没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的麻辣鲜香大白鲢鱼的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
头一次上传食谱还是蛮紧张的不过真的是要好好夸夸大姐的手艺呢太好吃了鱼肉很入味汤汁麻辣鲜香喜欢的吃鱼的可以学习下了
材料：
鱼3条，葱1根，麻椒1小把，蒜1头，生抽适量，八角4颗，醋适量，辣椒适量，姜4片，酱油适量，白酒适量，盐适量，
麻辣鲜香大白鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，收拾干净鱼身冲洗一定要把鱼肚里面的黑膜去除干净
步骤2，鱼身上划几刀抹上少许盐腌下
步骤3，葱姜蒜备好
步骤4，料汁白酒生抽辣椒麻椒八角醋放到一个碗里备用
步骤5，鱼身上抹上一层面粉一层鸡蛋烧热锅
步骤6，下油锅煎一下（额有点破皮了）煎到两面金黄如果油放的多就舀出去一些
步骤7，把刚才我们配好的调料全部放进去盖上锅盖稍焖30秒左右让其去腥提味很关键
步骤8，随后加水没过鱼身放盐大火烧开小火慢炖时间长点好吃入味我们大概是大铁锅炖了不到2个小时麻辣鲜香的味道好吃极了
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家熬白鲢鱼的做法
材料：
葱姜蒜，红尖椒，花椒，香菜，白鲢鱼，料酒，生抽，番茄酱，醋，糖，胡椒粉，，
家熬白鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼收拾洗净后，切成鱼块。
步骤2，油锅小火煎鱼块至金黄色备用
步骤3，放入少许新油，待油烧热，放入葱姜蒜花椒红尖椒，炝锅有香味，放入煎好的鱼块，再倒入提前调好的料汁，加入适量水，小火熬15～20分钟。
步骤4，最后大火2-3分钟收汁，放入香菜点缀装盘即可。中医认为白鲢鱼有健脑明目之功效，建议家常常食用。
剁椒花鲢鱼（白鲢鱼）的做法
材料：
花鲢鱼或白鲢鱼一条，土豆1个，大葱1根，生姜2片，八角4个，香叶2片，花椒一小把，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，桂皮适量，食用油适量，剁椒适量，干辣椒2个，
剁椒花鲢鱼（白鲢鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼片成片，盆下面放切好的土豆片。鱼头放在最下面。
步骤2，鱼片好肉片。。
步骤3，接下来把那些材料全部放进去。。
步骤4，最后放剁椒和食用油
步骤5，这样就可以下锅蒸了，蒸30-60分钟。
步骤6，刚出锅的时候忘记拍照片了，到了饭桌上，就随便拍了一张。。全部已经烧的
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：白鲢鱼适量，
辅料：：豆腐适量，白菜心适量，
配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，大料适量，料酒适量，白胡椒粉适量，酱油适量，白糖适量，盐味精适量，醋适量，
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐的做法步骤：
1.主料白鲢鱼（胖头鱼）
2.白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
3.将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
4.将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
5.煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
6.豆腐一半切小块，一半切片。
7.白菜心切块备用。
8.大火煮至鱼汤浓白。
9.放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
10.鱼头鱼腩汤做得了。
11.腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12.豆腐块煎至金黄色。
13.用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14.用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15.用大火烧开，转中火烧制。
16.烧到收干汤汁儿即可
17.鲢鱼烧豆腐
清汤白鲢鱼肉丸子
食材明细：
鲢鱼500克，香菇(鲜)25克，火腿50克，猪油(炼制)10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克
清汤白鲢鱼肉丸子的做法步骤：
1. 把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；
2. 挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；
3. 将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；
4. 等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；
5. 碗里先放猪油、味精、姜末；
6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。
小贴士：
1. 清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；2. 火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；3. 适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；4. 本品甘温补益，内热者不宜多食。
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