食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"鳗鱼手卷的做法"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！
手卷是种心情，随便你的喜怒哀乐，往里放进你想要的吃食，很简单，但纯粹。
材料：
米饭若干，海苔若干，鳗鱼鱼尾750克，鱼露10克，玫瑰露酒30克，糖30克，酱油50克，，
鳗鱼手卷的做法的做法步骤：
步骤11，、米和水的比例：寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
步骤2，鳗鱼做法：1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃，烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。
步骤3，把紫菜切成方形，卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把米饭，鳗鱼，你喜欢吃的菜放进去就好了
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牛排手卷
食材明细：
主料：：西冷牛排一块约300克，洋葱一个，生菜适量，西红柿一个，面粉200克，开水约140克，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，拌饭酱适量，蕃茄酱适量，
牛排手卷的做法步骤：
1.牛排加盐和小量柠檬汁，按摩式压均匀。
2.两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
3.面粉加开水，和成汤面。
4.稍冷后揉成团，面团要软些，跟饺子面比起来水量要多些。
5.将面团揉均匀后，分成小剂子，压平后刷油，两个叠在一起。
6.擀成大薄片儿，忽略上面的面团，拍照时对不了焦，放上了。
7.平底锅小火干烙成饼子。
8.饼子全好后，往锅里刷油，放上腌好的牛排，
9.煎至理想熟度。
10.出锅的牛排。
11.出锅，改刀成条。洋葱切粗丝，放煎锅，稍煎去辣，同牛排一起，入盘，加上生菜和西红柿，配上酱料和饼子。
12.上桌卷着吃吧。
小贴士：
1、烙饼子的面团，水量要稍大些，这样比较容易擀薄，成品口感也会比较好。另，面团粘油擀开，可以很好的分成两个，整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。
2、顶级牛排不用太多的腌料，入味儿即可，也不用捶打之类的预处理，腌好下锅就可以了。
3、洋葱可以生吃，这里只是稍煎一下去美味，不能煎过头了，软了就好吃了。
4、配菜比较随便，这里用的是经典西红柿和生菜。
5、酱料也比较随意，有时间的话，自己煮点什么酱也不失美味的。
鳗鱼寿司的做法
材料：
米饭，海苔，鳗鱼条，糖，盐，醋，
鳗鱼寿司的做法的做法步骤：
步骤1，盐糖醋1：5：10的比例调成寿司醋拌入米饭
步骤2，待米饭凉凉后铺在海苔上
步骤3，将鳗鱼条铺在米饭上
步骤4，卷起
步骤5，刀沾水切寿司
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