干炸五香鸡块的做法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下干炸五香鸡块的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

材料：

去皮去骨鸡腿肉300克，盐少许，料酒少许，老抽少许，生抽适量，花椒少许，姜丝适量，炸糊：面粉半杯，五香粉1/4小匙，水适量，花椒粉1/8小匙，鸡精半小匙，泡打粉1/8小匙，，

干炸五香鸡块的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿切适当块，加盐，料酒，老抽，生抽，花椒，姜丝拌匀，腌至少2小时，或放冰箱过夜。

步骤2，第二天提前取出，室温放1小时，去除里面的花椒，姜丝。炸糊中的干料先拌匀，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了挂不上糊。应该把水量一下的，不过我老是记不住，习惯了凭感觉，以后多注意。

步骤3，锅里放大概能没过鸡块的油，中火烧热。

步骤4，把肉放面糊中，搅拌匀，等油烧热后，把鸡块沾匀面糊，一块块放锅中，一次不要放太多，定型后翻面，炸至金黄，捞出放厨房纸巾上沥油，趁热食用。

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炸五香

食材明细：

瘦肉，青葱，扁鱼，荸荠，鸭蛋，味精，上等酱油，白糖，五香粉。

炸五香的做法步骤：

将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟。切成小块，食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料，味道更加鲜美。

五香炸茄子

食材明细：

主料：：茄子600克，炸粉150克，

辅料：：油800ml，盐3克，五香粉2克，

五香炸茄子的做法步骤：

1.准备好二个大的紫茄子；PS：选择的茄子要大个嫩的。

2.茄子洗净，切厚片，清水浸泡3分钟；

3.捞出沥干水，放一点盐拌均；

4.炸粉、盐、五香粉、清水拌均成糊；

5.加入茄片，均匀裹上面湖；

6.热锅，倒油，油温200度左右，放入切片；

7.微黄翻转另外一面，继续炸微黄捞出，用吸油纸把多余的油吸干。

小贴士：

1.茄子选择大的切片好；
2.茄子清水浸泡去黑色；
3.油温要达200度左右炸才外酥里嫩；
4.油用量根据锅的大小而定。

五香炸豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：椒盐适量，

五香炸豆腐的做法步骤：

1.卤水豆腐一盒；

2.切块；

3.入热油锅武火炸至两面金黄；

4.撒上椒盐即可食用。

小贴士：

1、这道菜的原料必须是卤水豆腐，石膏豆腐炸不出这种效果。

2、喜欢辣的可以撒上些辣椒面。

酥炸五香锅巴的做法

好朋友从远方给快递来了充满心意与有爱的有机糯米，感激不尽，用菜谱记录这么好的食材可以做出的美食～以不辜负好朋友的心意～锅巴是传统中华美食，小时候一直吃的，也吃不够，偶尔做一次回味很久，哈哈。

材料：

糯米200克，清水足量，海盐一小勺，五香粉一小勺，红薯淀粉一大勺，菜籽油足量，锅具BRUNO圆锅，，

酥炸五香锅巴的做法的做法步骤：

步骤1，优质糯米用水浸泡大约3小时，以手轻轻一碾就碎为准。如图。

步骤2，浸泡好的糯米

步骤3，用网筛隔除水分。

步骤4，将控水后的糯米放入料理盆，加盐。

步骤5，加五香粉。

步骤6，加淀粉，我用的是红薯淀粉，其他的淀粉也可以。加淀粉最大的妙处就是锅巴炸的时候不会散架，每一粒糯米会非常完整地拥抱在一起构成形状圆满的圆形锅巴。你用啥整形，ta最终都会乖乖成型，这是淀粉的功劳。

步骤7，拌匀。

步骤8，取一个这样的捞泡勺，不锈钢的，非常细密的网。我买的是酷新怡的捞泡勺，非常好用～用这个来作为炸锅巴定型的工具，网上一搜即可买到。

步骤9，取BRUNO圆锅，带防飞溅功能的花边架超级好用，设计合理的锅锅做食物更加安全无忧。

步骤10，倒入足量金黄的菜籽油。

步骤11，用一个勺子将一小勺糯米平摊到捞泡勺上

步骤12，油七八成热即可下锅

步骤13，下锅别动，等过一小会定型后再动。

步骤14，一会儿，用筷子轻轻一拨拉，锅巴就轻松离开捞泡勺啦，而且不会散架。

步骤15，同样的操作炸好锅巴至金黄即可。

步骤16，超级香酥，好吃极了。

步骤17，特写

步骤18，特写

步骤19，成品图，金黄香酥，小时候的好味道。

步骤20，直接当零食吃就很好吃，泡鸡汤骨头汤更是一绝呀。美味～

五香炸藕盒

食材明细：

主料：：猪肉末适量，鲜藕适量，鸡蛋适量，

辅料：：面粉适量，泡打粉适量，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，葱适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，植物油适量，

五香炸藕盒的做法步骤：

1.猪肉馅加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀腌制20分钟。

2.大碗中加入面粉、淀粉、少许泡打粉，一个鸡蛋、适量清水、五香粉及盐用手动打蛋器搅打均匀，然后再加入1大勺植物油搅拌均匀备用。

3.莲藕去皮切略厚点的片。

4.两片莲藕中间夹入肉馅粘合在一起。

5.锅烧热加入稍多一些的植物油，待油温至七成热时候，将藕盒在调好的糊糊里面滚一圈，依次放入锅中炸至金黄色即可。

6.成品图

小贴士：

1、调面粉淀粉糊糊时候，面粉和淀粉的比例是1：1，清水要逐步加入直至达到满意程度。
2、面糊糊中加入泡打粉可以使成品更外酥里嫩。

五香炸酥肉

食材明细：

主料：：猪梅花肉500g，食用油适量，

辅料：：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香粉1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱适量，面粉80g，干淀粉80g，啤酒约200ml，鸡蛋1个，姜适量，

五香炸酥肉的做法步骤：

1.1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；

2.猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；

3.肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；

4.下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；

5.面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；

6.加入啤酒；

7.慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；

8.将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；

9.热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热；——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。

10.逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；

11.炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片；

12.继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆；

13.捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂；

14.切件装盘，即可。

小贴士：

1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好。

2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。只有在咱们自己家里不计成本才能做到。

3、炸糊中的粉类，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我习惯一半面粉一半淀粉，口感和颜色上略有差别，看自己喜欢。

4、炸糊材料的具体分量，我通常都是凭感觉，这回倒是仔细称量了一番，但鸡蛋有大小、粉类吸水量也有不同，所以啤酒的量还需要根据情况略作调整。

5、做炸货，油温的控制非常重要，一般要炸两遍。第一遍，油温略低，将肉炸熟；第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。

五香炸茄盒

食材明细：

主料：：茄子1只，肉糜500g，鸡蛋2只，面粉适量，水适量（面糊用），盐3g，

辅料：：葱末适量，姜末适量，盐5g，花生油适量（肉末中用），五香粉5g（味好美），白胡椒粉5g，鱼露适量，干辣椒面适量，水约20g（馅料用），

五香炸茄盒的做法步骤：

1.茄子去蒂洗净。

2.肉末放入姜葱末，鸡蛋一个，盐5克放入一半水顺一个方向搅拌上劲。

3.放入油，拌匀。

4.放入五香粉，胡椒粉，加入余下的水搅打均匀，先放入油封住肉本身的鲜香，后放其他的香料，这样能让食材的味道更有层次的体现。

5.滴几滴鱼露拌匀。

6.茄子一刀不切到底，一刀切到底，形成夹子的形状。

7.中间夹入肉馅。

8.轻轻捏平整。

9.备用。

10.面粉加水一只鸡蛋拌匀成面糊。

11.油烧至八成熟，中小火。

12.茄子蘸上面糊，下油锅。

13.炸至金黄色捞出。

五香牛肉,五香鹅肠的做法

五香牛肉

一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先 用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。

五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。

先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.

麻辣烫的底汤配料!!

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

五香豆腐干的做法

这个繁华复杂的世界让我们眼花缭乱，无所适从。最质朴的美好常常最能打动我们的味蕾和内心。五香豆腐干是我们年幼时为数不多的零食，但是香浓的滋味、纯朴的口感都在我们记忆中留下深深的印记。如果，还保有那颗初心；如果，想回忆那时的年华。来动手做出这道传统小吃吧。

材料：

豆干一斤，酱油（生抽）三大勺，姜几片，大料三颗，桂皮一根，冰糖2大块或4小块，盐半小勺，五香粉1小勺，香叶4片，，

五香豆腐干的做法的做法步骤：

步骤1，材料如图所示

步骤2，先切豆干。将长方形豆干不切为二，方便食用。然后在一面斜切平行刀印，不要切断，如果怕切断，可以在豆干旁放一根牙签。如图大小的豆干，一面切12-15刀为宜。一面切好后，翻面，在垂直的方向同样斜切。

步骤3，切好后，双面都如图片中的效果。豆干还保持完整，不会碎掉。

步骤4，所有豆干都切完

步骤5，平底锅中倒入油，放入豆干煎到表面变色，然后翻面。双面都煎好后，盛出，如此煎好所有的豆干。

步骤6，所百豆干都煎完

步骤7，炒锅下油，放姜片

步骤8，姜片煎出气泡，出香味时，下入酱油，快速炒香

步骤9，然后加入五香粉以外的香料，迅速炒香

步骤10，加入足量清水，大火烧开，此时加入五香粉

步骤11，放入豆干。再次烧开后，转小火再煮20分钟。

步骤12，大火收干汤汁，关火。也可留一些汤汁，浸泡一天再食用，更加入味。

步骤13，你学会了吗？

感谢您阅读“97美食网”的《干炸五香鸡块的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干炸五香鸡块专题，希望您能喜欢！