，这样一定能熟。焯水时间更长，就会塞牙了。
喜欢《凉拌红油金针菇的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌金针菇专题，希望您能喜欢！
