材料:
汤种(高粉20克,水80克),糖40g,牛奶50g,全蛋液/和面40g,盐3g,高筋面粉250g,酵母3g,黄油25g,火腿肠6个,肉松,黑芝麻适量,全蛋液/刷面适量,,
火腿肠肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,汤种材料放锅里,小火慢慢搅拌成糊状,放凉就可以用了(冰箱冷藏一夜更好)
步骤2,除了黄油,肉松,黑芝麻以外,都加入面包机和面程序30分钟
步骤3,再加黄油和面程序15分钟
步骤4,有手套膜效果就可以了
步骤5,放温暖处发酵到2/2.5倍大,手指沾干粉试一下,不塌,就可以
步骤6,排气,盖保鲜膜醒15分钟
步骤7,取一个面团,再揉几下,擀成长宽型,
步骤8,刷点蛋液,撒肉松,放一根火腿肠
步骤9,卷起,放烤箱发酵2倍大
步骤10,刷蛋液,撒黑芝麻,放入预热好的烤箱,中层,上下火175度烤35分钟
步骤11,出炉了,好香!
步骤12,成品图!
食材明细:
主料::高筋粉250g,盐4g,细砂糖20g,清水100ml,鸡蛋1个,发酵粉3.5g,黄油25g,
辅料::奶酪80g,火腿肠50g,
火腿肠奶酪面包的做法步骤:
1.奶酪搓成条,方便揉面溶解。
2.高筋粉放入厨师机内,加入盐和细砂糖。
3.清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机内。
4.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.搅拌一下,加入三分之二的奶酪。
6.厨师机揉面20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一下。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.检查面团硬湿度。
10.面团可以出手套膜。
11.整理一下滚圆,放入厨师机桶内自然发酵,现在天气温度30度左右,发酵60分钟。
12.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
13.拿出排气。
14.分成九个剂子。
15.滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
16.火腿肠切小块。
17.分成九块。
18.剂子擀成圆饼,放入火腿肠,再加点沙拉酱。
19.包裹起来,收紧口子。
20.依次放入金盘。
21.送入烤箱两次发酵,底部放热水发酵60分钟。
22.用剪刀剪十字,放入奶酪。
23.烤箱预热至190度,烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.美味可口的火腿肠奶酪包就完成了。
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