食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？下面是小编帮大家整理的酱炖秋刀鱼的做法,更多相关内容请继续关注本网站。
材料：
秋刀鱼450g，葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干，，
酱炖秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，我这里用了三条秋刀鱼，两边只去了内脏，中间那条是我演示一下煎秋刀鱼时，可以将骨头全部剔除的样子，炖的话没必要剔骨，因为肉容易散掉。
步骤2，豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。
步骤3，最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。
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秋刀鱼的做法
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材料：
秋刀鱼适量，大葱一根，料酒适量，红辣椒一根，生抽适量，大葱一根，姜适量，，
秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净切段，一条秋刀鱼可切4-5段（随个人喜好，可长可短），沥干水待用。
步骤2，大葱、红辣椒洗净切段，姜洗凈切块。
步骤3，锅烧热下油，油冒烟时把鱼一段一段放入锅中，多煎会（过早翻鱼皮会掉），晃动锅时鱼能滑动就可以翻面，同样的方法煎另一面。
步骤4，两面都煎好后，把葱、姜、辣椒倒入锅内和鱼一起翻炒，炒出香味。然后倒料酒（稍多点）翻炒，最后加入生抽调味（可以稍加点老抽，颜色会更深），盖上锅盖小火焖3-4分钟入味，打开锅盖大火翻炒片刻起锅上盆。
回锅秋刀鱼的做法
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
材料：
秋刀鱼2条，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，姜片3片，蒜瓣5瓣，香葱3根，生抽1汤匙，豆豉1大勺，白糖1茶匙，
回锅秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去内脏洗净干净，切成小段
步骤2，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟
步骤3，腌好的秋刀鱼擦干水分，入锅煎至金黄
步骤4，捞出沥干油备用
步骤5，蒜瓣去皮轻拍一下，姜去皮切片，香葱切长段，豆豉备好
步骤6，起锅热油，加入姜蒜豆豉，炒出香味
步骤7，加入秋刀鱼，生抽迅速翻炒均匀
步骤8，最后加入香葱和白糖
步骤9，炒匀出锅即可
步骤10，成品
步骤11，成品
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