食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::豆腐一块,生姜适量,胡椒粉少许,盐适量,香菜四棵,
鲤鱼豆腐汤的做法步骤:
1.鲤鱼一条(最好是新鲜的)清理内脏黑膜清洗干净,在鱼的两面切个小的十字形放点姜和少许胡椒粉淹一下。
2.豆腐切成一小块正方块
3.生姜切薄片,香菜洗净对半切断
4.砂锅装一半的水烧至开(空闲的时候炒锅烧油至热放鱼两面煎至黄色,关火)
5.砂锅水开时倒一点油放入姜片,把煎过的鱼放入砂锅盖上盖炖15分钟
6.放入盐和一点点胡椒粉调味
7.这时放入豆腐块再炖5分钟左右,关火最后放入香菜就可以啦?
8.我喝了好几碗??我觉得太好喝啦!而且甜甜的很鲜香❤
小贴士:
喝的时候要注意骨头哦?(特别是小孩子喝的时候)本来鲤鱼就是骨头比较多的哈?
这道菜是江浙地区的常见菜色,豆腐嫩软可口,鱼汤白如牛奶,鲜而不腻,此汤白中点缀着绿色,既美味又养眼。鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒,并有降低胆固醇的作用;用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲤鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
材料:
鲜鲤鱼1条,豆腐500克,姜6片,葱三根,油适量,盐5克,白酒15克,白醋5克,白胡椒粉适量,薄荷叶一枝,
鲤鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼清洗干净
步骤2,注意,一定要把肚子里面的黑膜洗掉,否则会比较腥
步骤3,鱼身用厨房纸擦干净水,抹盐腌制十分钟
步骤4,姜切片备用
步骤5,锅烧热倒入适量的油,烧开
步骤6,放入姜片
步骤7,腌制好的鱼放入锅中小火煎一下
步骤8,两面煎至金黄关火
步骤9,把鱼放入事先准备好的砂锅里面
步骤10,豆腐切成一厘米的方块
步骤11,香葱,姜片准备好
步骤12,砂锅中放入豆腐,姜片,香葱,一枝薄荷,白酒,白醋,注意薄荷是亮点哦
步骤13,倒入足量的开水,一定要是开水!沫过食材表面
步骤14,大火煮15分钟钟,转小火煮30分钟,注意,一定是要用大火先煮,然后用小火才会出现白汤
步骤15,出锅了,根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了哦
奶白色的鲫鱼豆腐汤,营养丰富鲜美开胃,很适合春天的家常汤羹。
材料:
鲫鱼一条,豆腐1块,姜三片,蒜3瓣,花椒十几粒,,
奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲜杀鲫鱼一到两条,洗净内腹黑膜,鱼身斜切几刀,豆腐一块(最好用南豆腐,北豆腐卤水味儿重)切小块。
步骤2,砂锅里两勺油烧热,下鲫鱼煎至两面微黄。
步骤3,加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
步骤4,这一步是关键,加入沸水,沸水倒入煎好的鱼上,马上就翻滚沸腾,鱼肉中的蛋白质溶解,汤才会是浓郁的奶白色。
步骤5,保持汤锅微沸,下入豆腐再炖煮二十分钟(更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥)。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋,除了能加速蛋白质溶解,也能汤鱼汤更鲜美清淡,这个看个人口味。
步骤6,出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
步骤7,可以撒香葱香菜青蒜末提味,趁热喝吧。
材料:
鲤鱼一条,豆腐一块,番茄2个,盐,鸡精,料酒,
鲤鱼炖豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,拍张照片。鱼我是叫卖鱼的砍好。回来把鱼洗干净装盘里,番茄和豆腐切块,姜拍碎。
步骤2,锅烧开水,先放入姜煮一下,再倒鱼,等鱼快煮熟时最后放番茄和豆腐,加点盐鸡精和料酒。(料酒是为了调味和去血腥味的),煮的过程中有一些泡泡冒出来,把它用勺子捞起丢掉。
步骤3,煮好了,捞起装盘即可吃。
材料:
鲤鱼一条,大蒜三瓣,姜少许(可不用),盒装豆腐(嫩豆腐就行)一块,盐适量,鸡精适量,油一勺,葱适量,
奶白鲤鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼切腹掏内脏,去鳃刮鱼鳞,鱼头尾划两刀抽筋,去腥味。两面划刀方便煮
步骤2,葱切末蒜拍碎
步骤3,豆腐放盐温水中
步骤4,取一勺油放入锅中热好
步骤5,加水后放蒜和姜,我放了点香菇。因为家里没有姜就不放姜了。
步骤6,水开后将事先处理好的鲤鱼放入锅内,盖上盖子。
步骤7,不用管一直等到鱼煮到散架位置,中间可以翻个身。
步骤8,鱼快好了将豆腐捞出切块。不用洗
步骤9,鱼散架可以放入豆腐了。此时汤已经白了。
步骤10,放入豆腐,一直到豆腐煮热。放入盐和鸡精。这时候汤会变的更白!
步骤11,最后剩出放入事先切好的葱末就可以了!
材料:白蛤250克(青蛤、文蛤均可)、豆腐300克、咸火腿30克、生姜10克、香菜5克
做法:
1、白蛤放入清水中,滴入几滴香油,加入少许盐,让其吐沙。
2、豆腐洗净切成一厘米见方的小块;咸火腿切薄片;生姜去皮切片;香菜洗净切碎备用。
3、锅中放入适量清水煮开,依次加入生姜片、咸火腿片和豆腐块煮开,再加入白蛤加盖煮5分钟。
4、最后调入适量盐,撒香菜碎即可。
小贴士:
1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感。
2、水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙。
3、咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美。
4、由于咸火腿在制作过程中使用了大量的盐,所以用咸火腿煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。
食材明细:
主料::豆腐2块,白贝1000g,鱼头半个,
辅料::盐适量,水适量,姜片2块,料酒1茶匙,花生油适量,
白贝鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.准备好的食材,白贝清洗干净
2.锅里的水烧开后,加入白贝
3.大概煮五、六分钟至白贝壳打开,将白贝捞起来,再清洗一下,我家习惯将半边没肉的壳去掉,不去也是可以的
4.热锅下油
5.放姜片和鱼头,炒几下
6.加入白贝
7.加入热水和盐
8.将锅里的食材和水全部倒进瓦煲里,盖上锅盖煮六、七分钟
9.加入豆腐,继续煮10分钟左右
10.加点盐,盛起即可
清炖鱼汤的做法是我觉得既简单又充分保留营养的~零厨艺一样能轻松掌握。
材料:
鲤鱼一条,大葱3~4段,姜3~4片,蒜4~5瓣,香菜适量,盐适量,
清炖奶汤鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条,去内脏,洗净血水,在鱼身两侧打几刀。
步骤2,适量盐,几滴料酒(我家没有,用白酒代替了),几滴醋,稍微入一点底味,同时去腥。
步骤3,把鱼放一边,准备点葱姜蒜备用。(姜不要过量,太多会辣。)
步骤4,锅烧热,用生姜擦一下锅底,防止沾鱼皮。锅内放少许油,因为我不准备另起锅,所以油没有放很多,不然加汤煮完会太油腻。油温不用太高下入鱼,开小火煎一分钟左右后翻面。
步骤5,在油里放人葱姜蒜稍煎,加热水至没过鱼身。开大火煮沸,后转小火炖。
步骤6,煮至鱼汤发白后加适量盐。我用大汤匙,大概加了一平匙,依个人口味为准。最后放入香菜末出锅即可。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,葱适量,炒菜火麻油1勺,食盐适量,
辅料::内酯豆腐1块,姜1块,料酒2勺,白胡椒粉适量,
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
2.豆腐切块。
3.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
4.把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
5.马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
6.煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
7.最后加入葱花,撒上白胡椒粉,淋上一勺炒菜火麻油,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
小贴士:
奶白鱼汤的关键:
1、鱼要煎得透;
2、盖上锅盖大中火煮。
3、出锅前也淋上一点炒菜火麻油,这样营养价值更高,最关键是火麻中含有的α-亚麻酸针对月子期间哺乳提高奶水质量,对宝宝大脑和智力发育有益处。
很简单但是绝对好喝的汤。教你把汤煮成奶白色的诀窍。
材料:
鲫鱼2条,内酯豆腐1块,小葱适量,姜一块,盐适量,料酒2勺,白胡椒粉适量,,
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
步骤3,豆腐切块。
步骤4,这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
步骤5,把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
步骤6,马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
步骤7,煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
步骤8,最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
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