方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
高筋粉320g,全麦粉80g,酵母6g,红糖32g,热水240g,盐6g,桂圆肉60g,黄油44g,
全麦红糖桂圆软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,提前将红糖+热水融化,冷却至温(冬天用温水,夏天用冰水);除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;
步骤2,揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;
步骤3,发酵2倍大;
步骤4,排气,分割,滚圆后松弛15分钟;
步骤5,将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;
步骤6,底边按薄,捏紧收口;
步骤7,搓尖2头,呈鱼雷状;
步骤8,排入烤盘,进行2发;
步骤92,发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;
步骤10,出炉后,放烤架上冷却。
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
材料:
主料:高筋面粉320克,全麦粉80克,
辅料:开水240克,酵母6克,樱桃60克,黄油44克,食盐6克,红糖32克,
红糖软欧包的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12. 出炉后,放烤架上冷却。
虽然家里来了暖气,早上依然有懒床的时候,好几次闹钟响过后也不想起床,依然坚持爬起来准备早餐,为了以防万一早上没来不及做早餐,最近偶儿会抽空提前做点干粮备着。好久没做面包了,前几天抽空烤了几个红糖口味的,做好会面包特别柔软,吃起来也非常有嚼劲。
材料:
红糖40g,高筋面粉240g,全麦面粉60g,温水160g,酵母3g,盐3g,黄油30g,葡萄干少许,红枣片少许,蔓越莓少许,
红糖软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,红糖用温水化开
步骤2,将红糖水、盐、高筋面粉、全麦面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序
步骤3,等面团揉光滑后加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段
步骤4,常温发酵至2倍大小,加入用温水洗过并用吸油纸处理过的葡萄干、红枣片、蔓越莓揉均匀
步骤5,将面团分成6等份,静置15分钟左右
步骤6,取其中一个擀成椭圆形
步骤7,从一端卷向另一端,收口处朝下
步骤8,按上述步骤整形剩余面团
步骤9,二次发酵至二倍大小,表面撒上少许面粉
步骤10,放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉
食材明细:
主料::高粉250克,红糖30克,酵母3.5克,盐4克,水150克,
辅料::核桃仁70克,提子干30克,瓜子仁30克,红糖20克,
红糖核桃软欧包的做法步骤:
1.1.面包桶内加入所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态
4.4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.把面团揉圆放置于干净的容器内,放置于发酵箱内进行第一次发酵,30度,85%湿度
6.6.准备所有馅料,提子干提前浸泡至软,沥干水
7.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
8.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
9.9.取出面团擀成长舌型
10.10.翻面后整理形状,底部边缘压薄,便于收口
11.11.先铺上红糖,在铺上其他坚果
12.12.从上往下卷,捏合收口
13.13.收口朝下放入烤盘中
14.14.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
15.15.二发完成后,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路
16.16.放入烤箱中层,190度,23分钟
17.17.烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却
18.成品图
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类,不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸,因为怕纹路割深了,红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
材料:
高筋面粉250克,红糖45克,酵母3克,牛奶160克,盐2克,黄油20克,枸杞50克,,
红糖枸杞软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,先把红糖放入牛奶里化开。
步骤3,枸杞冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
步骤4,随后把高粉,酵母,放入搅拌桶中,倒入红糖牛奶。
步骤5,启动机器揉面。
步骤6,等揉至扩展,加入黄油和盐。
步骤7,等面团揉至光滑,放人枸杞,揉匀就可以了。
步骤8,放在温暖处进行发酵,发酵至有原来的两倍大,用手指在面团中间抽戳一个洞,洞不会的回缩、塌陷就是发酵好了。
步骤9,均分成两份后,揉圆排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10,随后用手轻轻按成椭圆形,捏出四个角来。
步骤11,四个角分别对折,收口处捏牢。然后收口朝下,面团再次放在温暖的地方进行二发,大约30分钟左右。
步骤12,烤箱预热,在二发完成的面团表面,筛上高粉或者粘米粉,然后用刀片割出你喜欢的花纹。
步骤13,入烤箱,185度,30分钟左右,具体时间、温度,请根据自家烤箱灵活设定。
步骤14,完成。
步骤15,完成。
步骤16,完成。
昨天发了篇用燕麦粉做的馒头菜谱食谱,今天接着再给大家分享一篇用燕麦粉做的面包。
这是一款软欧包,制作过程比普通面包简单,在揉面过程中没有太高的要求,制作完成后口感更胜一筹。制作中可以根据自己的喜好随意添加各种干果,之前做过核桃、蔓越莓、葡萄干、南瓜子或者是混合干果口味的,每一款都深得大家的喜爱。就连平时不爱吃面包的豆爸都认为这款面包很好吃,难得有一款面包能得到他的认可,于是隔段时间就会做一些解解馋。
红糖红枣软欧包
原料:高筋面粉240g、燕麦粉80g、红糖30g、盐3g、温水220g、酵母4g、黄油25g、红枣适量
红糖红枣软欧包的做法
1、红糖装碗中,加入温水用筷子搅拌至完全融化。将红糖水、盐、高筋面粉、燕麦粉、酵母等材料按先液体后粉状的顺序放面包机桶中,启动面包揉面程序,第一次揉面结束后,加入室温软化的黄油继续启动一次揉面程序,面团揉好后取出放和面盆中盖上保鲜膜进行发酵
2、面团常温发酵至2倍大小
3、发酵好的面团再次揉光光滑进行排气,排气完成后分成6等份,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
4、取其中一个面团,擀成长椭圆形
5、撒上一层洗净切碎的红枣
6、从一端卷向另一端,稍加整形后收口处朝下
7、按上述方法做剩余几个面团,全部做完后放烤盘上进行二次发酵
8、发酵完成后,筛入少许面粉在表面
9、放入170度预热好烤箱中层烤18分钟左右,面包出炉放凉后直接食用或切片食用
红糖红枣软欧包的做法技巧
1、水的量根据面粉的吸水性灵活调整,水的量建议不要一次性全部倒入,面团揉的过程中根据实际情况进行添加
2、烤箱的温度和时间,根据自家情况灵活调整
3、红枣碎也可以在面团分酵完成后,一起揉进面团中
红糖红枣软欧包食材搭配小提示
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《红糖桂圆软欧包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了核桃桂圆吐司红糖版专题,希望您能喜欢!