任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了糖醋红鲳鱼的做法请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：
红鲳鱼1条，油适量，葱姜蒜适量，醋少许，水适量，水淀粉适量，生抽适量，花椒适量，冰糖适量，料酒适量，
糖醋红鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净切花刀，在不粘锅里煎成两面金黄，直接把花椒和葱姜蒜末放入锅中，加入一定量的生抽（不再加盐）、醋、冰糖、料酒、水，将鱼炖熟，把鱼盛入盘中，将水淀粉与锅内的汁混合调匀淋在鱼身上即可。
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糖醋鲳鱼
每年的9月中旬，东海上的捕鱼季就到来了。姐公司的业务跟渔业生产有那么点子很紧密的联系，反正他们忙，我们也得跟着忙，一直到休渔期才能消停点。所以，尽管不是很喜欢吃鱼，但觉得如果不买点海产来吃，也太对不起咱的这份忙碌了。上海人最喜欢吃东海里的白鲳，但价格昂贵。中秋节前，咱也奢侈一回，买了一条大白鲳回家。鲳鱼富含高蛋白，味道鲜美，只有一条脊骨，没什么刺，倒是非常适合帅哥这种爱偷懒的孩子。所以，他不吵不闹地接受了。
又到捕鱼季糖醋鲳鱼
原料：白鲳1条，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，米醋1大勺，葱1把，姜2片，熟白芝麻适量
糖醋鲳鱼的做法
1、鱼从靠近头部切开，去掉内脏和鱼鳃。洗净，晾干。在鱼的2面，各开3刀，刀口要倾斜，切口要深。
2、将鱼挂起晾干，或者用厨房纸巾擦干。
3、把锅放在大火上烧到冒烟，锅里多放一些油，冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热，放入鱼用中小火煎，期间倾斜锅子，让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼，避免未煎透时，鱼皮被碰破或黏底。一面煎好，翻身煎透另一面。
4、在锅里投入葱姜，加料酒、生抽、老抽、白糖和适量水（汤汁快没过鱼身），煮开后用小火炖5分钟。
5、打开盖子，加入米醋，大火收干一下汁水，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，装盘后撒些熟的白芝麻即可。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
清蒸红鲳鱼的做法
材料：
红鲳鱼，葱适量，姜适量，盐适量，红.黄椒丝适量，香葱末适量，蒸鱼鼓油适量，耗油适量，生抽适量，食用油适量，
清蒸红鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，红鲳鱼宰杀洗净，用刀将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片。
步骤2，取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背部。
步骤3，上锅蒸制10-15分钟（根据鱼大小确定时间）。
步骤4，出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。
步骤5，炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。
红烧红鲳鱼的做法
材料：
红鲳鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，大料，蚝油，红烧酱油，料酒，盐，，
红烧红鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清理完内脏的鱼，
步骤2，剁四块
步骤3，所有的料
步骤4，锅做油，放入料翻炒香味，
步骤5，倒入蚝油，酱油，放入鱼段
步骤6，放水，莫过鱼即可，放料酒，锅开放盐，炖15分钟收汁出锅
步骤7，出锅洒点葱花
糖醋鲳鱼干
食材明细：
主料：：鲳鱼干适量，
辅料：：水淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，色拉油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，米醋适量，冰糖适量，蔬之鲜适量，老抽适量，料酒适量，
糖醋鲳鱼干的做法步骤：
1.准备调料。
2.鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。
3.锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎。
4.煎至两面金黄。
5.盛出到盘中备用。
6.锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香。
7.然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。
8.水淀粉调好备用。
9.边煮汁边搅拌至化开。
10.然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。
11.关小火 调入少许水淀粉。
12.最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。
小贴士：
1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。
2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。
3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。
4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。
5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。
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