食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了年夜饭煎烧黄花鱼的做法。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
因为怀孕的关系，需要补充一些蛋白质，为了防止体重过快增长，所以，我比较喜欢吃鱼类的食物，比如深水黄花鱼，刺少肉多。于是我就在网上挑选了“品质生活”浩润恒远微店尝试买了一次海鲜，这是一个海鲜礼盒，里面有各种海鲜，包括：熟冻波士顿龙虾两只、英格兰黄金蟹一只、黄花鱼2两条、大扇贝一包、南美白虾仁一包。我挑选了黄鱼做了这道“煎烧黄花鱼”的美食，老公和儿子赞不绝口，一道菜多种营养食材混合在一起，一家人吃的实惠又健康。连平时不怎么爱吃鱼的儿子都吃了很多，说味道好极了。其实好吃的秘诀除了制作之外，最重要的就是食材的新鲜，新鲜的黄花鱼，在做前期整理时就能感觉的到，下刀切的时候，肉质鲜嫩紧致，鱼的颜色不带血、丝晶莹透亮，都是鱼质新鲜的标志，所以有了好的食材，不愁做不出上好的美味来。这道家常菜一定能为你的年夜饭餐桌增添一道亮丽的色彩。
材料：
黄花鱼1条，胡萝卜半根，土豆半个，红彩椒1个，黄彩椒1个，西兰花1个，油适量，水适量，豌豆适量，酱油适量，醋适量，生姜几片，大葱一段，小葱少许，冰糖适量，，
年夜饭煎烧黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将土豆、胡萝卜、彩椒切丁，大葱切段，小葱切细，豌豆洗净备用；
步骤2，用厨房纸将处理干净的黄鱼两面吸水，将鱼身两侧切花刀备用；
步骤3，将生姜切片干锅时涂抹在锅内壁；
步骤4，锅内倒入些许油开火加热；
步骤5，放入黄油，大火煎鱼；
步骤6，鱼的两面煎至金黄出锅备用；
步骤7，锅洗净后倒入少许油，放入葱段爆炒出香味；
步骤8，倒入土豆、胡萝卜和豌豆继续翻炒；
步骤9，加入水，放入黄鱼一起煮；
步骤10，加入豆果优食汇上购买的“菁选酱油”、醋改中火慢炖；
步骤11，快要收汁前加入冰糖，接着煮至汤汁极少时关火出锅；
步骤12，将西兰花倒入沸水中，加入少许油和盐煮熟后出锅；
步骤13，将西兰花摆放在鱼的四周，撒上少许小葱即可食用。
步骤14，明天接着做南美白虾仁吃吃。
97Msw.com相关知识
煎黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：盐3匙，黑胡椒3匙，烧烤料3匙，
煎黄花鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净 从中间切开 但是注意不要切断
2.用盐 黑胡椒 烧烤料腌制十五到二十分钟入味
3.背面也需要撒料
4.热锅倒油 因为鱼自身也会出油 所以油不需过多 油热将鱼平放到锅中 盖上锅盖煎30秒
5.翻到另一面继续煎 仍需盖上锅盖 反复两次 鱼熟即可关火
6.出锅
年夜饭必备（红烧鱼）的做法
参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
草鱼一条，淀粉两汤勺，豆瓣酱半汤勺，山西老陈醋一汤勺，糖一小勺，鸡精两小勺，食用盐一小勺，食用油适量，葱花两颗，芹菜（切碎）一颗，姜末，蒜末适量，，
年夜饭必备（红烧鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
步骤2，打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
步骤3，锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
步骤4，锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
步骤5，把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
步骤6，撒入葱花增加香味
年夜饭~芹菜饺子
食材明细：
主料：：面粉500G，肉馅300G，芹菜一棵，
辅料：：盐适量，色拉油适量，姜适量，葱适量，李锦记生抽适量，胡椒粉适量，
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤：
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士：
饺子边要捏牢
青鱼饺子 年夜饭的做法
作为一个南方人我好喜欢饺子
材料：
青鱼腹部的肉（没有刺），胖肉，芹菜，香菇，盐，味精，酱油，糖，
青鱼饺子 年夜饭的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉用勺子刮下肉，混入胖肉，这样吃起来不会太糙
步骤2，混入芹菜，香菇，倒入调料，可以先包一个尝尝味道
步骤3，饺子皮四周涂水，放一勺馅，不要太多
步骤4，中间捏一下
步骤5，像折扇子一样折过去
步骤6，完成一边，捏紧
步骤7，另一边也一样，完成
步骤8，饺子美美的
年夜饭回锅牛肉
俗话说，三九补一冬，来年不生病。牛肉中的蛋白质含量丰富，且脂肪含量极低，味道鲜美，有肉中骄子的美誉。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的等多种功效，因此冬日食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。不仅如此，牛肉更是过年餐桌上必不可少的一个食材，不管是冷盘、炒菜、炖菜，酱牛肉、夫妻肺片、黑椒牛肉粒、水煮牛肉。。。等等宴客菜都离不开它，它是红红火火的过年宴客大菜的当仁不让的主角之一。
回锅牛肉，就是一道非常不错的宴客菜。春节了，家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着，来个客人，切上一盘，搭配上洋葱，还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对，味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双；而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致，与青蒜独有的香味相得益彰，让这道回锅牛肉借着牛气冲天的好彩头，成为年夜饭硬菜之一。
红红火火一盘菜，吃得人滋养脾胃、强健筋骨，同时也讨个好彩头，寓意来年的学习、生活、工作。。对了，还不要忘记股票，牛气冲天，一路高涨。
牛气冲天--回锅牛肉
原料：牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
回锅牛肉的做法
1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水；
2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水；
3.倒入适量的酱油和白酒；
4.再倒入适量的黄豆酱和盐；
5.盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；
6.将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；
7.烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒；
8.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；
10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；
11.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；
12.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。
小贴士
1.牛腱子肉先泡上一天，中途换几次水，将血水泡出来，这样比起牛肉焯水味道更鲜；
2.卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；
3.回锅牛肉的配菜可以随意，洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重，我觉得够味就没有另外加盐了。
年夜饭红烧鲤鱼
新年将至，大家都在着手准备过年的礼物和年夜饭的食谱了，今天我和大家推荐一道，味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。祝大家新的一年年年有余。春节吃鱼是老北京人的一项习俗。无鱼不成席。鱼要选鲤鱼，尤其是大年三十晚吃年饭，就更离不开鱼。鱼与余同音，又象征吉祥物，鲤鱼，寓得利有余。
年夜餐桌上必备的压轴大菜---红烧鲤鱼
主料；鲤鱼750克
辅料；葱姜蒜、八角、料酒辣椒、醋糖、酱油
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内藏，再冲去血水。
2、再去掉腥线。
3、在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4、准备好葱姜蒜八角和辣椒。
5、锅中注入油。
6、烧热后加入鲤鱼。
7、调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
8、倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋加入酱油糖。
10、加入清水。大火烧开，转中小火，烧制20分钟。
11、烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。
美食小提示
鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
年夜饭——水晶鲤鱼的做法
简单又精美的菜肴，看着相当高大上，其实非常简单，非常适合拍照。
材料：
水晶粉100g，糖70g，纯净水260g，鲤鱼模具1个，食用红色素适量，枸杞适量，德芙巧克力一块，，
年夜饭——水晶鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将水晶粉称重，备用
步骤2，面粉里加入白糖
步骤3，面粉和白糖里加入纯净水，搅拌均匀，过筛备用。（过塞的面糊，更细腻）
步骤4，枸杞清洗泡发后，适量、随意地放入鲤鱼模型里，最后倒入过筛后的面糊。
步骤5，隔水蒸10分钟左右，熟透即可。
步骤6，调和食用红色素上色，用融化的画鲤鱼的眼睛。
步骤7，（鱼凉后，颜色会更深，更好看。）最后摆盘装饰。
干煎黄花鱼的做法
黄花鱼属于海鱼，清蒸有点点腥，孩子们不爱吃，试过茄汁红烧的，红彤彤的很受孩子们欢迎。今天来个干煎的，第一次就很成功呢，没用烤箱，平底锅就可以做出来，材料也很简单，大家学会了可以给家人们露一手啦！黄花鱼味甘，性平。能健脾益气，有开胃消食的功效，有皮肤病哮喘的人少食。
材料：
黄花鱼500克，橄榄油1勺，盐一小勺，糖一小勺，黑胡椒一小勺，，
干煎黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼自然解冻。
步骤2，市场上造假黄花鱼的不少，买的时候要看鱼身有没有弹性，用手按压看回弹性，下侧面和腹部是否呈金黄色，用纸巾擦拭这些部位，看是否掉色。胸鳍和腹鳍的黄色自然有光泽，唇部是橘红色。
步骤3，先用厨房剪剪去鱼顶部的鱼鳍，刮鱼鳞时防止刺伤手，然后就可以刮鱼鳞了。
步骤4，清理干净后用刀小心的从中间切开，这一步千万要小心，可以用厨房纸先擦干净防止鱼打滑。
步骤5，碗里是盐和糖的混合，黑胡椒用现磨的味道好。
步骤6，混合到一起。
步骤7，用手轻轻的把调料抹均匀，内外都要抹，最好给按摩一下哈，吸收好些。
步骤8，抹均匀的鱼放入保鲜盒里，最好能腌制一天时间，早上腌完第二天吃，或者早上腌完晚上吃。
步骤9，平底锅里加一点橄榄油，不要加太多，鱼已经很肥了，会出一点油的。中小火煎至两面金黄就可以了。
步骤10，鱼肉如洁白的蒜瓣，香嫩无比，大家有没有闻到香味？
生煎黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼250克【2条】，
辅料：：葱适量，白酒适量，盐适量，淀粉适量，花椒适量，姜适量，
生煎黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净去腮，去鳞，去内脏。
2.在鱼身上切上几刀。
3.鱼肚里填上葱姜。
4.鱼身上均匀的抹上盐，撒上花椒，倒入白酒腌制20分钟
5.腌制好的鱼，抖掉花椒和葱姜，均匀的沾上干粉。
6.煎锅放入油烧至5成热，下入沾满干粉的鱼。
7.炸至两面金黄即可。
小贴士：
叨唠；
注意煎制时，一面剪完再煎另一面，不宜翻动，影响鱼的成型
干煎黄花鱼
食材明细：
小黄鱼500克，鸡蛋75克，小麦面粉25克，盐10克，醋1克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，猪油(炼制)75克
干煎黄花鱼的做法步骤：
1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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