食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“炖花鲢的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
材料：
大葱50g，姜10g，辣椒5个，五花肉100g，盐适量，大蒜5瓣，皮辣酱两勺，酱油四勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，
炖花鲢的做法的做法步骤：
步骤1，这鱼比较大，差不多六斤，料就多一点
步骤2，鱼洗干净切断，鱼小的可以改些花刀整条来，姜葱，胡椒粉，料酒适量把鱼淹十分钟
步骤3，锅里少放油，把腌好的鱼煎一下
步骤4，锅里放油，花椒大料香锅，五花肉炒变黄
步骤5，加入皮辣酱炒出红油，加酱油蚝油葱姜蒜炒一下放入煎好的鱼
步骤6，加水没过鱼，大伙烧开，加盐盖盖改小火慢炖
步骤7，出锅撒点香菜
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红烧花鲢的做法
材料：
花鲢一条，料酒适量，醋适量，盐适量，生抽一汤勺，花椒半把，葱段一节，螺丝椒两个，干辣椒一小把，大蒜一头，生抽两汤勺，老抽一汤勺，盐一盐勺，鸡精/味精可放可不放，生姜片三四片，豆瓣酱一汤勺，
红烧花鲢的做法的做法步骤：
步骤1，先把鱼清洗干净，忘记拍图片了，以后补上哈！身上改花刀，倒入料酒，醋，盐，生抽淹一会！
步骤2，鱼太大了，分两半炸，锅里倒入适量油，油热了放入鱼，不要用铲子动，不然皮就掉了！
步骤3，炸尾巴！
步骤4，炸好盛盘里！
步骤5，准备所用的调料！锅里放入适量油，葱段和绿辣椒段，老抽，生抽不放，放入其他材料爆香，加入适量水，放入老抽，生抽，放入炸好的鱼，大火烧开，小火慢炖十分钟左右！我放了约三克盐，如果鱼比较小，就不用放了！根据个人口味调整！放入葱段，放上辣椒段！
步骤6，将收好的汁淋在鱼身上就可以了！我不喜欢放味精，大家根据个人爱好吧(^_^)！
酱烧花鲢的做法
这可能是花鲢鱼的做法里面，最简单的一种的！却是一道拿的出手的硬菜！再学不会的话，我做给你吃！！！！
材料：
花鲢鱼1条，黄豆酱一大勺，豆瓣酱一小勺，姜、葱、蒜、香菜少许，花椒、麻椒、辣椒一撮，桂皮、白芷、草果一丢丢，蘑菇、土豆等配菜足量，料酒、盐、生抽、老抽适量，
酱烧花鲢的做法的做法步骤：
步骤1，将花鲢鱼改花刀，方便腌制入味。
步骤2，改好刀刀鱼，放入盆中，将姜片葱结揉搓出汁，涂抹鱼身，再倒入料酒、食盐，给鱼身做个泰式按摩。
步骤3，如图中所示，准备好底料。
步骤4，准备点自己喜欢的配菜，啥都可以，只要你喜欢！
步骤5，锅中加油，放入准备好的底料，爆香锅底。
步骤6，爆香锅底后，加入半锅水，放入盐、料酒、生抽、老抽。水开后，放入豆瓣酱，一大勺黄豆酱！！！黄豆酱
步骤7，放入腌制好的鱼。大火烧开后，小火慢炖！
步骤8，中间可以打开锅盖，将汤汁浇在鱼身上几次。
步骤9，等到汤汁收得差不多，放入配菜，盖锅盖，顿五分钟。
步骤10，带汤汁收得差不多了，加入花椒油，即可食用！
红烧鳊鱼（鲫鱼，花鲢…都可）的做法
材料：
鳊鱼一条300g，毛豆自己看，盐半勺，酱油适量，醋适量，葱3根，姜6片，藤椒两根，干辣椒6～8粒，料酒适量，
红烧鳊鱼（鲫鱼，花鲢…都可）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净
步骤2，加入料酒，醋，生抽，少许盐腌制15分钟
步骤3，腌制时配料准备好
步骤4，鱼下油锅煎，油多点，油温8成热下鱼煎不要动油温不够，动了鱼鱼皮会掉了
步骤5，多余的油倒出，放入蒜拌，姜，毛豆炒一下，把鱼放进去，颜色不正放点生抽，加水和鱼齐平，放入葱，盖上锅盖，大火煮开，改小火10分钟
步骤6，改小火时藤椒也铺鱼身上。
步骤7，装盘
家常魔芋烧花鲢
食材明细：
主料：：花鲢鱼适量，魔芋豆腐适量，
辅料：：香芹适量，泡辣椒适量，泡仔姜适量，小葱适量，蒜子适量，豆瓣酱适量，花椒粒适量，
家常魔芋烧花鲢的做法步骤：
1.准备好食材：我用的是处理好洗净的净鱼肉，一定要洗净鱼腹内的黑膜，以免腥味较重。
2.准备好部分调料：择洗干净，豆瓣酱剁细。
3.魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两次，捞出滤水。鱼剁成两指宽的条。
4.鱼条加一勺料酒，少许胡椒面，少许盐和匀腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用。
5.香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
6.中火坐锅，倒入油
7.油六成热时，将腌好味码上干淀粉的鱼块逐个放入油锅，炸至金黄。
8.将炸好的鱼条捞出备用
9.锅留适量油
10.中火烧至油八成热时将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡姜，辣椒，蒜子。再放入花椒粒继续煸香出红油
11.倒入适量开水，以刚没过食材为宜，将料酒，白糖，少许胡椒面放入汤内，先放魔芋豆腐中火煮五，六分钟，后放炸好的鱼小火炖煮十分钟
12.十分钟后调至中火，放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅。
13.盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用。
小贴士：
1、魔芋豆腐切片后一定要用加少许盐的水煮两次，煮一次5分钟，每次倒掉水再换水煮，滤干水备用，这样处理的目的是去除魔芋豆腐的碱涩味，魔芋煮得越久越Q弹。
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
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