食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“麻辣香锅——麻辣界的扛把子的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
麻辣香锅在麻辣界可是有着举足轻重的地位，它有多受欢迎，我想已经不用我多说了。麻辣香锅下起饭来简直就是人间美味！没有想到吧，自己在家原来也是可以做麻辣香锅的。在家制作不仅想吃什么就能做什么，食材都是新鲜的，而且味道完全不输店里！你甚至都会觉得相当的正宗呢！按照囡姐这个菜谱去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多，吃到最后也不会觉得很油腻！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！所以，继续跟着我一起来制作简单又方便的麻辣香锅吧！
材料：
大虾10只，鸡翅4个，香菇2-3朵，藕半个，土豆半个，洋葱半个，木耳30克，腐竹80克，芹菜1棵，西兰花80克，葱50克，干辣椒5个，青麻椒10克，姜30克，蒜5瓣，辣椒酱30克，黄豆酱30克，料酒20克，盐适量，鸡精适量，白糖适量，菜籽油适量，
麻辣香锅——麻辣界的扛把子的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？
步骤2，用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。
步骤3，将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。
步骤4，处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。
步骤5，将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。
步骤6，焯好的食材沥水捞出备用。
步骤7，锅中适量油烧热。（做麻辣香锅最好用菜籽油）
步骤8，下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。
步骤9，煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。
步骤10，鸡翅留在锅中继续煎至全熟。
步骤11，用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。
步骤12，煎至土豆片和葱/">洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。
步骤13，锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。
步骤14，加入一大勺辣椒酱。
步骤15，加入一大勺黄豆酱。
步骤16，翻炒均匀，炒出红油和香味。
步骤17，下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。
步骤18，再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。
步骤19，撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）
步骤20，翻炒均匀后撒上芝麻。
步骤21，最后放上香菜就可以上桌啦！
步骤22，是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！
步骤23，麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！
步骤24，按照囡姐的方法去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！
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麻辣香锅的做法的做法
家里有啥加啥，是周未解决冰箱剩余最好的料理.o
材料：
王家渡麻辣香锅调料一代，干辣椒段适量，姜、葱五六片，蒜一头，木耳适量，耦适量，虾适量，百叶适量，菇、香菇、金针菇适量，海带结适量，鱼蛋、肉丸，鱼豆腐等适量，香菜适量，白芝麻适量，，
麻辣香锅的做法的做法的做法步骤：
步骤1，首先有一部分食材是需要事先料理煮熟的，比如蘑菇、百叶、海带结、各种肉类、海鮮，都要串烫成八九分熟其实到了锅里只是爆香，大部分已经熟了其中百叶海鲜等要开锅熟，掌握好时保持最好的新鲜度，海带结、蘑菇、藕等，要适当延长时间，金针菇可直接下锅锅中加入王家渡麻辣香锅料后加热，用葱姜蒜爆香，更喜辣的加一些干辣椒段，我家中辣，调料味就够了
步骤2，爆香以后，加入已经准备好的各种食材，大炒就行.不要有汤汁有的话炒干.
步骤3，根据下的食材多少调整盐量最后加上香菜，撒上白芝麻就行了
步骤4，出锅开造吧!真的太好吃了，第一自己做的干净，第二你愿意吃什么，可以很任性的加
步骤5，感觉俺家大铁锅超上镜，就是
麻辣香锅
食材明细：
鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片
第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以
第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦
小贴士：
配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感
自制麻辣香锅的做法
北京空气不好，食品安全又不放心，正好冰箱里有上次眉州东坡等位送的烤鱼料。下班快手菜！
材料：
藕半节，木耳一小捧，五花肉二两，黄瓜一根，青蒜少许，洋葱少许，烤鱼底料，，
自制麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种食材，您爱吃的
步骤2，木耳，藕片，焯水。其他食材改刀，切好！
步骤3，烤鱼料下锅，加入洋葱，青蒜，炝锅。之后下入五花肉，变色后放入藕，木耳，黄瓜。
步骤4，翻炒片刻，淋入香油，出锅
家常麻辣香锅的做法
在网上买调料看到有麻辣香锅调料～买来今天第一次做哟～完爆外面的！一点也不油.而且根据我家口味基本吃到底也是香的而不会辣～在家自己做一大盆...超爽
材料：
葱姜蒜干辣椒，大料香叶桂皮陈皮白果，西芹，彩椒，花椰菜，土豆，藕，木耳，香菇，腐竹，豆皮，西葫芦，香菜，小白菜，大虾，鱿鱼，鸡翅，百叶，蟹棒，生抽，麻辣香锅调料，豆瓣酱，
家常麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，各种菜都提前准备好.洗干净～鸡翅要提前十五分钟用料酒和胡椒粉腌制一下去腥味.烧水将蔬菜倒入煮熟断生.之后将虾百叶蟹棒和鱿鱼倒入煮熟捞出.将鸡翅和虾用厨房纸吸干净水入油小火炸至八成熟.捞出备用.
步骤2，重新起锅.热油.将香料倒入.大约一分半左右.香料开始变焦的时候捞出.下干辣椒葱姜蒜爆香.下两勺豆瓣酱三勺麻辣香锅底料炒香.这个步骤要全程小火哟～
步骤3，先下肉类翻炒一分钟.看起来是不是很好吃啊哈哈哈
步骤4，下蔬菜喽～（我发现锅太小菜太多撑不下....此处换了一个大锅o(╯□╰)o）.倒入一勺麻辣香锅调料翻炒三至五分钟.加两勺生抽.半勺糖（这个非常非常重要.画龙点睛.）一勺醋.尝一下根据喜爱程度加盐.翻炒均匀出锅～（这里本来应该在出锅前一分钟加入切好的西芹和彩椒调色.我因为换了个锅完全忘记了.好在不影响口感）
步骤5，盛盘～撒上小葱花～摆好香菜～撒白芝麻～香香的！完全不腻不油.也没什么辣味！喜欢吃辣的亲可以将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱.并且多加干辣椒～也可以撒辣椒粉.特别好吃实惠！
麻辣牛杂香锅的做法
野兽派川菜之『麻辣牛杂香锅』不二食堂……十多年前成都突然流行起吃牛杂火锅最早的吃法是分大小套餐大概就是几份牛杂配几份素菜都是任顾客自己搭配单独加菜则另算牛杂要先用高压锅压熟再晾凉，切条不能没有嚼劲但又不能太韧新鲜的牛杂不是特别好买毕竟吃牛杂的人不如牛肉那么多我家附近倒有一个叫『唐家寺』的清真聚集地现在仍是有名的牛肉市集于是自然就把这道菜从外头的火锅店移回了家里的餐桌……一道春节家常菜在家肯定没我摸锅铲的份儿皆由二爹操持我负责拍照自然光下的菜看起来真是风骚食材地址：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
牛杂500g，花菜半颗，土豆1个，不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g，香菜50g，干辣椒30g，葱2根，姜10g，蒜10g，食用油1大匙，老抽1小匙，生抽1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，花椒粒5g，香油1小匙，鸡粉1小匙，，
麻辣牛杂香锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛杂洗净，入高压锅30分钟
步骤3，土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段
步骤4，土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
步骤5，牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
步骤6，锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
步骤7，待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜
麻辣香锅鸡翅的做法
材料：
鸡翅中1斤，土豆，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒适量，花椒适量，糖少许，盐少许，白酒少许，，
麻辣香锅鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
步骤2，鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
步骤3，加入一小勺白酒，腌制1个小时；
步骤4，取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
步骤5，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
步骤6，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
步骤7，土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；
步骤8，等到土豆煎熟后同样铲出；
步骤9，将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
步骤10，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；
步骤11，依个人口味放适量花椒；
步骤12，再放入鸡翅膀不断翻炒；
步骤13，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；
步骤14，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
麻辣香锅虾的做法
妹妹学校门口有一家做这道菜很好吃，但是不能经常去吃，凭着味感自己做了一下，没想到味道还是极好的，最主要的是，自己做的料足。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
新鲜基围虾1斤，藕片酌情，莴笋酌情，金针菇少许，豆腐干少许，平菇少许，胡萝卜一根，洋葱半个，麻辣香锅底料一小包，红辣椒少许，麻油少许，盐少许，
麻辣香锅虾的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜基围虾，去骨缝中的黑线，清洗干净，用料酒，面粉，少许盐腌制10分钟左右。
步骤2，油下锅，倒入基围虾，包抄至变色，盛出备用。
步骤3，烧开一锅水，少许油滴入，水沸后分别倒入藕片，莴笋等，绰水后倒入备用凉水中。
步骤4，倒入麻辣香锅底料，将虾，藕片，莴笋，洋葱，胡萝卜，金针菇等配菜放入，喜欢吃辣的在放入少许辣椒丝。倒入少许水，一直翻炒，至收汁，撒一点点盐滴入一两滴麻油即可。
海鲜麻辣香锅的做法
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。
材料：
大虾500克，鱼丸300克，鱿鱼300克，西葫芦200克，青红椒各1个，洋葱100克，胡萝卜100克，木耳50克，大料3个，草果1个，香叶2片，山柰3个，小茴香3克，花椒10克，葱姜适量，蒜瓣10个，干辣椒10个，泡椒2个，泡姜2个，郫县豆瓣酱30克，火锅底料60克，料酒15毫升，糖3克，酱油20毫升，鸡精适量，，
海鲜麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，辣香油材料准备好。
步骤3，把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
步骤4，然后把作料捞出不要成为五香油备用。
步骤5，·蔬菜全部洗净切好，
步骤6，锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
步骤7，然后把鱿鱼焯烫一下
步骤8，再把大虾也焯烫一下。
步骤9，准备好调料。
步骤10，锅中加入五香油。
步骤11，爆香干辣椒。
步骤12，加入葱姜蒜。
步骤13，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
步骤14，炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
步骤15，再把鱼丸倒入翻炒片刻。
步骤16，加入大虾继续翻炒。
步骤17，加入料酒。
步骤18，加入酱油翻炒。
步骤19，然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
步骤20，加入白糖。
步骤21，加适量盐，鸡精调味。
步骤22，倒入干锅中撒上香菜即好。
麻辣小香锅的做法
材料：
蔬菜菌类、豆制品，荤菜火锅丸子，土豆，海带头，千张，菌类，火锅丸子，，
麻辣小香锅的做法的做法步骤：
步骤1，葱、辣椒、蒜切段，花椒十多粒。备用。
步骤2，各类丸子切两半，土豆切厚片。
步骤3，香菇、鸡腿菇、海带头、千张，切好备用。
步骤4，下油烧热。
步骤5，葱、蒜、辣椒、花椒爆香。
步骤6，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤7，下入丸子。土豆不易熟，也要先放。放调料。豆瓣酱中已有咸味，食盐少放，料酒两滴，老抽两滴，五香粉。
步骤8，三分钟后加入素菜，五分钟后放一把青菜。继续翻炒，可根据情况适当加水。
步骤9，两分钟后，出锅！
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣香锅——麻辣界的扛把子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅的家常做法专题，希望您能喜欢！
