中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？为此，小编特意呈上“干烧桂鱼的做法”，希望你能从中找到有用的内容！
材料：
桂鱼400g，葱白少许，姜末少许，红椒酱一勺，老抽1-2滴，酒酿2勺，料酒两勺，红油少许，淀粉少许，，
干烧桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备好料（详见辅料表），葱段姜末备好，桂鱼洗净，背负切刀口，更容易入味。
步骤2，油高温后放入洗净的桂鱼，当鱼表面成金黄色后撩起，鱼要炸透炸熟以便后用，大概2分钟左右。
步骤3，留少许油，放入葱段姜末煸炒至香，再放一勺红椒酱、两勺酒酿；少许料酒、一两滴老抽制成卤汁料。
步骤4，放入炸好的桂鱼，放少许水，闷烧入味。大概半分钟到一分钟。
步骤5，先盛起桂鱼，料汁继续勾芡，再放入少许红油，让料汁更红润浓稠，撒些葱末后浇淋至桂鱼上，美味的小甜小酸小辣的干烧桂鱼就完成了！
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干锅桂鱼
食材明细：
主料：：小桂鱼450克，五花肉适量，小米椒适量，
辅料：：香菇适量，大葱适量，
干锅桂鱼的做法步骤：
1.原料
2.将炒锅烧透
3.将桂鱼煎好
4.桂鱼半成品
5.将辅料炒好
6.放入开水
7.将桂鱼加入
8.用干锅慢火烧制
肉末烧桂鱼
食材明细：
主料：：桂鱼1条，肉末适量，
辅料：：姜适量，大蒜适量，辣椒适量，老抽适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，葱适量，
肉末烧桂鱼的做法步骤：
1.桂鱼洗净沥干水分划刀放入油锅煎炸。
2.煎至两面金黄后放入辣椒，姜葱等材料翻炒。
3.放入肉末翻炒。
4.放入豆豉酱。
5.翻炒均匀后放入料酒和适量水。
6.大火烧开后转小火慢慢煮至鱼入味。
7.收汁。
8.成品盛盘。
西红柿烧桂鱼
食材明细：
主料：：桂鱼500克，
辅料：：西红柿1个，姜丝适量，蒜片适量，食盐适量，料酒适量，老抽适量，色拉油适量，香葱适量，清水适量，
西红柿烧桂鱼的做法步骤：
1.将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。
2.将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。
3.淋上适量的料酒去腥。
4.将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。
5.将蒜切片撒在鱼身上。
6.取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。
7.将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。
8.放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。
9.将腌制好的鱼放入锅内煎。
10.两面都煎成金黄色。
11.将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。
12.加入适量的纯净水。
13.水沸腾后加入西红柿。
14.淋上适量的老抽上色。
15.盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。
16.出锅前撒上适量的葱花提香。
17.夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。
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