食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上九层塔茄子——来自台湾的快手美味的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
我一直是茄子控。九层塔茄子是3年前来美国之后，在一家台湾菜馆第一次吃到的，从此每去必点，有时觉得比“万人迷”鱼香茄子还好吃。大家都知道台湾有名的三杯鸡少不了九层塔，如果喜欢那个味道的话，不妨试试做一道简单美味的茄子~
材料：
茄子2只，九层塔1把，大蒜3片，生抽1.5大勺，老抽/蚝油2小勺，盐0.5小勺，糖1大勺，，
九层塔茄子——来自台湾的快手美味的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜切片，九层塔（罗勒）洗净取叶。茄子滚刀切，撒少量盐，放入微波炉叮2分钟，拿出来已经半熟——撒盐让其出水，并可有效抑制其下锅后吸油太多
步骤2，锅内放少量油，下蒜片煸炒出香味，然后下茄子，加入适量生抽、老抽/蚝油、糖，中火翻炒至软
步骤3，炒软后关火，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀
步骤4，最后放入九层塔，用余热翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，让香味进入茄子后，即可出锅
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九层塔炒鸡蛋的做法
九层塔在大陆不太流行.但是在台湾.大家都爱吃...妳可以到厦门的菜市场的卖中草药店卖的到.或者可以买种子自己种
材料：
鸡蛋三个，九层塔一些，橄榄油一点，，
九层塔炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，先把九层塔洗乾净,然後切碎.但也不要太碎
步骤2，把油热好.先煎蛋.然後把蛋黄打破.
步骤3，把九层塔放入
步骤4，一起炒.煎乾.
步骤5，炒好上菜
塔吉锅九层塔啤酒鸡的做法
啤酒除了能喝以外，还能在烹饪肉类时加入，啤酒中的麦香能巧妙的去掉肉食中的腥味，还能使肉类更加的入味鲜嫩。
材料：
鸡腿4-6个，九层塔30张叶子，葱段2根，红葱头3个，大蒜5粒，豆瓣酱3勺，生抽30ml（分开两次用），老抽10ml，麻油20ml，白糖10g，鸡粉2g，啤酒1罐，
塔吉锅九层塔啤酒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，食材大集合
步骤2，先把鸡腿斩成大块，再用鸡粉、生抽、麻油拌匀腌渍20分钟。
步骤3，锅预热倒油下配料翻炒
步骤4，放入豆瓣酱炒香
步骤5，倒入鸡块，炒的到鸡肉颜色发白
步骤6，倒入啤酒、生抽、老抽、糖，开大火煮开
步骤7，盖上盖子开大火煮五分钟，中小火慢炖20分钟
步骤825，分钟后开盖子转大火收汤，汤收到底下还有1点点即可
步骤9，关火后加入九层塔，拌一拌盖上锅盖焖一下
步骤10，这个状态就可以出锅了
九层塔豆腐煲
食材明细：
九层塔300克，豆腐2块，酱油2大匙盐1小匙。
九层塔豆腐煲的做法步骤：
1.豆腐切成约3厘米的方块，入热油中炸至酥黄，捞起沥干油。
2.将炸好的豆腐盛入土锅(或沙锅)，加水至没过1/2的材料，并加酱油、盐调味，以大火煮沸，改小火慢煲约15分钟，煲至收汁，熄火。
3.挑取九层塔嫩叶，洗净，沥干，加入锅中拌匀即可。
Tips：
一年四季都可食用。约每周佐食1～2次。
九层塔炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，九层塔适量，
辅料：：黄瓜适量，姜片适量，
配料：：香辣酱适量，
九层塔炒羊肉的做法步骤：
1.烧热锅倒入橄榄油把姜入放入。
2.然后加入羊肉片开始大火猛炒。
3.炒至断生入放一小勺香辣酱翻炒均匀（也可不放）。
4.倒入黄瓜一起翻炒。
5.炒均匀后调入少许生抽白糖，熄火之后放入九层塔搅拌一下即可上碟。
九层塔蛤蜊丝瓜汤
食材明细：
主料：：蛤蜊300克，丝瓜1/2条，葱1棵，九层塔2棵，姜10克，
辅料：：油1/2匙，胡椒粉1/3匙，香油1/2匙，
九层塔蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：
1.把食材准备好，蛤蜊买回来要先用淡盐水泡水至少1小时让蛤蜊张开口把里面的沙子吐出来（淡盐水太咸太淡，蛤蜊都不会张口，要看着蛤蜊放调盐水）。丝瓜半条，姜10g,葱1棵，九层塔（九层塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好）1棵
2.蛤蜊在泡水期间换一下水，洗干净，把丝瓜削皮用滚刀式的方法切成块，姜切成丝，葱切葱花，九层塔洗干净摘下叶子待用（当然在煮的过程也可以放几滴酒和几颗泡好的红枸杞）
3.烧开400ml开水，把蛤蜊放进去，看到蛤蜊有稍张开就捞起备用（期间不要走开，蛤蜊太熟，鲜味都会跑掉哦）
4.再烧开一锅水，滴几滴油在开水里
5.把丝瓜放进开水里煮熟，要用勺子翻一翻
6.丝瓜开始变熟，把刚才有稍烫过的蛤蜊放进去
7.马上放九层塔，葱花
8.滴几滴胡麻油（香油）
9.撒上一点胡椒粉（喜欢清淡一点的可以不放盐，因为蛤蜊本来带咸味）
10.就可以享受鲜美蛤蜊丝瓜汤，十分钟左右就可以完成啦
小贴士：
怎么挑选文蛤，要选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点。怎么区分哪些是活的蛤蜊，一般有两种方法，1是用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，、；而不会闭壳，或壳一直打开的是不新鲜的。2是可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜；有空空声音的，则多是不新鲜的
九层塔炒鲜虾
九层塔风味独特，喜欢它的觉得上瘾，不喜欢的觉得味道怪。有点像荆芥。炒虾，贝壳，做三杯鸡，都是很好的配料。
材料：
主料：虾300克，，
辅料：九层塔50克，姜5片，蒜3瓣，蒸鱼豉油1汤匙，
九层塔炒鲜虾的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 锅里放油，煸炒蒜片和姜片。
3. 出香味倒入虾，煸炒微红。调入蒸鱼豉油和1汤匙高汤。
4. 汁微干放入九层塔炒断生即可。
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