跟邻居聊天,说不知道晚上吃什么好,买来买去就那么些样样。她便说新来的刀鲳鱼问我要不要。其实这是我第一次见这种鱼,但,喜欢挑战性,决定试一试!辣味进去以后,味道就很好吃了。这种鱼肉质比较硬,不怎么好吃,用着重口味比如香辣味红烧入味后,别有一番滋味,也很不错。
材料:
刀鲳鱼500g,小葱2根,姜20g,鲜朝天椒2个,蒜半头,香菜2根,番茄酱15g,辣椒面1勺,淀粉适量,酱油适量,醋少量,料酒少量,盐少量,,
红烧刀鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,晒一张鱼的原貌,关于洗鱼的过程我就不详细说了。鱼肚扁扁的地方靠近头部,没有骨头,就是动剪刀的地方。小白鳞也都刮掉。
步骤2,洗干净的鱼,切成段。加入葱姜、料酒腌制15分钟,加入十三香、盐,腌制15分钟。腌制的时候搅拌均匀才能更好的入味。
步骤3,准备一个浇汁用的汁,这里用的是番茄酱加醋,还有一点点白糖。酸甜口感上加入辣椒面,少量酱油搅拌均匀。
步骤4,准备呛锅用的朝天椒、蒜、葱、香菜,切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
步骤5,腌制好的鱼块,倒入淀粉。可以利用塑料袋,让挂糊更容易、更均匀。
步骤6,多放些油,油热后分好几次把鱼块给炸了。颜色变得金晃晃,这时候就可以盛出来了。重复。把所有的鱼块炸熟。
步骤7,这时候把炸鱼块用的油盛出来,只留下一点点锅底油。辣椒和蒜呛锅
步骤8,加入酱汁,
步骤9,倒入鱼块,加入少量水,盖好盖子小火煮一会儿。大火收汁。
步骤10,最后倒入剩余的葱末、辣椒、蒜,搅拌均匀出锅。
步骤11,完成
材料:
小鲳鱼3条,油适量,美味鲜酱油适量,白糖适量,盐适量,酒少量,葱花少量,,
红烧小鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼洗净,用盐腌制半小时以上。
步骤2,油热下鱼煎黄。
步骤3,将鱼两面煎黄。
步骤4,放酒,美味鲜酱油,白糖,再加上少量水煮开就好。
步骤5,散上葱花出锅。
材料:
金鲳鱼450g,李锦记蒸鱼豉油2勺,老抽1/2勺,剁椒1勺,香醋1勺,料酒1勺,姜2片,蒜4瓣,葱3段,冰糖少许,
红烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金鲳鱼清洗处理干净,用厨房纸擦干水份,两面再各划几刀;
步骤2,姜切片,小葱切段,蒜用刀拍散;
步骤3,锅中烧热油,将鲳鱼两面煎至上色;
步骤4,放入姜葱蒜,再放入1匙剁椒,淋入料洒,香醋、蒸鱼豉油和老抽,再放入两三块冰糖;
步骤5,倒入开水,水要稍没过鱼身,盖上锅盖,大火烧开转小火烧上15分钟,中途七八分钟时,要给鱼翻一面,这样才会更均匀入味;
步骤6,最后打开锅盖,如果汤汁还剩很多,就开大火收一下,汁不要收太干,收浓即可;
步骤7,将鱼先捞出,装在盘子里;
步骤8,再把锅里的汁淋在鱼身上,撒上香葱末。
材料:
鲳鱼1个,油适量,生姜适量,干红辣椒1个,美味鲜酱油适量,葱花适量,黄酒适量,红糖少玝,老抽少许,,
油煎红烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼一个备用。
步骤2,鲳鱼洗净,两面各划三刀,用盐腌制半小时左右。
步骤3,姜片,葱花,干红辣椒切片备用。
步骤4,将腌制好的鱼冲洗掉鱼外面的咸味,用纸巾擦干水分,油热放上姜片煎黄,再放上鲳鱼煎黄。
步骤5,煎黄翻面,将鲳鱼两面煎黄。
步骤6,放上黄酒,美味鲜酱油,老抽,红糖少许,干红辣椒,加少量温水上盖煮开专中火煮熟。
步骤7,煎到汤汁差不多,散上葱花就成功了。
材料:
红鲳鱼,葱,姜,蒜,干辣椒,大料,蚝油,红烧酱油,料酒,盐,,
红烧红鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清理完内脏的鱼,
步骤2,剁四块
步骤3,所有的料
步骤4,锅做油,放入料翻炒香味,
步骤5,倒入蚝油,酱油,放入鱼段
步骤6,放水,莫过鱼即可,放料酒,锅开放盐,炖15分钟收汁出锅
步骤7,出锅洒点葱花
食材明细:
主料::白鲳鱼适量,
辅料::麻椒适量,干红椒适量,豆瓣酱适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐少许,姜适量,蒜适量,
麻辣白鲳鱼的做法步骤:
1.看看原料吧
2.白鲳鱼洗净切块备用。
3.将鱼块蘸上干面粉。
4.放入热油锅中,炸制。
5.炸到两面金黄色捞出备用
6.切好葱姜蒜。
7.锅中放油,放入葱姜蒜炝锅,放入麻椒和干红椒煸炒。
8.炒出香味后,放入豆瓣酱炒匀,放入料酒,生抽,白糖,少许盐一起煸炒。
9.放入热水,放入炸好的鱼烧制。
10.大火烧开,改中火烧鱼。
11.等收干汤汁即可出锅。
12.看看成品吧
新鲜白仓鱼最好清蒸如果是冰鲜的可以红烧或其他。
材料:
白仓鱼1条,姜,葱,小辣椒,料酒,花生油,生抽,耗油各一汤匙,
清蒸白仓鱼 白鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,白仓鱼洗净,抹盐放料酒。
步骤2,调好调味料,注意不要再放盐哦。否则太咸了。花生油,生抽,耗油,再加点葱花和蒜。在蒸到13分钟的时候,就淋到鱼上。再盖两分钟。ok!
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