食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"年年有余山楂糕的做法"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
从厨友花儿萝卜处学来的，造型吸睛！颜色喜庆！更可作为春节餐桌上的抢手菜品哦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
去核山楂500g，冰糖200g，水500g，鱼胶片3片，鱼模具2个小号，，
年年有余山楂糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜山楂洗净
步骤2，去核
步骤3，去核山楂加冰糖和水放入锅中，中火煮
步骤4，期间不断用勺子搅拌，并将山楂碾碎，熬至粘稠
步骤5，关火后，过滤（我用的是面筛）
步骤6，鱼胶片用凉水泡软
步骤7，过滤掉泡鱼胶片的凉水，将软化的鱼胶片放入锅中，小火融化
步骤8，将一部分山楂汁倒入融化鱼胶片中搅拌，混合后一起倒回剩余的山楂汁中，倒入模具（模具里刷些玉米油之类味淡的油）
步骤9，冰箱冷藏4个小时以上取出脱模
97mSw.com相关阅读
年年有余~山楂果冻的做法
山楂具有美容养颜，助消化之功效！过节了大鱼大肉吃完过上盘凉爽的山楂果冻是个不错的选择！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
山楂去核350g，冰糖150g，水400g，鱼胶片10g，
年年有余~山楂果冻的做法的做法步骤：
步骤1，山楂洗净去核，加入凉水冰糖放入锅中，开中火煮开！煮到汤汁变红，变得粘稠！
步骤2，煮好的山楂过筛！
步骤3，我称了一下熬好的汤汁有310克
步骤4，鱼胶片放入少量的水泡软，然后倒掉多余的水
步骤5，开小火隔水加热至鱼胶片完全融化
步骤6，加入山楂汤内，搅拌均勻
步骤7，模具固定好，倒入山楂汤，放冰箱冷藏4小时以上
步骤8，取出的鱼模可以随意动，不会有流动感！用吹风机吹几下模具，也可以适当震动模具来脱模
步骤9，脱模成功
年年有余清蒸鲈鱼
年年有余,取其谐音这鱼便成为了中国传统节日里的喜庆菜和必备菜,不管红烧清蒸干锅还是炖,年夜饭里鱼总会唱主角,虽然我们家爱吃鱼的从不多,但不管你爱吃不爱吃,这鱼都是不可少的,所以每次准备年夜饭,我都会提前去超市买回两条活鱼养着,等到春节那天现杀现做，为的就是能把最新鲜的食物呈现给家人。而所有的做法中，应该就是清蒸最能体现鱼肉的鲜嫩吧，而且鲈鱼本身腥味就很小，所以这次就清蒸吧，如果你不喜欢，下面还有很多种选择哈，想怎么做自己看着挑吧，只有适合自己的口味才是最美味的。
鲈鱼中富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，它具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，而且钙鱼对新准妈妈和哺乳妈妈来说也是一种即补身又不会造成肥胖的营养食物，它还能补血益气，再加上鲈鱼本身刺比较少，给老人和孩子吃也比较放心。
鲈鱼的肉质白嫩，里面的鱼肉呈蒜瓣状，最宜清蒸、红烧和炖汤
清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、葱、红椒、花椒
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼去鳞和内脏清洗干净，然后两面各划上三刀，往刀缝里和鱼肚中塞入姜丝和葱白，加入盐和料酒腌制半小时
2、取一空盘，盘底垫上姜丝和葱白，将腌好的鱼去掉姜丝和葱白，沥去水份摆入盘中
3、锅中烧水，水开后放入鱼大火蒸十分钟
4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的水
5、在鱼身上摆入葱白丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油
6、另起一锅，热油爆香花椒粒后滤掉，将热油淋在鱼身上，点缀上香菜即可
美食小提示
1、腌制鲈鱼的姜蒜和葱白在蒸之前要全部去掉，放入新的姜葱以减少腥味
2、蒸鱼的水倒掉也有利于减轻鱼腥味
3、浇的热油里放入几颗花椒粒一起炸会让鱼肉更香
最简单的做法最能呈现食材本身的味道
年年有余糖醋鲤鱼
过年时餐桌上总是少不了吃鱼，而我家每年不变的菜大概就是做条糖醋鲤鱼了，这么多年都吃不腻大概原因就是做好的鲤鱼外焦里嫩，和酸甜开胃的糖醋汁吧。糖醋鲤鱼属于本地一道传统名菜。济南北临黄河，黄河中所产的鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，用黄河鲤鱼制作的糖醋鲤鱼是宴会上的佳肴。《济南府志》上有「黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱」的记载。
鱼和余的音一样，所以鱼代表多的意思，比如年年有余，就是说财富多，每年都过得很好，到过年时财富还有很多剩余的意思。另一方面把鲤鱼炸的头尾都高高的翘起来，这样做的目的。一是造型好看，二是取鲤鱼跃龙门是对来年的期望和祝福：奋发向上，连年有余！！。
学做菜以来做的最少的大概就是炸制食物了，一方面每次炸食物温度总是掌握不好，要不过低，要不就过高，另一方面感觉自己有时候挺胆小的，记忆里最深刻的一次炸食物大概是做梅菜扣肉了，在炸扣肉的时候油飞溅到胳膊肘那了，事后怎么想怎么不可思议，留了好几个大红印子，过了整个夏天才慢慢消除。这次为了挑战下糖醋鲤鱼，又是费了一番劲，废了4条鲤鱼，才算勉强能看。
鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的。
注意事项：
1：鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下。
2：鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了，再炸制过程中容易使鱼崩开口子。
3：鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的。
4：炸鲤鱼需要用高温炸制，且过程中两个手都要用上，一手托住头部，一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型，然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。
5：糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减，比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是：8水，5醋，4糖，3酱，2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒这次还加了30g的番茄酱，所以还有少许的盐。
6：糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩。
年年有余糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼550g、蔬菜丁60g、葱姜蒜各5g、西兰花适量
糖醋汁：水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄酱30g、盐3g
挂糊：水100g、面粉60g、淀粉30、
糖醋鲤鱼的做法
1：西兰花沸水焯熟备用。
2：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。
3：用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
4：用料酒，盐腌制30分钟。
5：水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。
6：放入腌好的鲤鱼。
7：整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。
8：锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
9：然后侧着放在锅中炸制金黄色。
10：另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。
11：倒入葱姜蒜。
12：煮下。
13：煮好后。
14：过筛掉葱姜蒜。
15：倒入番茄酱。
16：倒入蔬菜丁。
17：混合均匀。
18：稍煮下，加些盐，出锅。
19：浇在鲤鱼身上即可。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
喜欢《年年有余山楂糕的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了年年有余专题，希望您能喜欢！