食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《醋浇鱼的做法》，仅供你在工作和学习中参考。
材料：
鲈鱼或鳜鱼1条，大葱半根，香菜100g，姜3片，醋20ml，胡椒粉，
醋浇鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净打花刀，正反面打斜刀。
步骤2，大葱洗净切细丝，香菜切段。鱼用姜丝腌制片刻
步骤3，锅里倒油，将鱼煎至双面金黄后，将多余油沥出（鱼不用倒出来），放750ml开水开大火烧至鱼汤色泽奶白后，将鱼盛至碗中。鱼身放葱丝，香菜段，余汤加盐、味精、胡椒粉，临出锅时加入醋即可
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浇汁鱼的做法
最喜欢的一道菜，虽然麻烦，但是胜在美味参与活动:#爱的周年庆#
材料：
黄花鱼3条，胡萝卜丝适量，葱姜蒜适量，白砂糖36克，香醋6克，鸡精2克，盐5克，番茄沙司56克，食用油多一点，干辣椒丝适量，香菜少量，面粉少量，水适量，淀粉8克，酱油12克，柠檬汁2克，
浇汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克
步骤2，香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒
步骤3，在鱼身上斜切几刀，两面都要
步骤4，表面撒面粉
步骤5，锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄
步骤6，捞出备用
步骤7，番茄酱放入碗中
步骤8，放入酱油，醋
步骤9，盐，鸡精
步骤10，糖，淀粉
步骤11，水，柠檬汁，混合均匀
步骤12，锅中放入少许油，加热
步骤13，放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料
步骤14，煮沸
步骤15，浇到炸好的鱼身上，点缀香菜
醋鱼的做法
我之所以没用西湖醋鱼是因为我稍微做了点改变，西湖醋鱼是整条草鱼制作，而我是片成了鱼片，但用的是西湖醋鱼的味道，所以直接叫醋鱼。片成片的鱼更适合孩子吃。
材料：
鳜鱼，生姜，盐，糖，镇江香醋，老抽，生粉，，
醋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，谈谈西湖醋鱼的做法。
步骤2，鱼可以用草鱼，可以用鳜鱼，可以用鲻鱼。我放了萝卜和香菜，因为鳜鱼骨头熬汤可以做成另外一道美味，酸辣鳜鱼萝卜丝汤，后面我会写出来，希望关注。
步骤3，鳜鱼去骨切片，生姜切末，然后鳜鱼加盐捏几下出粘性，加入生粉上浆。
步骤4，锅里加水煮开，将鱼片一片片放入，不要乱懂，鱼片断生后沥干水分。
步骤5，将鱼片放在盘子里，鱼就烧好了。
步骤6，过里加水煮开，倒入姜末，老抽，糖，一点盐调味。糖要比较多，酸甜味道嘛。
步骤7，煮到糖融化，加入镇江香醋，用水淀粉勾芡成比较厚的挂汁。
步骤8，直接倒在鱼片上就好了。
什锦浇汁鱼的做法
伏季休渔结束了就有新鲜的大黄花鱼吃啦。新鲜的肉质肥嫩，不是冷冻后又硬又腥的鱼肉可比的。平时吃小黄花鱼多些，一般都是清炖，这次换个做法，做的咸鲜味浇汁的，加上什锦菜搭配，汤汁拌饭，营养又好吃。
材料：
大黄花鱼1条，什锦菜适量，植物油适量，蚝油2勺，盐1勺，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许，，
什锦浇汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻
步骤2，热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
步骤3，一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了
步骤4，热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻
步骤5，将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可
步骤6，细节图
步骤7，细节图
醋浇土豆片
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：青辣椒适量，干辣皮少许，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，新鲜肉适量，
配料：：酱油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水或高汤适量，醋适量，
醋浇土豆片的做法步骤：
1.其实很简单，和咱们平时在家中做的肉炒土豆是一样的，首先在热锅里倒入适当的油，烧至7~8程热的时候放入肉翻炒，待肉变色时放入切好的葱、姜、蒜、干辣皮、酱油，继续翻炒，这个时候翻炒的时间可以稍微久一点，放入土豆继续翻炒30秒左右，放入少许的水或高汤稍微炖会大概7、8分钟左右，这个时候再让调料，盐、味精（个人认为味精不放也是可以的），鸡精。稍微翻炒一下，出锅咯！
2.嘿嘿~~大家肯定想为点什么，没错，醋呢？我现在来给大家说醋的用法，其实特别的简单，在出锅的土豆片上淋上红醋~~
小贴士：
这道菜就完成了，猫猫建议大家，淋上醋后稍微放个2分钟，味道更好额~~这也是到解酒的菜~~主要是为了给爸爸解酒而发明的！大家快来分享吧
西湖醋鱼的做法
配料：活草鱼１条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克。 制作方法：
1、将草鱼饿养两到三天，促其排尽草料及泥土味，使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏，洗净。
2、把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去鱼牙，在雄爿上，从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使用鱼分成两段，再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3、将炒锅置旺火，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖撇开浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部，如能扎入，即熟。炒锅内。留下250克汤水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盆中。
4、在炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成
油浇鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：葱适量，香菜适量，姜少许，
配料：：蒜几瓣，盐少许，鸡精少许，酱油适量，醋适量，白芝麻少许，花椒数颗，油适量，
油浇鱼的做法步骤：
1.鲤鱼宰杀好，洗净
2.锅中加凉水，加入切片的姜蒜，葱片
3.鱼身划几道口，抹些许盐，水开后，鱼下锅煮
4.葱姜切丝，香菜切段
5.鱼煮熟，捞出装盘
6.调兑鸡精、酱油、醋，淋在鱼身上，铺上葱姜丝
7.铺上香菜
8.锅洗干净，热锅加油，油热，加入数颗花椒，煸香
9.热油林倒在香菜上，伴着刺啦啦的响声，香味扑鼻而来，最后撒上些白芝麻
10.近照
小贴士：
本着让鱼更入味，划了口，结果鱼煮变样了，看来还是直接整条煮更好看！
浇汁黄花鱼的做法
最爱老妈做的浇汁黄花鱼。肉质鲜美，汤汁浓烈。
材料：
葱少许，姜3-4片，酸4瓣，胡萝卜丁少许，青豆少量，香菜少量，黄花鱼1条一斤左右的，干面20g，料酒少许，大豆油2斤，
浇汁黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，腌制黄花鱼：鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐，倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝，姜丝一起腌制十分钟。
步骤2，准备配料：青豆，胡萝卜丁，香菜段，葱，姜，蒜末以备后用。
步骤3，将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉，鱼的两面涂上淀粉，用于炸制。
步骤4，拎起鱼尾先炸鱼头，变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
步骤5，炸好的黄花鱼呈金黄色，盛出来，现在制作浇汁。
步骤6，放入第二步准备好的各种蔬菜丁和葱姜丁翻炒。
步骤7，同时准备酸甜汁：米醋，酱油，糖，葱姜丝，水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定，然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
步骤8，将熬好的酸甜汁浇在鱼上，撒点香菜，成功.
鱼香浇汁扇贝的做法
材料：
扇贝，盐、，料酒、，蒸鱼豉油、，糖、，醋、，湿淀粉，葱姜蒜末，
鱼香浇汁扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝一个个用小刷子刷干净。
步骤2，放蒸锅里蒸熟，这个过程6、7分钟就行，扇贝口都张开了就好。
步骤3，揭去一面扇贝壳，去掉黑色的内脏，摆放在盘子里。
步骤4，盐、料酒、蒸鱼豉油、糖、醋、湿淀粉加清水调成汁，炒锅加少许香油烧热，放葱姜蒜末爆香，倒入调味汁烧开后均匀浇在扇贝上即可。
浇汁油淋鱼的做法
平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候，会做一道油淋鱼。它经速腌处理，先蒸后浇汁，再以热油淋面，喷香有味儿。
材料：
草鱼1000g，大蒜半头，大葱1根，生姜1块，干辣椒5粒，香菜2棵，盐1茶匙，料酒2勺，酱汁：，蒸鱼酱油3勺，耗油5勺，米醋2勺，糖1勺，清水1勺，花椒粉1茶匙，，
浇汁油淋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
步骤2，腹腔黑膜刷洗干净
步骤3，要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
步骤4，葱切丝，姜切片
步骤5，鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
步骤6，蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
步骤7，这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
步骤8，酱汁部分材料混合均匀
步骤9，蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
步骤10，食用时蘸汁即可
糖醋浇汁鱼
年夜餐桌上，大家早拉好了菜单，精挑细选了原料，想着一展身手呢。这年菜，总少不了一道鱼，寓意年年有余。糖醋浇汁鱼，红红的酸甜汁象征红红火火，鱼取谐音余意寓美好。此菜色泽诱人，口味酸酸甜甜，入口酥软鲜香，有点松鼠鱼的意味，将年菜展现得淋漓尽致。北方很难买到桂鱼，这样的大菜以前一直认为自己不行，不敢出手学做。这次用鲤鱼学做了浇汁鱼，还真有那么一点点味道。菜品浇了汁变得可口，得到了家人的肯定和鼓励。看来我们对于很多事情只是没有勇气尝试而已。一旦尝试过，会发现，没有那么难，一样还是可以胜任的。
糖醋浇汁鱼
主料鲤鱼一条
辅料油适量盐适量番茄酱60克料酒15克冰糖12克香醋60克水淀粉15克姜适量葱适量彩椒适量豌豆适量
糖醋浇汁鱼的做法
1、鲤鱼一条，不要太大,鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干
2、按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下
3、一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。
5、用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
6、沿鱼鳃斜向切下巴，把鱼头分成两份。留有胸鳍那一半用。
7、蛋清打散，将鱼肉、鱼头尾沾均，再用厨房纸去掉多余水分
8、再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
9、炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，把鱼肉炸定型。鱼头也入锅油炸成金黄色，入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型，捞出备用。
10、锅内热油，高温复炸，鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
11、把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12、彩椒切小丁备用
13、锅内留油少许，放入葱段煸香出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁，用大火烧浓后，淋上香麻油。
14、起锅浇在鱼身上即成。
美食小贴士：
1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手
2.给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。
3.给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
4.炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。
5.浇在鱼身上的配料出锅前淋些香麻油，会让浇汁显得更红亮。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
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