食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“油炸鲤鱼和鱼子的做法”，相信能对大家有所帮助。
我们姐弟几个最爱吃鱼尤其是炸过之后再炖着吃那是相当美味现在在外地很少能吃到妈妈做的了索性照着之前给妈妈打下手的经验自己做了呵呵还是那么美味啊俺家妞都得吃两块hold不住她了快
材料：
鲤鱼1条，鱼子适量，油盐面粉鸡精，，
油炸鲤鱼和鱼子的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼去鳞去腮一般市场里都弄好了还有一步非常重要把鱼肚子里的黑膜用钢丝球刷掉不然有腥味和泥土味剁成块可大可小加上盐腌着
步骤2，鱼子淘洗一下加入盐面粉拌均匀备用
步骤3，锅里倒油多放些油热时鱼块蘸面粉后放进去炸就可以了用筷子扎下鱼块扎透就熟了
步骤4，把鱼子用勺子舀着下锅炸至金黄即可
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糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法
材料：
鲤鱼两条1000克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，生抽，花椒，陈醋，香菜，生粉水。，，
糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末，锅边洒少许白酒
步骤2，锅内倒入两碗水烧滚，放入葱，姜，醋，生抽花椒。
步骤3，白糖，煮到汤汁粘稠
步骤4，将鱼盛出装盘
步骤5，锅内汤汁放入葱花，拍好的蒜块，放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
鱼子炒鸡蛋的做法
有了宝宝每天在家闲着，于是开始做菜给宝宝吃，今天想吃香辣鱼，买了条鲤鱼，回家后发现鱼肚子里面有好多鱼籽，于是利用起来做了这道鱼籽炒鸡蛋
材料：
鱼籽鸡蛋尖椒料酒盐糖，，
鱼子炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鱼籽洗净，里面附着的膜挑出，放一勺盐，一勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，腌制好以后把多余的水分倒掉。
步骤2，把鸡蛋打入碗中加一勺料酒，少量的清水，搅拌均匀，锅中放油，把鸡蛋煎至金黄。盛出备用。
步骤3，锅中放油，小火，油4分热的时候放入鱼籽，慢慢翻炒，直到鱼籽散开，炒至金黄，然后放入尖椒和炒好的鸡蛋，放入，一勺盐，一勺糖，搅拌均匀出锅。
步骤4，味道真的很好哦，很有营养哦～
鲑鱼子炒饭的做法
剩饭做炒饭本来也是一道简单易得的美味，即使路边摊上也能找到一碗香气十足的炒饭，但是它的香主要来自油和调味料。而自己在家做，可以从食材或营养搭配以及摆盘上多花点心思，不需要很多调料就能把饭做得很好吃，而且还感觉挺精致的加了鲑鱼子的炒饭，吃到嘴里会暴浆哦，口感和颜值都变的特别动人鲑鱼子富含蛋白质和胆固醇，而且味道也比较突出，所以，适合搭配清淡一点的饭。所以蛋炒饭的鸡蛋部分只用了蛋清，不用鸡蛋也可以的
材料：
剩米饭一碗，鲑鱼子一大勺，洋葱1/8个，鲜虾100g，小葱适量，蛋清2个，盐，料酒，食用油，，
鲑鱼子炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，鲜虾去壳去虾线，加盐和料酒腌着待用，鸡蛋取蛋清，洋葱切丁
步骤2，锅中倒少量油，倒入虾仁和洋葱翻炒至虾仁变色，洋葱变软，盛起来待用
步骤3，另起油锅，倒入蛋清
步骤4，待蛋清未完全凝固即可倒入米饭翻炒
步骤5，米饭中倒入之前炒好的洋葱虾仁，翻炒均匀
步骤6，最后调入适量盐起锅装盘
步骤7，在米饭上面铺上鲑鱼子，再撒小葱
步骤8，还可以来一个更有逼格的摆盘：用圆圈慕斯模装炒饭，装好拿掉模具
步骤9，放上鲑鱼子和和葱
步骤10，找一个绿色系的酱汁，我用的做意面的青酱（松子、罗勒、青豆、橄榄油打的）滴在盘子空白处，芥末酱也行啦，也是这个色
步骤11，酱汁周边点缀一些薄荷叶和鲑鱼子，最后撒点欧芹碎，橙色系的鲑鱼子和虾仁和绿色酱汁、香葱的撞色搭配，看起来就比较鲜活，拍照也可以形成反差，会比较鲜明好看
鲤鱼不能和什么同吃
鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等，那鲤鱼不能和什么同吃
鲤鱼一甘草
同食会中毒。
鲤鱼一南瓜
同食容易中毒，可以用黑豆解毒。
鲤鱼一小豆叶
《金匮要略》中记载：鲤鱼不可合小豆藿食之。藿即小豆叶子，小豆叶嫩时可食。李时珍曾说：小豆利小便，而藿止小便，与麻黄发汗而根止汗，意同，物理之异如此。鲤鱼能利水消肿，而豆藿与鲤鱼功能相反，所以，不宜配食。
鲤鱼～狗肉
狗肉与鲤鱼不宜共食，更不宜同烹。这在《金匮要略》和《饮膳正要》中都有这方面的记载。《金匮要略》：鲤鱼不可合犬肉食之；《饮膳正要》：鲤鱼不可与犬肉同食
鲤鱼～咸菜
鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；而咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候，鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
鲤鱼～赤小豆
赤小豆甘酸咸冷，具有下水肿、利小便、解热毒、散恶血之功效；而鲤鱼亦能利水消肿。若将二者同煮，利水消肿之功效会更强，食疗中以鲤鱼赤小豆汤治肾炎水肿，系对病人而言，正常人不可服用。
所以，鲤鱼与赤小豆不宜配食，以免影响人体健康。
鲤鱼一麦酱
如果长期配食将会引发口疮。
鲤鱼性平，味甘；胆性寒，味苦，有毒。具有健脾益气，利水消肿、降逆下气、通乳安胎、补肝明目、化痰止嗽之功效。古人还有鲤鱼至阴之物，阴极则阳复的说法，如《素问》中就说：鱼热中，多食之能发风热。另外，麦酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆辛热动火之物。
按照中医的说法，口疮的起因多由于心火或胃热。由于麦酱与鲤鱼皆能引发风热，心火上炎则舌疮，胃火上炎则口靡。所以鲤鱼与麦酱合食，久之必发口疮。
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与鲤鱼搭配食谱
糖酷鲤鱼砂锅鲜鱼汤蜡椒鱼酱汁活鱼
(图)酸菜鱼火锅鲤鱼二荷火锅菊花照片火锅鲤鱼奶汤火锅
鲤鱼粉皮火锅
鱼子炖豆腐的做法
材料：
豆腐500g，盐1勺，胡椒粉半勺，料酒半勺，鱼子250g，葱姜蒜，
鱼子炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼子洗干净，控干水，凉油下锅，在电饼铛中煎。
步骤2，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤3，葱，姜，蒜，干辣椒起油锅爆香。
步骤4，豆腐加水，下煎好的鱼子，葱，姜，蒜，加盐，醋，酱油，生抽，料酒，糖调味，炖20分钟。
步骤5，炖好了，加适量鸡精，撒蒜苗，就欧了，全家开动，香。
油炸对虾的做法
材料：
对虾适量，面粉适量，鸡蛋一个，盐适量，料酒适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，
油炸对虾的做法的做法步骤：
步骤1，这种是渤海对虾，从大连买的，能买到新鲜的就不用解冻
步骤2，虾剥的只剩下虾尾肉，用刀从虾背切开，去除虾线（虾用盐，料酒，几滴醋淹起来）
步骤3，鸡蛋加盐（加一点水打散）倒入面粉，调的越粘稠越好。把腌好的虾放入蛋液面里拌一下，粘面粉（或者面包屑）放入盘子，也可以放入油锅（估计直接放一个人忙不过来）
步骤4，油温不要太高
油炸糕 的做法
今年，突发奇想了，自己弄了点粘面，一部分做了驴打滚。剩下的，都被我炸了油炸糕了！这自己做的，就是比外边买的好吃多了！说句不吹牛的话，比耳朵眼炸糕差不了太多哈！！！
材料：
糯米粉，红豆沙馅，
油炸糕 的做法的做法步骤：
步骤1，适量糯米粉放盆中，加适量温水，活成软和的面团
步骤2，糯米面团分成小剂子，豆沙馅也分成等份备用
步骤3，那一份糯米面团拍扁，放一个豆沙馅
步骤4，收口包好捏紧，（我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的，如果您来不及拍，在这一步就将生坯拍好了备用）
步骤5，锅内放油烧五六成热
步骤6，将炸糕生坯放手中轻轻拍扁。
步骤7，下入锅中，中火炸制两面金黄色即可
油炸知了的做法
儿时最经典的记忆之一，就是老爸为了我们的基础营养，做出的努力
材料：
知了300g，菜籽油200g，盐10g，，
油炸知了的做法的做法步骤：
步骤1，知了猴先用盐水浸泡24小时，用温油炸一遍
步骤2，完全捞出，控油，冷却五分钟左右，放八成热油中炸90秒，捞出，根据口味洒盐，或者孜然等……
油炸排骨的做法
材料：
排骨500g，薄荷100g，草果1枚，花椒20粒，葱1根，姜适量，盐适量，油500g，干辣椒五六根，料酒适量，蒜头两个，，
油炸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，把排骨洗净斩成小块，然后加入盐，料酒，花椒粒，生抽和草果腌制一小时左右，然后加入少许小粉拌匀
步骤2，干辣椒切段，洗净的葱切成段，姜切成片，待用
步骤3，油倒入锅内烧至八成热，放入薄荷炸一下
步骤4，把炸好的薄荷盛入盘子里
步骤5，把干辣椒、葱段、姜片和蒜放入油锅里炒一下
步骤6，接着放入腌制好的排骨翻炒片刻，改成小火慢慢的炸
步骤7，炸至金黄色，起锅盛入装薄荷的盘里就可以了
红焖鲤鱼的做法
老公每次做我都吃的不亦乐乎！
材料：
鲤鱼一条，白醋两勺，葱，姜，蒜适量，花椒适量，大料1-2个，辣椒2-3个，香菜少许，啤酒一瓶的三分之一，酱油少量，盐少量，白糖一勺，，
红焖鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，在鱼背部斜面切上几道，在用盐把表皮，刀口，肚皮内都淹制一下，淹制5-10分钟，有料酒的可以修喷洒一些，去腥味。
步骤2，葱，姜，蒜，辣椒备用，(大蒜最好切片)
步骤3，锅里倒入油，烧开。
步骤4，慢慢的把鱼划入锅内，煎至金黄
步骤5，加入白醋，盖上锅盖，焖2-3分钟
步骤6，再加入葱姜蒜，盖上锅盖炖5-10分钟，再加上啤酒，酱油，辣椒，大料，花椒，不要漫过鱼，中火炖，快到没有汁的时候，加上白糖，少量的水，收汁。(在炖的过程中，用勺子把汤汁淋在鱼的身上，多淋几次，好入味)
步骤7，看看出锅喽，在撒上少许香菜，点缀一下，就可以了，(鱼过大，我给切割成两断)
步骤8，出锅了，是不是很有食欲哦
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