食材明细:
主料::糯米3杯,樱花虾1把,糖醋小黄瓜适量,香菜适量,猪五花250g,香菇8朵,红葱头3颗,
辅料::蚝油2大匙,米酒1大匙,冰糖0.5大匙,五香粉适量,胡椒盐适量,水3大匙,油葱酥1大匙,
古早味米糕的做法步骤:
1. 将糯米洗净泡水3小时后,沥干水份,接着放入铺有一层纱布的电锅蒸笼中
2.接着外锅放一杯水,按下电源蒸熟糯米备用
3.蒸糯米时,同时准备香菇肉燥
4.将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀
5.食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜,喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味
小贴士:
好用的香菇肉燥,我通常会一次多炒一点,然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。
台式风味的古早味蜜芋头,材料和做法都很简单,一次可以做一大锅,冷藏起来,搭配牛奶,椰浆,西米,沙冰,非常适合夏天芋头我用的是网购的荔浦芋头,它是一种槟榔芋,个头比较大,跟那种小芋艿是不一样的哦,蜜芋头加糖量比较大,甜度较高,直接吃有点齁,搭配牛奶,沙冰,西米,椰浆等不用额外加糖,而且非常好吃台式风味的古早味蜜芋头,材料和做法都很简单,一次可以做一大锅,冷藏起来,搭配牛奶,椰浆,西米,沙冰,非常适合夏天芋头我用的是网购的荔浦芋头,它是一种槟榔芋,个头比较大,跟那种小芋艿是不一样的哦,蜜芋头加糖量比较大,甜度较高,直接吃有点齁,搭配牛奶,沙冰,西米,椰浆等不用额外加糖,而且非常好吃
材料:
荔浦芋头1000g,白砂糖200g,水200ml,椰浆适量,西米适量,,
古早味蜜芋头的做法的做法步骤:
步骤1,芋头切成均匀的大块,不要切滚刀块,容易散
步骤2,放入压力锅,加入糖和水,我的压力锅是asahi活力锅,按说明书上的做法,水只要加200ml就够了,然后稍稍搅拌均匀,别的锅子根据情况水量可以多加一些,煮的时间也要延长
步骤3,中大火煮至配重阀大幅摇晃后关火,关火后锅内温度还是非常高的,利用余热继续烹煮,直到压力指示器下降,取下配重泄压阀,开盖,蜜芋头就煮好了
步骤4,将芋头装入保鲜盒内冷藏保存,大概可以放一周左右
步骤5,最简单的吃法就是夹两块芋头,倒一些冰牛奶,拌着吃。或者搭配西米和椰浆,西米的做法是,在滚水里倒入西米,水要多一些,然后盖盖小火煮15分钟
步骤6,煮到西米还剩一点白芯的时候关火,盖盖焖10分钟,就差不多完全变透明了
步骤7,过一下冰水,口感更好
步骤8,西米铺碗底
步骤9,上面放几块芋头
步骤10,最后淋椰浆,芋头椰浆西米就做好了
这款蛋糕的口感应该是介于海绵和戚风之间,松软又有弹性的口感,用酸奶做的味道特别好,当成茶点或者早餐都是很不错的。
原料:鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、
细砂糖65克、低筋面粉90克
模具:18CM方型模具
烘焙:水浴法180度上下火60分钟
做法:
1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀
2、把剪好的角上的两张纸重叠起来,4个角都要这样叠起来。
3、色拉油放入大碗里,微波加热1分钟至六十度左右。
4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。
5、加入酸奶搅匀。
6、分三次加入蛋黄,打至均匀。
7、如图蛋黄糊的状态。
8、蛋白加入盐和柠檬汁。
9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
10、蛋白的状态如图,蛋白呈弯勾的状态。
11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式,混合均匀。
12、倒入模具,桌面震出大气泡,入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。
小贴士
1、油一定要先加热再加入面粉,烫面可使蛋糕更细腻柔软。
2、蛋白打到温性偏软的状态。
3、翻拌时呈8字型翻拌,不划圈。
4、酸奶的稠稀不同,可适当增减5克调节,蛋糕黄状态如图7.
5、如果使用牛奶来制做约为60克量。
小编有话说:以上就是小编教大家做的古早味酸奶蛋糕,软的入口即化,好吃的很。
蒸蛋糕是我们当地传统的糕点,以前办喜酒这是上桌的菜,黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料,纯纯的蛋香,口感稍扎实,怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火,也很适合小孩子吃参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋100g,白糖65g,面粉80g,葡萄干少许,枸杞少许,猪油少许,
古早味蒸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦,基本上两个普通鸡蛋差不多,上下相差几克也没关系)
步骤2,鸡蛋一次性加入所有白糖,垫50度左右温水打发
步骤3,直到蛋液发白、变稠,体积明显膨胀,提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失
步骤4,碗里刷上猪油,要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
步骤5,把面粉筛入打发好的蛋液,用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
步骤6,分装入容器,至九分满
步骤7,锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同,所以时间自己掌握,看到蛋糕明显涨高,用牙签戳到底拔出,牙签上没有湿面糊,就是熟了
步骤8,倒扣装盘,这是没有装饰的版本
步骤9,这是有装饰的版本
材料:
低筋粉250g,水125g,酵母2.5g,糖5g,油6g,芝麻酱80g,红糖膏60g,低粉6g,
古早味红糖花卷的做法的做法步骤:
步骤1,将芝麻酱、红糖膏、低粉(6g)混合成一个团冷藏,其他材料称好份量。
步骤2,厨师机低速3分钟,高速3分钟打成一个光滑的面团。
步骤3,冷藏好的馅料放保鲜袋,用擀面杖擀成一个长方形,再次冷藏。
步骤4,面团擀成一个长方形。
步骤5,把馅料铺至三分之二。
步骤6,叠起来,三叠。
步骤7,擀成长方形。
步骤8,切成6块,再一切二,再切成五个小条,小条翻面竖放,切面朝上。
步骤9,五条一组,两组重叠起来。
步骤10,扭成麻花状
步骤11,打一个结,两端收在下方。
步骤12,依次扭好其他几个。
步骤13,发酵至1.5倍大,沸水入锅,蒸10分钟,闷两分钟。
步骤14,出锅,开吃!
步骤15,成品。
感谢您阅读“97美食网”的《重阳|送家中老人古早味的红枣桂圆软欧的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了古早味鸡块专题,希望您能喜欢!