食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《藜麦海绵蛋糕—ACA烘焙明星大赛的做法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
简单快手的海绵蛋糕，不需要分蛋，直接将鸡蛋打发；这么热的天，更不需要将鸡蛋盆坐在热水里，只一小会儿鸡蛋便打发起来了。今天我用的蛋糕粉是藜麦粉，属于粗粮的一种。亲们想做蛋糕如果没有这个面粉，就用蛋糕粉（低筋面粉）就可以了。藜麦中的蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。所以这款藜麦蛋糕是一道粗粮细做的小点心了。
材料：
55克带壳鸡蛋3个，新良藜麦蛋糕粉95克，绵白糖50克，黄油25克，牛奶20克，，
藜麦海绵蛋糕—ACA烘焙明星大赛的做法的做法步骤：
步骤1，全部材料准备好
步骤2，鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用
步骤3，用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来，并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度
步骤4，将面粉筛入鸡蛋糊中
步骤5，用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉
步骤6，将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去
步骤7，用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
步骤86，寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模
步骤9，将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下，震出大的气泡
步骤10，将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟
步骤11，出炉后，再端起模具震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，因为是不粘模具所以很容易脱模
步骤12，看着好漂亮吧
步骤13，组织也还不错
步骤14，再来一张底面朝上的
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉100克，鸡蛋6个，玉米胚芽油25克，
辅料：：牛奶40克，柠檬汁4克，盐2克，细砂糖50克，
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤：
1.备好所需食材
2.蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内
3.打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖
4.打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状
5.蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油
6.充分搅拌至白砂糖融化
7.加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀
8.分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
9.以之字型拌匀即可
10.将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡
11.放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后切块即可
小贴士：
食尚小贴士：原料的分量按比例添加食材，糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。
#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉150克，牛奶35克，细砂糖100克，葡萄干少许，杏仁片适量，食盐1小茶匙，色拉油30克，鸡蛋5个，
#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.面粉用筛子过筛，并预热烤箱。
2.打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。
3.打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。
4.打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
5.烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。设180度烤18分钟。
＃ACA烘焙明星大赛＃基础海绵蛋糕
食材明细：
主料：：海绵蛋糕（18厘米圆模）1 个，牛奶36g，低筋粉90g，砂糖100g，全蛋135g，
辅料：：黄油23g，水饴5g，
＃ACA烘焙明星大赛＃基础海绵蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
3.在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白糖50克，低筋面粉60克，玉米油20克，牛奶10克，
辅料：：蔓越莓干20克，
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好
2.鸡蛋和白糖同入打蛋盆中
3.用电动打蛋器中速打发鸡蛋，体种膨胀，颜色变浅，提起打蛋器将蛋糊滴落在表面，10秒都不消失，打发结束
4.将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
5.用从下向上的翻拌手法，将蛋糊和面粉混合均匀
6.牛奶和玉米油混合均匀，顺着盆壁倒入面糊中
7.翻拌均匀
8.撒入蔓越莓碎，翻拌几下
9.将蛋糕糊舀入钻石模具中，9分满
10.送入预热好的烤箱中层，150度上下火，15分钟
11.出炉后，略微放凉脱模
12.看上去很美
13.组织细腻
小贴士：
此做法为全蛋式海绵蛋糕，省时省力；蔓越莓干切碎，这样就不会让蛋糕糊消泡严重了；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整；
没有这个钻石模具，用其它不粘模具也可以。
#ACA烘焙明星大赛#海绵南瓜蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉120克，鸡蛋5个，玉米油30克，牛奶30克，白糖120克，
#ACA烘焙明星大赛#海绵南瓜蛋糕的做法步骤：
1.材料准备好，鸡蛋是55克带壳鸡蛋，白糖可以是细砂糖，也可以是绵白糖
2.鸡蛋入打蛋盆中，加入白糖
3.用电动打蛋器中速打发，直到鸡蛋的体积膨大、变白，打蛋器上的蛋糊垂落后，细腻而且不易消失
4.将面粉过筛进蛋糊中
5.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀，采用从2点钟到8点钟的方向，从下向上翻拌，右手一边翻拌，同时左手要不停要逆时针转动打蛋盆，直到面粉与蛋糊完全融合
6.将牛奶和玉米油混合，搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中
7.将牛奶和玉米油混合，搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中
8.用刮刀从下向下轻快地混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
9.用刮刀从下向下轻快地混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入模具中，9、10分满
11.将蛋糕糊倒入模具中，9、10分满
12.入预热好的烤箱中层，150度上下火，45-50分钟即可
13.入预热好的烤箱中层，150度上下火，45-50分钟即可
14.出炉后可倒扣在晾架，凉后脱模入袋保存
15.出炉后可倒扣在晾架，凉后脱模入袋保存
16.看着真好看
17.看着真好看
小贴士：
面糊加入玉米牛奶混合液后极易消泡，所以动作一定轻快；用黄油融液更具风味；烤制的时间要根据自家烤箱的情况和模具大小来调整。
#ACA烘焙明星大赛#香草海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖45克，香草精1ML，
辅料：：低筋粉50克，牛奶50克，玉米油40克，
#ACA烘焙明星大赛#香草海绵蛋糕的做法步骤：
1.三个鸡蛋分离蛋清，一个全蛋打入盆内
2.加入牛奶和香草精拌匀
3.低筋粉过筛好
4.玉米油放入奶锅内，小火加热至出现小纹路
5.放置半分钟后倒入低筋粉
6.用硅胶铲快速拌匀
7.把拌好的面糊倒入蛋液内，用手抽充分拌匀
8.细砂糖倒入蛋清内打发
9.直到打出小弯勾即可
10.直到打出小弯勾即可
11.蛋清分三次加入蛋黄糊内拌匀
13.全部拌好的蛋糊
15.倒入准备好的8寸中空模具内，放入预热好的烤箱，155度45分钟即可，最后几分钟注意看时间，不要烤糊了
17.烤好后取出倒扣放凉，即可脱模食用
19.成品
20.成品
#ACA烘焙明星大赛#菠萝翻转海绵蛋糕
食材明细：
主料：：菠萝300g，低筋面粉100g，细砂糖70，
辅料：：鸡蛋5个，玉米油30ml，砂糖20g，
#ACA烘焙明星大赛#菠萝翻转海绵蛋糕的做法步骤：
1.砂糖加少许油小火煮化,倒入菠萝煮软盛起。
2.把煮过菠萝倒入模具中。
3.鸡蛋打入盘里，用打蛋器大至不容易滴落。
4.分2次筛入面粉自上而下拌匀。
5.顺着硅胶板倒入油。
6.自上而下拌匀。
7.把蛋糕糊倒入模具中，镇出大气泡。
8.放入预热好烤箱150度50分钟。中下层，上下火。烤好拿出倒扣在烤网上。
9.放凉就可以脱模。
#ACA烘焙明星大赛#绵软海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶40克，黄油26克，低粉100克，
辅料：：水饴6克，细砂糖110克，鸡蛋150克，
#ACA烘焙明星大赛#绵软海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋放入全部细砂糖，稍搅拌均匀，隔水搅拌加热至40度，再加入水饴，充分搅拌均匀。（做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度）
2.电动打蛋器开高速，匀速画圈打发鸡蛋，至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失。
3.筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀。
4.然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内，继续以翻拌的均匀。
5.加入液体后，面糊会变的稍稀一点，但依然有支撑力，有光泽。
6.然后把面糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模，去掉大气泡。六寸圆模160度，烤35分钟，杯子，烤15分钟左右，时间和温度可按自家烤调整。
#ACA烘焙明星大赛#白巧可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉140克，细砂糖90克，牛奶35克，柠檬汁几滴，
辅料：：鸡蛋4个，可可粉10克，玉米油30克，白巧克力75克，
#ACA烘焙明星大赛#白巧可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料准备好
2.可可粉和低筋粉混合后过筛2遍
3.冷藏过的白巧克力用擀面杖敲打碎
4.用手再扭散开备用
5.鸡蛋打入打蛋盆，加入几滴柠檬汁和糖，中速打发
6.直到出现纹理能写8字几秒消失为止
7.把过筛后的可可低筋粉分三次倒入蛋糊内翻拌均匀动作要轻柔，从中间下刀翻拌，并要逆时针转打蛋盆
8.最后一次加入也要均匀拌好
9.牛奶和玉米油混合，取1/4面糊出来，倒入牛奶和玉米油，翻拌均匀
10.重新倒回大面糊内，轻柔翻拌均匀
11.把面糊倒入模具内
12.均匀放入白巧克力，放入预热好的烤箱中下层，160度45分钟即可
13.出炉倒扣放凉即可脱模
14.成品
15.成品
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