食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的豆豉烧鲳鱼的做法,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
材料：
鲳鱼，李锦记贵州风味豆豉辣椒酱适量，李锦记精选生抽适量，盐适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，清水适量，葱花适量，姜丝适量，蒜瓣适量，，
豆豉烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼净膛洗干净，沥干水分
步骤2，在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
步骤3，葱姜切碎，蒜拍扁切碎
步骤4，油热6成，葱姜蒜倒入爆香后，把鱼放进去煎一下，两面都要煎
步骤5，先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
步骤6，将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
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烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼1条，葱姜蒜适量，
烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清理干净的鱼，切3、4刀，控干水分待用。
步骤2，锅内放油，油温上来后，葱姜蒜末爆锅。出香味，将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身，改刀朝上放锅里。
步骤3，加料酒、酱油，料酒要比酱油多。加水没过鱼身3／4。加糖、盐。水开后，放葱段、花椒、大料、姜片，改小火。
步骤4，开盖炖20~30分，如果汤多，大火收汁，别粘锅。
步骤5，汤剩不多了加鸡精，将鱼盛出，汤倒回锅里，烧开、勾芡，点少少明油，浇回鱼身。
豆豉蒸金鲳鱼的做法
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。所以老人小孩都很适合吃。今天用新入手的臻米折叠蒸锅来蒸，真的超爱这款蒸锅，颜值高，可折叠收纳，不会占空间。10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，省时又省电。60分钟自由定时，1.7L外置大容量水箱，满足烹饪所需，还能边蒸边加水；高品质用料，用的放心。
材料：
金鲳鱼1条，榨菜1/2包，小包豆豉干1/2包，小葱1根，蒸鱼豆豉2汤匙，热油1汤匙，姜1小块，，
豆豉蒸金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料。金鲳鱼已经叫鱼档老板帮忙清理掉内脏了，拿回来冲清干净就可以了。
步骤2，榨汁用清水清洗两遍，豆豉好剁碎，姜刮掉皮后切成姜片，小葱切成段。
步骤3，用一个鱼盘子，铺上几片姜片，放上金鲳鱼，然后鱼上再放上姜片、榨菜和豆豉。
步骤4，把鱼盘放在臻米折叠蒸锅的上层，底下那层我放了螃蟹。盖好盖子。
步骤5，在水箱入口上倒入纯净水，加多少可以随意，我放入了1.1升水，如果不够后期也可以边蒸边加进去，只要不超过水箱的水位线就可以了
步骤6，按钮钮到15分钟，10秒后就出蒸汽了。
步骤7，蒸好后开盖放上葱段焖一分钟，拿出来后淋上蒸鱼豆豉和热油就可以享用了。
步骤8，成品
豆豉黄鲳鱼
食材明细：
主料：：黄鲳鱼1条，
辅料：：姜葱蒜适量，香菜适量，
配料：：豆豉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，
豆豉黄鲳鱼的做法步骤：
1.准备材料，黄鲳鱼破肚冼净沥干
2.两面背上都划几刀
3.热锅里放油，加入一点盐，将黄鲳鱼放入煎至两面微黄
4.另起油锅，放入姜葱爆香
5.放入豆豉爆出香味
6.放入煎过的鱼
7.倒入料酒、生抽、一点糖
8.开盖烧几分钟，让腥味走掉，中间翻动几次，让豆豉两面入味即可
9.装盘再撒一点香菜，很入味下饭的鱼哦
家常烧鲳鱼的做法
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材料：
鲳鱼1条，香菇3个，葱2条，大蒜适量，姜片适量，生抽适量，
家常烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，切几道，再两面撒盐。再倒入料酒。腌制几个小时，中间偶尔去翻一面。
步骤2，我是第一次吃这种鱼，不知道它直接放油里面会不会黏锅。我煎鱼有一秘诀（再油下锅前，先开火热锅，小火别要关。再拿一段生姜的切面擦锅底，擦个遍，在鱼能接触到的地方都擦。）然后倒油适量，七分熟，放鱼，煎。煎好一面，关火，让它凉半分钟。再翻过来，继续开火，这样鱼是不可能粘锅的呢。两面煎的差不多了，再次点料酒，倒入适量生抽，（喜欢颜色重的可以加点老抽）再丢拍好的大蒜，几片生姜。香菇。再加入水）。差不多盖住鱼。好了，盖锅盖煮吧。煮一半再把鱼翻一面丢入葱段，再盖好继续煮。
步骤3，煮到收汁了，关火吧。因为鱼腌制过已经有咸味了，假如你觉得不够可以再加入适量精盐。
步骤4，喜欢汤汁多的可以早点关火也行哦。那样可以浇饭吃很像吧。我们是吃粥所以收完汤汁了哦。
干烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，白糖适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
干烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
步骤2，葱、姜、蒜切末；
步骤3，锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
步骤4，另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
步骤5，再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
步骤6，烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
鲳鱼烧年糕的做法
鲳鱼鲜嫩糯糯的年糕吸饱了汤汁很美味的一道菜
材料：
小鲳鱼二条，年糕适量，姜适量，蒜5颗，白糖少许，菜梗少许，干辣椒少许，生抽少许，料酒少许，高汤少许，蚝油适量，，
鲳鱼烧年糕的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净备用
步骤2，火锅年糕（最好是宁波年糕）
步骤3，蒜葱姜
步骤4，青菜梗切条
步骤5，锅放适量油爆香葱姜蒜
步骤6，加入适量高汤生抽蚝油盐糖拌匀煮开
步骤7，下鲳鱼盖盖煮沸后再煮3～5分钟
步骤8，加年糕煮至软糯
步骤9，加青菜梗煮至断生调味
步骤10，出锅撒上少许胡椒粉
步骤11，成品
步骤12，成品
家烧鲳鱼的做法
海鲜我喜欢家烧或者清蒸，只要食材够新鲜，绝对不会腥，好吃的不得了。
材料：
鲳鱼500G2条，蒜头5克，姜粒5克，干葱头5克，老酒120克，生抽1勺，米醋4克，蒜苔10克，青豆10克，油15毫升，五花肉10克，葱段5根，蚝油10克，干辣椒3个，糖1勺，盐1勺，
家烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去掉内脏，去掉腮，一定要去掉肚子里黑色的膜，洗干净，切段备用
步骤2，热锅，锅中下油
步骤3，加入五花肉炒香
步骤4，再加入姜粒，干葱头，蒜粒
步骤5，炒香
步骤6，加入葱段
步骤7，炒香
步骤8，下鲳鱼
步骤9，煸香
步骤10，放入一勺生抽
步骤11，放入120克老酒
步骤12，放入蚝油10克
步骤13，加入干辣椒段，辣椒去腥提鲜
步骤14，如图
步骤15，再加入蒜苔和青豆
步骤16，加入一碗清水，刚好淹没鱼
步骤17，放入一勺盐
步骤18，放入一勺糖
步骤19，大火烧开后，中小火加盖，再烧6分钟
步骤20，捞出葱段，大火收汁
步骤21，出锅
步骤22，鲜美不可阻挡
金橘烧鲳鱼的做法
我家人都超级喜欢吃海鲜，可以说无鱼不欢。尤其是老公，生长在海边，更是如此，每天没有海鲜他无法下饭。姐姐过年拿回一条红鲳鱼，过年的时候大家聚餐。图个吉庆，富贵有余，所以鱼是必不可少滴。我做了具有浓郁橘子香气的干烧鲳鱼。非常简单，几步就搞定了
材料：
鲳鱼一条，橘皮50克，葱适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，花椒适量，大料适量，糖适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
金橘烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净控干，2面用刀切出格子花纹
步骤2，将鱼的2面拍上面粉
步骤3，锅内放入油，油6成热下锅，
步骤4，炸透，2面金黄
步骤5，倒出多余的油，锅内留少量的油，把花椒和大料入锅内炸一下，放入鱼，加入各种调料葱姜蒜和橘皮，用油炸一下
步骤6，加入2杯开水，放入糖、醋、盐调好味道，用小火烧开，鱼烧透，收浓汤汁即可
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，
辅料：：大蒜适量，生姜少许，豆豉适量，
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼去内脏，去鳞清洗干净，表面切十字花刀。
2.豆豉，大蒜和生姜切碎末备用。
3.小锅中倒少许油，烧热，倒入豆豉，蒜末和姜末，小火炒香。
4.加入约40—50ml水，搅拌均匀。
5.将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。
6.锅中加水烧开，放入鱼，中火蒸15分钟。
7.出锅后，撒葱花即可。
毛豆烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼1条，毛豆100g，姜丝少许，大蒜少许，葱段少许，料酒两大勺，老抽少许，生抽少许，糖少许，，
毛豆烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗干净肚子，表面切成菱形，吸干表面水分。
步骤2，热油锅里将鲳鱼正反两面煎至金黄色。
步骤3，将煎好的鲳鱼放锅的一边，放入姜丝、葱段、大蒜煸炒出香味。
步骤4，将鲳鱼移到葱姜蒜上面，浇上料酒大火炖十秒盖上锅盖焖一分钟。
步骤5，放入事先煮过水的毛豆，加入老抽、生抽、糖调味后加入适当水炖一刻钟收汁即可！
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