新春之际,鱼是必不可少的一道菜肴。年年有余,营养丰富,鲜香可口,都是大家喜欢鱼的原因。这道红烧小黄花虽然不算名贵,但是味道鲜美,正是寻常百姓家最佳的选择。
材料:
小黄花500克,盐2茶匙,醋2汤匙,糖1汤匙,料酒1汤匙,酱油2汤匙,耗油1汤匙,葱姜蒜适量,
红烧小黄花盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,将小黄花去头去除内脏清洗干净,用吸油纸吸干水份,加盐腌制30分钟以上。
步骤2,不粘锅内倒大约半碗油,大火烧至8成热放入小黄花。
步骤3,煎至两面焦黄。
步骤4,放入所有调料及葱姜蒜,转小火,盖盖儿焖至汤汁基本收干。
步骤5,丢掉葱姜蒜不要,将小黄花摆入盘中,淋入剩下的汤汁。
步骤6,夹一块儿,味道鲜美。
步骤7,来个近照。
步骤8,成品展示1
步骤9,成品展示2
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。过年爸爸会炸好多带鱼,而妈妈就会准备一道糖醋鱼,不爱吃鱼的我也会吃好多,吃到的是爱的味道,甜蜜的味道。今天让我做一道糖醋桂鱼,寓意新年甜甜蜜蜜,大富大贵,年年有余。
材料:
桂鱼1条(一斤七两),姜片三片,姜丝适量,葱少许,花椒适量,八角两颗,番茄酱三勺,糖三勺,白醋两勺,生抽1勺,盐适量,淀粉1勺,葵花籽油适量,水250g,料酒两勺,,
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,番茄酱,白糖,白醋,生抽,盐,料酒,水混合,搅拌均匀。调好后尝一下味道,酸酸甜甜有点咸就可以了。
步骤2,准备姜丝,葱,花椒,八角。
步骤3,桂鱼两面划三刀,方便入味。
步骤4,表面擦汗,两面撒一点点盐和干淀粉。
步骤5,锅提前用姜片擦一擦,防止粘锅。锅里放足量的油,油八成热的时候,用手掕着鱼尾巴,用勺子往鱼的刀口上浇热油,这样开口会很漂亮。
步骤6,最后放油锅里中火两面煎黄。
步骤7,锅里留一点点油,花椒八角放进去小火炒出香味后,把花椒八角捞出来。
步骤8,放入姜丝,炒香。
步骤9,然后放入葱,炒香。
步骤10,倒入番茄酱糖醋汁。
步骤11,煮开后倒入水淀粉,水淀粉要稀的。
步骤12,大火煮开,用勺子朝同一方向转圈搅拌,不能乱搅,淀粉会泄掉,影响口感。
步骤13,把桂鱼放入锅中,转小火,鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟,每一面5分钟。
步骤14,汁不必收干,而且也收不干。鱼熟了就可以了。
步骤15,成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
芝加哥牛排肥嫩十足,我这次购买的牛排是商场特价促销的,图片里的2块牛排不足20元,一块不足10元,物美价廉,看到这样的好东西,我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃,烤着吃,一块牛排就可以当一顿饭。
材料:
牛排2块,芝加哥精品牛排调料12克,味淋15毫升,胡萝卜1根,土豆1个,盐2克,黑胡椒粒适量,橄榄油20毫升,
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,牛排的两面用刀背轻轻拍一下,放1勺味淋抹匀牛排
步骤2,将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3,把调料在牛排两面抹匀,腌制2、4小时
步骤4,胡萝卜和土豆削皮,切滚刀块
步骤5,将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6,把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里,用200度烘烤20分钟
步骤7,把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用,牛排放在空气炸锅里,200度10分钟
步骤8,将烤好的牛排放在碟子中,即可上桌
步骤9,成品
过年放假回家,没想到病了一整个假期,只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多,妈妈心疼我天天忙碌,就说做点花卷给我带上,早晨起来热热就能吃,还专门做成了小海螺的形状,哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛~明明人家已经22啦!海螺的外形不但可爱,还能更好的包裹住馅料,不会让满当当的芝麻掉出来哦~一起试试看吧,并没有那么难呢
材料:
褐麦粉(可用普通面粉)500,温水250,酵母2-3克,油20,盐10,黑芝麻一小杯,辣椒面适量,十三香粉适量,
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,这就是妈妈这次用的褐麦粉啦~
步骤2,酵母用温水调开。
步骤3,褐麦粉倒入盆中。
步骤4,把融入酵母的温水一点点倒入盆中,先用筷子搅成絮状。
步骤5,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布,在暖气上发酵至两倍大。
步骤6,然后轻拍排气,揉成条,切成大小均等的面团。
步骤7,擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)
步骤8,滴上少许油。
步骤9,上下折叠一下使油分布均匀。
步骤10,然后依据个人喜好撒上调料,我放了盐,辣椒面,十三香和炒香的黑芝麻。
步骤11,分成三段,上下折叠起来。
步骤12,用刀背压出细纹。
步骤13,然后取一根筷子,把面团搭在上面,两端自然垂下,用手抓住两侧垂下的部分,前后两头可以往中间收紧一些。
步骤14,筷子整个转一圈,海螺的形状就出来了。
步骤15,然后筷子向下压紧底部,固定形状。
步骤16,抽出筷子,摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20~30分钟。
步骤17,开火,大火蒸20分钟左右即可。
步骤18,成品~是不是很可爱啊~
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味,让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁,寓意新年笑哈哈,红红火火过大年。祝大家在新的一年里,笑口常开,日子过得红红火火,发大财!参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料:
青虾仁200,番茄沙司50克,食用油适量,盐1克,白胡椒粉少许,鸡粉少许,料酒1小勺,葱1段,姜3片,鸡蛋1个,胡萝卜1段,黄瓜1段,
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,葱切片、姜切段
步骤3,虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟
步骤4,腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹
步骤5,然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座
步骤6,鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤7,倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤8,再切成丝,作为宫灯的灯穗
步骤9,取适量蛋丝整成灯穗形
步骤10,分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤11,炒锅倒入适量食用油(要比平时炒菜的油多一点),然后放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用
步骤12,锅内在加一点食用油,加入番茄沙司炒出红色
步骤13,加白糖、水煮开
步骤14,放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味
步骤15,淋入水淀粉,大火收汁即可
步骤16,最后摆盘上桌
小时候的年,是甜甜的味道,甜到心里,甜到永远的回忆里......
材料:
软柿子6个,面粉适量,食用油适量,,
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,先来一张柿子的美照,这是同事送我的,自己家里种的,这个柿子特别好吃,皮薄无籽无核
步骤2,准备柿子6个
步骤3,把柿子皮剥掉,剥了皮的柿子让人更有食欲
步骤4,剥好皮的柿子去蒂放在大一点的容器里面
步骤5,用筷子把柿子搅一下,就成了柿子泥
步骤6,给柿子泥里面加入面粉,一点一点加,一边加一边用筷子搅拌,直到筷子搅不动,然后再用手拌
步骤7,不加一滴水,面粉一直加到和成软硬合适的面团,盖上保鲜膜静置30分钟
步骤8,醒好的面团放在案板上揉光
步骤9,搓成长条状,切成圆片,用手按一下或者用擀面杖轻轻擀一下,柿子饼生胚就做好了
步骤10,平底锅刷油,开火预热
步骤11,放入做好的柿子饼,小火煎制
步骤12,一面已经煎好了,颜色特别诱人
步骤13,煎至两面金黄就好了,盘子里放上厨房用纸吸一吸油
步骤14,美美哒柿子饼,皮脆里糯,好吃的没朋友
这个菜过年过节,挺适宜,团圆甜蜜寓意好,漂亮大气还简单!鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,有卵中佳品之称,在营养上有独特之处,为天然滋补品,而且,味道很好,公认为是一种美食。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,所有人群几乎都可以吃,尤其对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用显著。同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量要比鸡蛋高,有助于孩子的大脑发育,所以小朋友吃鹌鹑蛋特别好。今天这个鹌鹑蛋,我做的是糖醋味。做法很简单,鹌鹑蛋煮熟,小火慢炸至虎皮状,再裹以糖醋酱汁,最后点缀少许白芝麻。外观金黄璀璨,富有光泽,在阳光下熠熠生辉,犹如一颗颗光亮的金球。取一颗放进嘴里,酸酸甜甜,中和了蛋黄的粉腻,开胃好吃!就算是平时不喜欢吃蛋黄的人,这个做法一定喜欢吃,去试试吧!新手也肯定成功,因为糖醋汁的配比非常明确,就一个勺子可以搞定。
材料:
鹌鹑蛋21个,酒1勺,酱油2勺,糖3勺,醋4勺,清水5勺,水淀粉少许,白芝麻少许,
甜醋金球盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋冷水下锅,水开后,小火5分钟左右,关火。
步骤2,捞出立即放入冷水中。
步骤3,鹌鹑蛋去壳,沥干水分。
步骤4,按照酒1勺,酱油2勺,糖3勺,醋4勺,清水5勺的比例配好糖醋汁,备用。这里有个口诀:“1酒2酱3糖4醋5水”,快收藏记下吧,很实用。
步骤5,起油锅,加适量油,烧至五六分热,下鹌鹑蛋小火慢慢炸
步骤6,鹌鹑蛋炸至虎皮状,捞出备用。
步骤7,油锅倒出油,放入糖醋汁,加热至沸腾时,加入少许水淀粉勾芡,略微粘稠就好,加入鹌鹑蛋,搅拌使之均匀裹上糖醋汁,出锅前撒少许白芝麻装饰。
步骤8,撰写制作步骤
二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.
材料:
粘黄米面350克,红枣50克,蜜枣50克,蜜豆50克,温水适量,,
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
步骤2,黄米面是黏黄米面哦.
步骤3,蜜枣去核切小块儿.
步骤4,放入小枣,蜜豆.
步骤5,加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
步骤6,蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
步骤7,取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
步骤8,冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
步骤9,年年高升.
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