食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的香辣鲅鱼段的做法,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
材料：
鲅鱼适量，葱姜蒜各少许，老干妈豆豉辣椒酱适量，盐适量，酱油少许，料酒少许，花椒大料少许，白糖少许，
香辣鲅鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去除内脏，洗净后用厨房用纸擦干水分后切段
步骤2，葱姜蒜改刀准备好，再少加点儿花椒大料，
步骤3，炒锅加热后加入适量的食用油后加入老干妈豆豉辣椒酱和白糖翻炒出香味儿后加入葱姜蒜，花椒大料爆香
步骤4，加入鲅鱼段翻炒片刻
步骤5，加入适量的水大火烧开后，加入少许盐，料酒小火焖10——15分钟即可，最后大火收汁
步骤6，上菜喽
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香辣酥鲅鱼的做法
鲅鱼肉厚，怎么吃其实都很难入味，我用妙招让鲅鱼吃起来像鱼缸头，香酥没刺，入味不腥
材料：
鲅鱼，郫县辣酱，
香辣酥鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼洗净
步骤2，鲅鱼从中间分离切成两半
步骤3，放油锅里炸至金黄色
步骤4，炸的差不多时翻个面
步骤5，炸好的鲅鱼捞出
步骤6，油锅里放辣酱
步骤7，辣酱
步骤8，放料酒，一品鲜酱油，少许醋
步骤9，放好料熬一会，放入炸好的鲅鱼
步骤10，味道鲜美可口的炸鲅鱼就做好了
红烧香辣鲅鱼的做法
鲅鱼的营养价值1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。2、鲅鱼口感好，而且营养多多。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。鲅鱼含有的脂肪的量是比较少的，所以可以放心的食用，而且还可以有强身健体的作用。
材料：
鲅鱼一条，葱花一段，姜一块，蒜瓣4个，料酒一勺，生抽二勺，老抽一勺，醋一勺，白糖一勺，盐少许，干辣椒七个，八角一个，红油豆瓣酱一勺，开水一碗，
红烧香辣鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。
步骤2，切点好配料。
步骤3，鲅鱼腌制好了，放点淀粉拍一下。
步骤4，油锅稍热后放入鲅鱼二面煎至上色。
步骤5，锅中留底油，放入辣椒，八角，姜片。
步骤6，再加入一勺红油豆瓣酱。翻炒至出红油。
步骤7，加入一碗开水，放入鲅鱼。中小火炖20分钟左右即可。大火收下汤汁。
步骤8，香辣鲜嫩的鲅鱼。
辣炖鲅鱼萝卜的做法
材料：
鲅鱼两条，青萝卜1/2根，红辣椒1根，绿辣椒1根，葱白1大段，蒜末2茶匙(10克)，姜末1茶匙(5克)，生抽3汤匙(45ml)，辣椒酱2汤匙(30ml)，辣椒粉2茶匙(10克)，料酒1汤匙(15ml)，糖1汤匙(15克)，白胡椒粉1/2茶匙(约3克)，香油1/2茶匙(约3ml)，
辣炖鲅鱼萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
步骤3，将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。
步骤4，锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
步骤5，锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开。
步骤6，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟后就好啦。
酱香鲅鱼的做法
常吃海鱼对身体有宜！补锌补钙、健脑美容…而且这酱香鲅鱼百吃不厌，实实在在是我的菜！嘿嘿！
材料：
鲅鱼700g，玉米面60g，盐适量，老抽适量，王守义十三香适量，油适量，葱一根，，
酱香鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头、去内脏洗净切块，用盐、老抽、十三香腌制30分钟。
步骤2，加玉米面拌匀煎至两面金黄。
步骤3，倒出多余的油，加水、葱段、老抽少许小火炖十分钟。
步骤4，待汤汁变浓稠盛出，快点来吃吧！
香煎鲅鱼的做法
前几天在群里聊天，有人说，想吃鲅鱼饺子，上网一看，一斤重的饺子卖到100多的都有！然后我说，想吃鲅鱼饺子，胶东地区最有名！网上的还真不靠谱！是呀，胶东地区海产丰富，鲅鱼很常见！对于鲅鱼，我倒不是特别喜欢做鲅鱼水饺，我喜欢煎过以后再炖煮！这样做出来的鲅鱼别有一番风味！
材料：
鲅鱼一条，葱一根，香叶3片，桂皮1小节，花椒一小把，大料2个，蒜4瓣，姜一小块，
香煎鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去除内脏切小块
步骤2，准备好所有的调料，其中一部分的葱姜蒜切小点
步骤3，鲅鱼中放入适量的料酒，盐，切小块的葱姜蒜，搅拌均匀
步骤4，电饼铛提前预热，刷一层油，将鲅鱼摆放好，进行煎制
步骤5，鲅鱼煎至两面金黄就可以了！
步骤6，用3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，调成酱汁
步骤7，锅中放入适量的油，油热，放入之前准备好的调料
步骤8，放入准备好的酱汁
步骤9，腌制鲅鱼的调料不要扔了，这时候可以和一碗热水一起放入锅中
步骤10，接着放入鲅鱼轻轻翻炒均匀！
步骤11，中火炖煮会，最后大火收干汤汁就可以了！
步骤12，这样做出来真的很好吃
蒜香鲅鱼的做法
材料：
鲅鱼，料酒，盐，白糖，酱油，蒜，姜，等。，，
蒜香鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼洗净。
步骤2，切段。（不要太厚）
步骤3，用料酒，盐，酱油腌制30分钟。
步骤4，我这里还有好多条小鱼也一起腌制。
步骤5，大蒜切沫待用。
步骤6，调制一小碗汤汁:酱油，料酒，白糖，盐少许，姜片，葱花等。（根据个人口味增减）
步骤7，腌制好的鱼段撒上淀粉煎制（小火慢煎）。
步骤8，煎制成金黄，另放一盘待用。
步骤9，底锅热油，倒入蒜沫煸出香味。
步骤10，把煎好的鱼段依次摆入，烹入调好的汤汁。
步骤11，大火收汁，去掉多余的葱姜蒜沫，入盘。（味道好极了）
步骤12，剩余下的小鱼就煎着吃了，依然很香啊！
酥辣鱼段
鱼肉的肉质细嫩鲜美，且营养丰富，饱含多种矿物质和维生素，绝大多数朋友都好这一口。然而，自己在家烹调鱼肉时，无论是吃肉还是喝汤，清新鲜嫩之外多少会残留些腥气。给鱼肉去腥的方法很多，比如从鱼肉中取鱼线，或是把活鱼浸泡在溶有陈醋、盐或胡椒粉的水里，总之是对鱼的各种折腾。我炖鱼时去腥的方法是跟饭店里学来的，就是加辣椒酱，瞬间抹煞鱼的土腥味，香辣突出，令人胃口大开。
材料：
主料：鲅鱼1条，，
辅料：姜5克，蒜30克，葱20克，面粉适量，开水适量，花椒半小匙，八角1个，香醋2小匙，酱油1大匙，料酒2小匙，辣酱3大匙，白酒1大匙，食盐少许，植物油适量，
酥辣鱼段的做法步骤：
1. 鲅鱼去掉鱼头和内脏，切成3-4cm宽的鱼段。
2. 鱼身两面铺上面粉，用手按实，抖掉多余的干粉。
3. 锅中烧热油，至5、6成热时下入一半的姜片爆香。
4. 放入鱼段，先不要翻动。
5. 待底面略炸片刻后再翻动，保持大火炸鱼，不容易粘锅。
6. 煎至两面金黄后捞出来沥油、备用。
7. 4块厚鱼段大约需要1大匙左右的辣椒酱就可以了。
8. 另起锅烧热少许油，爆香蒜头、剩余的姜片和葱段。
9. 依次倒入酱油、料酒。
10. 再加入香醋，不要太早加醋，味道容易散发。
11. 撒花椒或麻椒、八角。
12. 调入辣椒酱。
13. 撒少许盐，倒入清水，大火烧开。
14. 待汤汁煮沸后放入炸酥的鱼段，炖2、3分钟即可。
15. 汤汁收浓时，倒入白酒，翻炒数下后关火盛盘。
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