食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？在此，你不妨阅读一下糖醋鲳鱼的做法，更多信息请继续关注本网站。
我有个厨师老师陈师傅，他的刀功一流，用左手两根指头按住一块肉，右手片下一毫米厚薄的均匀肉片的本事，我至今没有学会过。他偶尔会在朋友圈发做菜的图片，比如宁波咸蟹如何分解的步骤图，我依样画葫芦地照着切，果然不错。这次又发了一个用鲳鱼做的糖醋熏鱼，还配着过程图，这是我最喜欢的口味，立刻照着做，不明白之处私信向老师请教，糖醋鱼做出来，发图给老师，得到夸奖：“学习能力超强！”
材料：
鲳鱼一条（300克），生抽40毫升，白砂糖60克，陈醋60毫升，蒜2瓣，生菜叶4片，
糖醋鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去肚去腮，剪去鱼鳍洗净
步骤2，切成1厘米厚薄的鱼段
步骤3，加入生抽腌1个小时
步骤4，中间翻个面，使各部分都腌入味
步骤5，把腌好的鱼放在网篮里晾1个小时，如果赶时间的话就用厨房纸擦干，但油炸的时候油温要高一点。
步骤6，炸鱼以前先调好糖醋汁，先放糖
步骤7，再放醋，糖和醋是1：1的比例，充分搅拌均匀，
步骤8，加上蒜泥
步骤9，生菜叶洗净，擦干水份，切成细丝，铺在盘底，炸好的鱼按在原来的形状排好，会增加颜值。
步骤10，用小奶锅炸鱼，这样可以省点油，油五六成时，入鱼块，我是一次炸三块，可以适当把火调小一点，把鱼炸酥，两面金黄，火太大的话会糊
步骤11，炸好的鱼捞起来浸在糖醋汁里，再炸另外半条。
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糖醋红鲳鱼的做法
材料：
红鲳鱼1条，油适量，葱姜蒜适量，醋少许，水适量，水淀粉适量，生抽适量，花椒适量，冰糖适量，料酒适量，
糖醋红鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净切花刀，在不粘锅里煎成两面金黄，直接把花椒和葱姜蒜末放入锅中，加入一定量的生抽（不再加盐）、醋、冰糖、料酒、水，将鱼炖熟，把鱼盛入盘中，将水淀粉与锅内的汁混合调匀淋在鱼身上即可。
糖醋鲳鱼干
食材明细：
主料：：鲳鱼干适量，
辅料：：水淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，色拉油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，米醋适量，冰糖适量，蔬之鲜适量，老抽适量，料酒适量，
糖醋鲳鱼干的做法步骤：
1.准备调料。
2.鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。
3.锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎。
4.煎至两面金黄。
5.盛出到盘中备用。
6.锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香。
7.然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。
8.水淀粉调好备用。
9.边煮汁边搅拌至化开。
10.然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。
11.关小火 调入少许水淀粉。
12.最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。
小贴士：
1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。
2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。
3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。
4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。
5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。
糖醋黑鲳鱼
食材明细：
主料：：黑鲳鱼2条，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，老抽少许，香醋适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，
糖醋黑鲳鱼的做法步骤：
1.材料：黑鲳鱼（已洗净）
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
3.随后，搁入姜片，加适量的料酒。
4.接着，加入适量的水煮开。
5.然后，加少许老抽。
6.加适量的香醋。
7.加两勺白糖。
8.加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
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