好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
汤是过年桌上不可少的一种美味，它是用大量的水和各种蔬菜、肉类、调料经长时间的慢炖，使食物中的营养、味道与水混合在一起所形成的。那过年喝什么汤好呢？我们家最爱喝的是鸡汤，妈妈总是说，鸡汤象征“吉祥平安”，这天喝鸡汤，一年身体都棒棒滴。而且鸡汤不仅营养丰富、味道鲜美，关键是取材方便，自家养的土鸡是首选。小时候，妈妈做的鸡汤特别鲜美，总是感觉那股浓郁的香味能飘满整个村庄，喝起来鲜香无比，那清润的口感,让人回味无穷，。如今每每喝鸡汤，就会想起那年我在外读书的一个冬天，我感冒得特别严重，没有胃口什么也不想吃，晚上就做梦喝到妈妈做的鸡汤了，那味道太美了。第二天下午上完第一节课，我早早跑回宿舍休息。快到宿舍门口时，我看到一个背影真像是我妈。不可能啊，她一个农村妇女从来没独自离开过家，怎么会跑到离家50多公里外的学校来呢？肯定是我太想她了，眼看花了。结果走近一看，天啊，还真是我妈呢，我双眼立即就模糊了：“妈，妈，你怎么来啦？”我妈说：“我昨晚做梦梦到你馋我做的鸡汤啦，我天不亮就起来给你煮了鸡汤，煮好就装在保温桶里，在村头做上车到了县城车站，又从县城坐上车就来啦-----。”真的是母女连心啊，妈妈竟然梦到我馋鸡汤了，简直太神奇了。妈妈怕路途太远，鸡汤凉了，就在保温桶外面缝了个棉套，坐车时还一直抱在怀里。下午到我学校时，鸡汤仍然是温暖的，一点也没有凉。当我喝着暖暖的鸡汤时，眼泪止不住地往下流，这就是世上最好的鸡汤，是任何美味都没法相媲美的爱的鸡汤，。说来也奇怪，喝了妈妈送来的鸡汤后我的感冒立即好了大半，第二天起来就几乎完全好了。结婚后，我与老公讲起这件事来，他坏坏地说你是不是馋鸡汤馋病了啊？。现在，我煮鸡汤时，一般喜欢加点海鲜里面，这样可以鲜上加鲜，煮出来的鸡汤更加鲜美，营养也更足。这次我在煮鸡汤时，添加了海参，滋味鲜美,益脾健胃。过年时，不妨这样煮上一锅【海参口蘑土鸡汤】，让一家老小都能“吉祥平安”，一年身体都棒棒滴！
材料：
土鸡1只，大蒜4瓣，枸杞5克，海参6只，大葱8克，淘米水适量，香菜1棵，姜5克，口蘑150克，，
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法的做法步骤：
步骤1，将土鸡处理干净剁成小块。
步骤2，用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。
步骤3，放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。
步骤4，口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。
步骤5，高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。
步骤6，放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。
步骤7，放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。
步骤8，起锅前放入枸杞和香菜就好了。
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鲜掉眉毛的海鲜面的做法
秋季，早餐吃一碗热乎乎，鲜掉眉毛的海鲜面，让你舒服一整天，早起点也值了。面条我今天换了新品牌，金龙鱼澳麦挂面，这么一个小的变化他都尝出来了。这个金龙鱼澳麦挂面口感极好，不粘不沾很爽滑还筋斗。
材料：
金龙鱼澳麦挂面100克，海虾3只，花蛤5只，海参1只，油菜50克，葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，，
鲜掉眉毛的海鲜面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所用食材。
步骤2，花蛤用牙刷，刷干净，再泡至20分钟。
步骤3，把大虾和海参处理好，油菜摘洗干净。
步骤4，葱姜切丝。
步骤5，锅中注入油，爆香葱姜。
步骤6，加入大虾，煎炸至变色。
步骤7，下入花蛤爆炒。
步骤8，加入一点生抽。
步骤9，加入清水。
步骤10，烧开后。花蛤个个裂开口后和大虾一起捞出。
步骤11，下入金龙鱼澳麦面。
步骤12，面条煮熟后再将加入海参，油菜，煮好的花蛤和大虾，再次烧开即可。
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法
关火后可以按照个人习惯加少许味精，不过已经超级鲜美了！！！
材料：
鸭掌，蛏子，杏鲍菇，生姜，大蒜头，料酒，
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净休息哦洗的时候把每个脚趾头上都剪掉一小节！或者正好把有指甲的一节剪了，这样方便焯水时候血水跑出来
步骤2，蛏子买来之后放在淡盐水里吐沙至少两小时
步骤3，杏鲍菇切片生煎切片大蒜拍好备用
步骤4，在沸水中把鸭掌焯水十分钟捞出清水洗去血沫
步骤5，洗好的鸭掌与杏鲍菇放入砂锅，加入料酒和备好的姜蒜倒入足够冷水注意！水要一次加足哦！
步骤6，大火煮开后继续煮十分钟转文火慢炖两小时
步骤7，转大火烧至沸腾状加盐加入蛏子(吐沙完后要清洗一下)
步骤8，保持大火煮十五分钟蛏子要完全打开！关火上菜咯！！！！
鲜掉眉毛的【黄鱼面】
食材明细：
主料：：黄花鱼250克，鲜面条500克，
辅料：：香葱适量，姜适量，盐2大勺，白胡椒粉适量，
鲜掉眉毛的【黄鱼面】的做法步骤：
1.主料：黄花鱼250克、鲜面条500克配料：香葱、姜适量调料：盐2大勺、白胡椒粉适量
2.黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉
3.片好的鱼肉用盐腌制一会
4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用
5.锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色
6.冲入开水，水开后转小火炖制
7.汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤
8.将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可
小贴士：
1、鱼片一定要片制完整，用盐腌制片刻让其入味；
2、一定要冲入开水，鱼汤才会奶白色，开水量要多一些；
3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可，不易煮太久影响口感。
鲜掉眉毛的海米菌菇汤的做法
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。上班族最爱的的就是快手菜品，这道海米菌菇汤就是其中一道，它是以菌菇、海米为主要食材的汤品，其味道鲜香可口，营养丰富。
材料：
蟹味菇100克，海鲜菇100克，口蘑5个，鲜虫草花10克，鱼丸5个，海米10克，浓汤宝1盒，盐适量，
鲜掉眉毛的海米菌菇汤的做法的做法步骤：
步骤1，海鲜菇、蟹味菇、鲜虫草花、口蘑去掉根部，用清水洗净，再放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干。口蘑切片。海米提前泡发。
步骤2，升降火锅中放入两大碗清水煮开。
步骤3，放入海鲜菇和蟹味菇焯烫。
步骤4，不用焯烫太久，水滚开后就可以选择上升键并关掉开关。
步骤5，倒掉焯烫菌类的水，换一锅清水煮开，放入鱼丸和海米。
步骤6，煮10分钟左右，可以撇掉上面的浮末。
步骤7，下入焯烫好的海鲜菇和蟹味菇、口蘑片，煮10分钟。
步骤8，下入鲜虫草花。
步骤9，放入一盒浓汤宝，按自己喜欢加入适量盐，关闭升降火锅。
步骤10，满满一锅鲜美的海米菌菇汤，颜色也是诱人哒。
步骤11，美美哒享用吧。
鲜掉眉毛的鱼丸煨汤的做法
简单零失败！无需看管火候，煨汤清淡鲜美。参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料：
手工鱼丸8粒，花菇2朵，玉米1包，虾米1汤匙，葱白1段，盐0.25小匙，
鲜掉眉毛的鱼丸煨汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备鱼丸，选择鱼肉糜做的手工鱼丸，不要用涮火锅用的高淀粉鱼丸。
步骤2，虾米用温水浸泡。
步骤3，玉米、香菇和葱白放入碗中。
步骤4，加入鱼丸和虾米，加盐和纯净水，蒸锅上汽后蒸25分钟。
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