食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的红烧金鲳鱼的做法,供你参考，希望能够帮助到大家。
材料：
金鲳鱼450g，李锦记蒸鱼豉油2勺，老抽1/2勺，剁椒1勺，香醋1勺，料酒1勺，姜2片，蒜4瓣，葱3段，冰糖少许，
红烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，金鲳鱼清洗处理干净，用厨房纸擦干水份，两面再各划几刀;
步骤2，姜切片，小葱切段，蒜用刀拍散;
步骤3，锅中烧热油，将鲳鱼两面煎至上色;
步骤4，放入姜葱蒜，再放入1匙剁椒，淋入料洒，香醋、蒸鱼豉油和老抽，再放入两三块冰糖;
步骤5，倒入开水，水要稍没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开转小火烧上15分钟，中途七八分钟时，要给鱼翻一面，这样才会更均匀入味;
步骤6，最后打开锅盖，如果汤汁还剩很多，就开大火收一下，汁不要收太干，收浓即可;
步骤7，将鱼先捞出，装在盘子里;
步骤8，再把锅里的汁淋在鱼身上，撒上香葱末。
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红烧金鲳鱼花家味道的做法
其实这个做法适合很多鱼，黄花鱼，鲽鱼，比目鱼，多宝鱼，平鱼，带鱼，虎斑…当然东星斑也行啊，不过有点暴遣天物啦！吼
材料：
鲳鱼两条，油，生抽，老抽，生姜，小葱少许，料酒，八角，干辣椒，蒜瓣，花椒，料酒，盐，糖，醋，面粉，白胡椒，，
红烧金鲳鱼花家味道的做法的做法步骤：
步骤1，处理鱼是一个很血腥的过程，就不上图了，再说我那血淋淋的手也拿不了手机，个人不光对肉皮的毛比较在意，对鱼鳞和鱼鳍也不接受，所以逢鱼去除鱼肚内部，鱼鳃一定要干净，否则很影响味道，鱼鳞刮去，鱼鳍剪去
步骤2，鱼鳃内部
步骤3，鱼身上斜刀，划开，到鱼骨停止，加入料酒，鱼身抹少许盐和白胡椒，腌制二十分钟，去腥
步骤4，准备，葱姜蒜，干椒，个人爱吃熟鱼蒜，多放了些
步骤5，家里干净的塑料袋，里面放面粉，把鱼控干后直接放袋子里左右摇晃，面粉自然就裹上了，还不会弄的满桌子面粉，很麻烦
步骤6，提起尾巴，轻轻抖落多余的面粉，留尾巴的原因，记住，划开的鱼身里面也要抹些面粉
步骤7，宽油，放入八角和花椒几粒，中火
步骤8，炒香后油温偏高，调制中小火，再放入鱼
步骤9，放入后不要翻动鱼，成型后再翻面，这样才完整，翻面后调中大火，半成型改中小火，鱼身的刀口遇热膨胀开，很方便入味
步骤10，煎好的两条鱼
步骤11，姜蒜炝锅
步骤12，炒香后放入葱，干椒
步骤13，炒香后放入鱼
步骤14，调至中大火，温度升高后延锅边烹入料酒三勺，放入生抽四勺，老抽两勺，糖和醋各半勺
步骤15，加入热水，略微没过鱼，大火煮沸，转至中小火，盖好锅盖煨至上色，约十到十五分钟
步骤16，上色后，打开锅盖，轻轻摇晃锅子看鱼是否晃动，是为了检查有无粘锅，没有再调至大火收汁
步骤17，成啦，浓浓的汤汁顺着鱼身的划刀浸入鱼肉，超级下饭，小时候最喜欢鱼汤拌米饭，可我家宝贝喜欢红烧鱼配玉米面窝头，哈哈粗粮倒是挺健康！
家常菜—红烧金鲳鱼的做法
鱼，几乎每天都会出现在我们餐桌上，它不仅好吃，而且含有多种营养，它可以清蒸，可以红烧，不论哪种做法味道都很好
材料：
金鲳鱼一条，料酒两勺，生抽两勺，生姜蒜头适量，青葱红椒各一个，，
家常菜—红烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将材料清洗干净
步骤2，热油锅，放油，把鱼用小火两面煎黄
步骤3，下姜蒜，加入料酒，酱油，清水，用中火焖三分钟再将鱼翻面，再焖三分钟
步骤4，大火收汁，加入葱末，红椒末，起锅
就是红烧吃不腻！红烧金鲳鱼的做法
孩子喜欢吃鱼，红烧鱼他们是百吃不腻的。而金鲳鱼肉厚刺少又营养丰富最适合孩子吃了。
材料：
金鲳鱼一条，生姜三片，生抽两大勺，老抽一勺，料酒两勺，豆瓣酱一勺，盐适量，八角两个，香叶一片，桂皮一节，糖少许，淀粉一勺，清水一碗，，
就是红烧吃不腻！红烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜洗净切丝，葱洗净切丝，八角桂皮香叶洗净备用。
步骤2，金鲳鱼洗干净加入盐，料酒，姜丝腌十分钟。
步骤3，放入一勺淀粉均匀的拍在鱼身上。
步骤4，锅里倒入适量油烧热放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出。
步骤5，原锅的余油加热爆香葱姜香叶八角桂皮。
步骤6，倒入生抽，老抽，糖。
步骤7，加入一勺豆瓣酱。
步骤8，倒入一碗清水。
步骤9，把煎好的金鲳鱼放入大火烧开，中火烧五分钟左右，小火慢慢炖一下。中途要把鱼翻一下身哦！
步骤10，收汁即可起锅。
步骤11，装碟享用吧！
葱油金鲳鱼的做法
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食1．鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼2．鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。我今天送上的烹饪言法，又是我们江浙人最为喜欢的葱油，新鲜的鱼只要用最简单的烹饪方法，就可以吃到它应该有的鲜美口感。
材料：
金鲳鱼650克，葱适量，色拉油适量，姜适量，细盐适量，，
葱油金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备金鲳鱼，葱。
步骤2，金鲳鱼洗净，鱼身上开上刀口，加入姜片，细盐，上锅蒸至鱼眼突出至熟透。
步骤3，另起锅加入适量色拉油，小火煮至油熟。
步骤4，切上葱花，铺在蒸好的鱼身上。
步骤5，淋入响油即可。
步骤6，一份有味鲜美的葱油金鲳完成。
烤金鲳鱼的做法
金鲳鱼很多人都喜欢，是我家餐桌上常出现的一道菜，因为鱼刺比较少，孩子吃起来放心，以往一直清蒸，今天做个烤鱼，味道好极啦！
材料：
金鲳鱼1条，葱2根，姜3片，孜然粉2g，料酒1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油适量，盐依个人口味，食用油少许，熟白芝麻1g，
烤金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先将金鲳鱼去掉鱼鳃，内脏，洗干净。
步骤2，洗干净的金鲳鱼背上切花刀。
步骤3，葱姜去皮切好。
步骤4，切好的葱姜放在鱼身上，肚子里也塞进去一些。
步骤5，加入料酒。(去腥)
步骤6，再加入生抽。
步骤7，加入蒸鱼豉油。(提鲜)
步骤8，按个人口味加入食用盐。
步骤9，用手轻轻按摩，使鱼吸收调味汁，腌制1小时以上。
步骤10，腌制好的鱼，放在垫有油纸的烤盘中，鱼的两面刷上一层食用油。
步骤11，入东菱烤箱中层。
步骤12，上下管180度烤30分钟。(时间及温度仅供参考)
步骤1330，分钟后取出烤盘，撒上孜然粉，再次送入烤箱，烤8-10分钟。
步骤14，香味扑鼻的烤金鲳鱼出炉啦！
步骤15，撒上白芝麻与红辣椒点缀。
步骤16，换块盘子～
豆豉蒸金鲳鱼的做法
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。所以老人小孩都很适合吃。今天用新入手的臻米折叠蒸锅来蒸，真的超爱这款蒸锅，颜值高，可折叠收纳，不会占空间。10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，省时又省电。60分钟自由定时，1.7L外置大容量水箱，满足烹饪所需，还能边蒸边加水；高品质用料，用的放心。
材料：
金鲳鱼1条，榨菜1/2包，小包豆豉干1/2包，小葱1根，蒸鱼豆豉2汤匙，热油1汤匙，姜1小块，，
豆豉蒸金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料。金鲳鱼已经叫鱼档老板帮忙清理掉内脏了，拿回来冲清干净就可以了。
步骤2，榨汁用清水清洗两遍，豆豉好剁碎，姜刮掉皮后切成姜片，小葱切成段。
步骤3，用一个鱼盘子，铺上几片姜片，放上金鲳鱼，然后鱼上再放上姜片、榨菜和豆豉。
步骤4，把鱼盘放在臻米折叠蒸锅的上层，底下那层我放了螃蟹。盖好盖子。
步骤5，在水箱入口上倒入纯净水，加多少可以随意，我放入了1.1升水，如果不够后期也可以边蒸边加进去，只要不超过水箱的水位线就可以了
步骤6，按钮钮到15分钟，10秒后就出蒸汽了。
步骤7，蒸好后开盖放上葱段焖一分钟，拿出来后淋上蒸鱼豆豉和热油就可以享用了。
步骤8，成品
泡椒金鲳鱼的做法
前段时间为了做“泡椒猪手”在麦德龙买了一大包泡椒回来，做完菜后将剩余的泡椒装入保鲜盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现，还剩了不少，好占地方（谁叫咱冰箱小，还爱买东西，各类开过封的酱料就一大堆），赶紧琢磨着如何尽快“消灭”它。看到今天准备做菜正在融化的金鲳鱼，心中有谱了，就来个混搭“泡椒金鲳鱼”吧。在金鲳鱼表面上划上几刀，抹点盐入点底味；再用小火将金鲳鱼两面煎至金黄；最后放入泡椒汤汁焖煮入味。酸辣的泡椒，去除了鱼的腥味，又让人辣而不燥；而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美，而且酸辣开胃，促进了食欲，帮助我们消化与吸收。唯一有点遗憾的是拍照时发现这道菜的色彩不够吸收人，但是家里人吃过后都觉得它味道香美，辣得够味，让人大呼过瘾。
材料：
金鲳鱼1条，泡椒50克，姜末适量，小葱末适量，胡椒粉适量，油盐适量，
泡椒金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用；
步骤2，烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍；
步骤3，锅中放入适量的油，放入金鲳鱼；
步骤4，鱼煎至两面金黄后拿出；
步骤5，锅中留少许油，下入泡椒末和姜末一起爆炒；
步骤6，闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮；
步骤7，汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；
步骤8，小火慢炖,中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；
步骤9，转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；
步骤10，汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
干烧金鲳鱼的做法
这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试
材料：
金鲳鱼一条，豆瓣酱30g，小葱10g，生姜10g，大蒜20g，料酒1茶勺，生抽1茶勺，老抽1茶勺，盐1茶勺，白糖1汤勺，陈醋1茶勺，干淀粉2茶勺，
干烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
步骤2，用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
步骤3，表面再均匀的拍一层干淀粉
步骤4，生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
步骤5，不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
步骤6，放入金昌鱼小火煎至
步骤7，一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
步骤8，煎好的鱼盛出备用
步骤9，锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
步骤10，放入豆瓣酱继续炒香
步骤11，将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
步骤12，大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
步骤13，开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
步骤14，没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
步骤15，.....................
香煎金鲳鱼的做法
材料：
金鲳鱼1条，料酒，葱姜，生粉，鸡精或浓缩鸡汁，盐，生抽，，
香煎金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，金鲳鱼收拾干净内脏。两边片几刀，方便入味。
步骤2，葱姜切细丝。每一个刀口里放几根姜葱丝，肚子里多放点。把收拾好的鱼放在小盆里，加入适量料酒，生抽，鸡精，盐腌制10分钟左右。记得翻面。
步骤3，腌制好了，把葱姜丝全部取出不要。用厨房纸把鱼表面多余的汁擦干。裹上一层生粉。最好把切口处也裹上。
步骤4，煎锅加多点油。烧热后调小火，放入鱼开煎。待鱼皮金黄，鱼的香味诱惑力十足的时候。关火。开动喽！
糖醋金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼一条，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白醋适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，
糖醋金鲳鱼的做法步骤：
1.材料：金鲳鱼
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着，搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后，加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
15.出锅，装盘。
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