食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
===========麻辣豆腐烧鲫鱼============此菜香辣的关键在于事先用油炒制郫县豆瓣酱，炒到酱透油亮味道出来颜色也漂亮~另一点关键便是如何煎鱼皮不破，跟妈妈请教过，她的小秘诀在于煎鱼时在鱼身上均匀抹薄薄一层面粉，再放入热锅热油中煎，鱼皮绝对不会破！我试验过N次，此方法非常完美！
材料：
鲫鱼1条，嫩豆腐半盒，郫县豆瓣酱2汤匙，姜适量，葱适量，蒜适量，鲜味生抽1汤匙，糖适量，醋少许，鸡精少许，料酒少许，，
麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结；在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉，锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用；
步骤2，锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软，加入2碗开水将鲫鱼放入汤中；
步骤3，依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽；
步骤4，继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。
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冻豆腐烧鲫鱼的做法
舌尖上的美味，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁，豆腐更美味
材料：
鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许，
冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
步骤3，起油锅加热，放入鲫鱼煎
步骤4，煎好后放少许黄酒
步骤5，放入水和姜煮开
步骤6，煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
步骤7，放少许盐再煮3分钟即可
麻辣小鲫鱼
食材明细：
主料：：小鲫鱼400克，
辅料：：盐20g，豆瓣酱100g，干辣椒20g，花椒20g，麻椒20g，芹菜100g，圆葱100g，葱10g，姜10g，料酒50g，白糖150g，
麻辣小鲫鱼的做法步骤：
1.野生小鲫鱼处理干净
2.放葱 姜 料酒胡椒粉腌制20分钟
3.准备辅料：圆葱 芹菜 干辣椒 葱 姜 豆瓣酱 花椒 麻椒
4.腌制好的小鲫鱼拌入适量淀粉
5.热油6层热炸制定型，之后再复炸
6.锅内少许底油，放入葱 姜 豆瓣酱 干辣椒炒出红油 放入白糖
7.之后放入炸制好的小鲫鱼和芹菜圆葱大火翻炒即可
8.出锅撒入芝麻
鲫鱼烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼500g，
辅料：：豆腐2块，生姜适量，辣椒适量，香菜适量，胡椒粉适量，料酒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，
鲫鱼烧豆腐的做法步骤：
1.食材主料图片。
2.锅中烧热油煎鱼。
3.锅中倒入油炒香配料。
4.加入适量清水豆腐鱼煮至收汁。
5.加入适量盐调味即可。
6.装盘。
豆腐鲫鱼的做法
色香味：色泽红亮、豆腐嫩而不烂、味浓鲜香微甜
主料：鲜活鲫鱼三条(每条约150克)
辅料：豆腐300克、芹菜心50克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐5克；素油250克、鲜汤200克、葱、姜、蒜各10克、辣椒油5克、淀粉15克，味精0.5克
制作：
1)鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏，在鱼身两面用刀各划三刀，抹盐码起；
2)豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块，先入沸水中末一下捞起，再用鲜汤加少许盐在小火上备用；
3)芹菜心切细花，豆瓣剁细，葱、姜、蒜均切细；
4)炒锅置火上，加素油烧热，下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起；
5)锅内汆油约75克，下豆瓣呈红色，出香味时，下汤稍熬，去净渣子，下鱼，并加味精、醪糟汁和匀，将好的豆腐放入同烧至鱼熟，把鱼先拣入盘内，锅内勾芡收汁，放入葱、姜、蒜粒和辣椒油，起锅倒在鱼上，撒上芹菜花即成。
麻辣下饭小鲫鱼的做法
鲫鱼味道鲜美，是一道常见的家常菜，比较温补，相对于大鲫鱼来说，小鲫鱼的口感更滑嫩，烧制的过程中也更容易入味，煎过的鲫鱼外皮焦黄，又经过汤汁的熬煮，香味浸透整条鱼身，那些小刺几乎都可以忽略掉了，焦香的味道醇厚的辣汁，不要太下饭家常版的做法不同于饭店，常有读者讲鱼要先用油炸才好吃，可是油炸过的油是不建议重复使用的，有高度治癌的风险，做完一餐饭剩一大锅油要丢弃，还落得满屋满身都是油烟味，还不如出去吃一餐得了，您说对不对？
材料：
小鲫鱼四条，青红辣椒适量，盐一茶匙，料酒一勺，生抽老抽适量，姜蒜适量，小香葱两根，生粉一勺，花椒几粒，，
麻辣下饭小鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱
步骤2，锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？
步骤3，鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味
步骤4，加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可
步骤5，鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃
步骤6，成品
步骤7，成品
步骤8，成品
麻辣烧汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300g，香菜20g，
辅料：：火锅底料50g，盐适量，花椒粉适量，孜然粉适量，食用油适量，
麻辣烧汁豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成片，加入盐、花椒粉、孜然粉轻轻拌均，腌制10分钟。
2.香菜洗净切成段。
3.锅中放油烧热，放入腌制好的豆腐片，炸至金黄捞出。
4.锅中留底油，加入红99火锅底料50g炒香，倒入半碗水烧开。
5.下入炸好的豆腐皮搅拌均匀，出锅前撒上香菜即可。
小贴士：
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，多吃豆腐身体好呀~
麻辣排骨鲫鱼火锅
食材明细：
主料：：排骨2斤，土鸡腿两个，鲫鱼若干，蔬菜适量，猪肉2两（半肥瘦），豆腐皮两张，午餐肉一个，牛肉丸子适量，
辅料：：花生油半斤，大蒜两头，姜一块，香油30克，
配料：：豆瓣200克，干辣椒20个，青花椒15克，红花椒15克，大料2个，豆蔻2个，白蔻4个，香叶4个，桂皮一小块，三奈2片，白酒少许（或料酒），醋微量，鸡精少许（或味精），盐按需要，
麻辣排骨鲫鱼火锅的做法步骤：
1.将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。
2.排骨剁好，焯水备用。
3.鸡腿剁小块，焯水备用。
4.鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。
5.锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6.炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。
7.加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。
8.大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。
9.将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。
10.传统香油味碟制作： 1. 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。2. 碗里放入少量香油。3. 可以按口味调入适当盐或炒盐。
11.全家福。
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