没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下清新柠檬小蛋糕。。。无油版更健康的做法，仅供你在工作和学习中参考。
爱家人爱自己，就给自己一个健康的生活方法。让自己的跟自己的孩子有丰富的甜蜜回忆。今天送上一款无油版本的小蛋糕。现在的生活条件好了，三高的人也越来越多了，更多的时候我们想的是如何做到好吃又健康，争取少油少糖多运动。我想这一款柠檬小蛋糕将会是我家以后常备常做的一款点心了。多年以后它将也是我家人心中那一款“鸡蛋仔”也希望更多的人爱上它。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸡蛋6个，低粉160克，白糖120克，芝麻少许，柠檬皮适量，柠檬汁适量，
清新柠檬小蛋糕。。。无油版更健康的做法的做法步骤：
步骤1，备料如图所需材料。
步骤2，将蛋清蛋黄分离出来。
步骤3，先将蛋白打至粗泡，再分次加入白糖。
步骤4，打至蛋白发泡备用。
步骤5，分次加入蛋黄，提高一档将蛋黄融合在蛋白糊里。
步骤6，再刨适量柠檬皮备用。
步骤7，将刨好的柠檬皮加入并加适量柠檬汁。
步骤8，打至融合后，再分次过筛面粉至蛋糊里。
步骤9，将拌好的蛋糕糊加至到有纸托的烤模里，按个人喜好可加适量芝麻点缀。
步骤10，入预热好的烤箱160度烤制20分钟即可
步骤11，这样子一份美味又健康的小蛋糕就完成了哦。
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夏日小清新---柠檬蛋糕
食材明细：
主料：：低粉120克，椰丝30克，色拉油50毫升，鸡蛋1个，牛奶160毫升，砂糖80克，柠檬皮屑半个，柠檬汁10毫升，泡打粉2克，
辅料：：小苏打1.25克，
夏日小清新---柠檬蛋糕的做法步骤：
1.柠檬切半挤出柠檬汁，柠檬皮切成碎屑待用。
2.将低筋面粉、泡打粉、砂糖、小苏打混合均匀。
3.鸡蛋、牛奶、柠檬汁、玉米油混合搅拌均匀 。
4.倒入粉类轻轻搅拌至无干粉。
5.加入椰丝、柠檬皮屑混匀，装入模具八分满。
6.入预热180度烤箱，中层，约25分钟至表面微金黄色即可出炉。
小贴士：
1、测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可 。
2、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙，否则会影响蛋糕的膨发。
南瓜籽小蛋糕------无油版
食材明细：
主料：：鸡蛋2个97克，面粉26克，玉米淀粉6克，
辅料：：糖22克，牛奶16克，南瓜籽20克，盐1克，白醋几滴，
南瓜籽小蛋糕------无油版的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。
2.烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。
3.取出，装盘，晾凉备用。
4.鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆）
5.将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。
6.糖与蛋黄搅拌均匀。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀。
9.加入过筛的面粉。
10.将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
11.蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。
12.至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。
13.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。
14.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
15.将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。
16.均匀的撒上南瓜籽。
17.将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。
18.看，脱模之后的小蛋糕。
小贴士：
我用的是蛋挞模具，两个鸡蛋，八个蛋挞模具，剩了一点面糊，我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时，或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时，打蛋器改慢速，再搅打一分钟，让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时，要切拌，不要划圈，会消泡的，因为没有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来操作。
无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
感谢您阅读“97美食网”的《清新柠檬小蛋糕。。。无油版更健康的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了柠檬小蛋糕专题，希望您能喜欢！
