食材明细:
主料::清明菜300g,面粉一斤,糯米饭一斤,
辅料::腊肉一斤,葱头一斤,咸菜100g,
清明菜粑粑的做法步骤:
1.清明菜洗干净,腊肉煮熟,葱头去头尾洗干净
2.水烧开,烫到清明菜变绿,捞起
3.放到不烫手切碎备用
4.面粉和糯米粉一样一半,加切好的清明菜,用煮清明菜的水和面
5.和均匀就好了
6.准备馅料,葱头切碎,咸菜切碎,腊肉切碎,由于椿芽还没有长大,所以缺一样馅料
7.锅里倒入少许油,炒香,捞起备用
8.取一团面,捏成厚片,包入馅料,放入蒸锅
9.包好后开火,水开计时10分钟
10.蒸熟面粉没有生的就好了
食材明细:
主料::艾草500g,黑芝麻馅适量,水适量,粘米粉200g(或者澄面),白豆沙馅适量,糯米粉400g,清明草500g,
辅料::蜂蜜适量,黄油50克,白砂糖适量,小苏打粉50g,
幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:
1.清明草摘干净,洗好,沥干水备用
2.艾草摘干净,洗好,沥干水备用
3.沥干水的清明草和艾草上撒小苏打粉抓拌均匀(小苏打可以让青团蒸熟后颜色保持绿色)
4.把拌好小苏打粉的清明草和艾草混合一起(没有艾草或者清明草的,其实可以只用其中一种草就可以的哦!只用清明草,或者只用艾草,其实也是可以的哦!)
5.用滚烫的开水把混合一起的草烫熟(烫5分钟就可以的,不用烫太久,烫的时候不要盖上盖子,不然会发黄的哈)
6.烫好的青团草过冷水洗一遍,捞出来,挤干水份,切碎
7.切碎的青团草放搅拌机搅碎备用(如果觉得干,可以放少量水进去的,我用的是果语果汁机搅碎的),
8.糯米粉和粘米粉的比例是2:1,没有粘米粉也可以用澄面代替的哦!我两种面都试过,感觉没有多大区别
9.粘米粉拿开水烫熟成团(可以稍微干一点的,因为青团草里含有草汁,和绿色面团时汤面可以干一点的哈)
10.糯米粉、青团草浆、烫熟面团,混合一起,揉搓均匀成面团备用
11.绿色面团?白色面团?
12.粘米粉拿开水烫熟(这里的粘米粉可以多放点水,因为一会混合的糯米粉也需要水份的,不好掌握水量的小伙伴们,也可以混合糯米粉的时候补加水)
13.烫好的粘米粉跟糯米粉混合一起揉搓成面团备用(喜欢其他颜色的,可以添加各种颜色哦!我这一次做了两个颜色的,白色的,和胡萝卜汁染的橙色)
14.黑芝麻馅?
15.黑芝麻炒熟,料理机研磨粉碎,加入黄油(或者猪油,提香的)、蜂蜜、白砂糖,搅拌成团备用(喜欢甜的,蜂蜜和白砂糖都可以随意添加哈!只要能揉成团不粘手就可以)
16.开始做青团?
17.把前面准备好的所有基础材料拿出来备用,另外要准备一个水滴形磨具和叶子磨具(当然啦!花型随你发挥)
18.把黑芝麻馅、白豆沙馅、绿色面团分成小剂子,揉成小球备用(手慢的同学可以在面团上盖个保鲜膜,防止面团干了)
19.绿色面团擀成薄片包上馅,收口,揉成光滑小球
20.白色面团擀薄,用磨具切出小叶子
21.把三片小叶子贴在包好馅的青团上,三片叶子中间压上一点绿色面团,用手掌心按压一下,让叶子和青团贴紧(一个有白色叶子的青团就完成啦)
22.白色面团擀薄,拿水滴形磨具把四叶花的四个花瓣切出来
23.把四片叶子贴在青团上面,四片花瓣中心贴上一点绿色面团或者橙色面团,用手掌心按压一下,让花瓣紧贴青团(幸运花就这么简单的开在了青团上啦)
24.这一次就做了这三种花型,小伙伴们可以发挥自己的想象力,各种创作哦
25.冷水下锅,水开后调小火,蒸10分钟(团大的,可以蒸久一点的哈,我的直径3厘米左右,蒸十分钟刚刚好熟的)
26.?熟了
27.全家福
28.最爱的依然是绿色幸运花
29.软软绵绵,心都化了 有木有
小贴士:
青团比较多是糯米粉含量高的小糕点,不好消化,爱美的女生不要贪嘴哦!
食材明细:
主料::巴巴花50g,红糖50g,
辅料::糯米粉250g,水适量,
巴巴花粑粑的做法步骤:
1.巴巴花,(具有清热解毒之功效。常用于感冒发热,腮腺炎,甲状腺肿大,神经衰弱,小便不利,疮疖,脚癣和耳鸣,)
2.软软的小花冠,(在草坪地里、山上都可以找到,是味中药材)
3.把花与茎分离,只要花的部分,
4.把花淘洗五遍以上,(灰质比较多,还是多洗几遍的好,)
5.泡水,4小时以上,泡出香味为止(这是非常重要的步骤,最后做出来的粑粑香不香全靠这一步了,还可以头天晚上泡着,第二天在做,)
6.用捣药罐把花捣碎,(这是最费工的一个步骤,)
7.全部捣成如图状(看不见圆圆的小颗粒,)
8.把红糖碎和少量面粉混合,
9.加少量水成如图状(有点点稀,)
10.再加面粉,慢慢和成团(刚能成型即可,太干的话口感不会太好)
11.分成等量的小剂子,
12.做成小圆饼,
13.锅内放少许油,
14.小火慢煎,煎至两面香脆即可,
15.香甜软糯的巴巴花粑粑即可,趁热食用,脆香粘糯的感觉更是让人爱不释手,
小贴士:
我放的红糖的量不是太多,做出来不会有种很甜腻的感觉,相比下,花的香更浓些,如果觉得不够甜的,做好后沾着白糖吃也别有风味,
此外,还可以烤着吃、微波炉热着吃,不过我最喜黄的还是煎着吃,外皮酥脆,内里软糯香甜~
早上起来突然想吃儿时的红薯粑粑,可翻遍了美食网站也没有。只好瞎子摸着石头过河自制啦!很容易,大满足!
材料:
去皮红薯105g,中筋面粉25g,水30g,盐2g,
红薯粑粑的做法的做法步骤:
步骤1,红薯切成1厘米正方块
步骤2,其他食材全部混合到红薯盆内拌匀
步骤3,等油温六成热时放入红薯等混合物中小火炸制上色
步骤4,儿时街边5毛一个的红薯粑粑,好吃!
材料:
蒿子一半,糯米,大米,腊肉,芝麻糖根据口味,豆腐,包心,,
蒿子粑粑的做法的做法步骤:
步骤1,上山摘蒿子
步骤2,洗净
步骤3,剁碎
步骤4,和泡过一夜的糯米和大米拌匀
步骤5,开始包了,糖的和菜的随自己口味
步骤6,蒸20分钟
步骤7,我喜欢吃包菜的,有腊肉的香味
食材明细:
主料::鼠曲草适量,普通米粉适量,
辅料::糯米粉适量,腊肉适量,葫萝卜适量,梅菜干适量,
粑粑之做法的做法步骤:
1.把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2.普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多,觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3.不停的揉搓。
4...........
5..........
6.瞧!很足的食物纤维呢。
7.让面醒一醒,一边准备馅料去。
8.馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干(图9)。
9.......
10.炒好的馅料。
11.做法:搓成圆子状。
12.压平。
13.捏薄,比饺子皮稍厚一点。
14.装多点馅。
15.捏拢。
16.像这样下锅蒸。
17.出锅喽。
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