食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的请放过料理小白，给你真正正宗的，台湾三杯鸡的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
去了一趟台湾一家台南的老店，我找到了这份别评为全台湾最好吃的三杯鸡在和主厨聊天的时候他几次三番的告诉我这个菜的很多重点其实回到上海后并没有很着急的去呈现这道菜，回来后，别人问我在台湾吃到什么好吃的，我说三杯鸡呀，他们问我怎么做本以为在豆果上翻到一个菜谱就发给她，可以看了又看却发现没有一个正宗的一道连九层塔和蒜瓣都没有的三杯鸡真的不知道是怎么好意思发在网络上的。所以我今天做出这份正宗三杯鸡并加上一些新的味道在。
材料：
鸡翅中6个，鸡腿6个，酒30ml，油30ml，生抽30ml，糖15g，蒜2头，紫苏苗15g，新鲜罗勒25g，新鲜九层塔25g，小米辣3只，，
请放过料理小白，给你真正正宗的，台湾三杯鸡的做法的做法步骤：
步骤1，去了一趟台湾一家台南的老店，我找到了这份别评为全台湾最好吃的三杯鸡在和主厨聊天的时候他几次三番的告诉我这个菜的很多重点其实回到上海后并没有很着急的去呈现这道菜，回来后，别人问我在台湾吃到什么好吃的，我说三杯鸡呀，他们问我怎么做本以为在豆果上翻到一个菜谱就发给她，可以看了又看却发现没有一个正宗的一道连九层塔和蒜瓣都没有的三杯鸡真的不知道是怎么好意思发在网络上的。所以我今天做出这份正宗三杯鸡并加上一些新的味道在。
步骤2，三杯鸡其实理论上是用整鸡来做的，第一为了图方便和口感我先了翅中和鸡腿来做，翅中切半，吃腿切三段。
步骤3，开水焯一下，去掉血水，很多人说这个里边应该加酒，或者我之前总是提到的葱姜，在三杯鸡的时候什么都不用加，这个是台湾大师傅说的，这些味道都会影响到一份好的三杯鸡。
步骤4，然后，滤水拿出，前后的对比。
步骤5，九层塔紫苏苗九层塔很多人会以为和罗勒很像，长得是有些差不多，但是九层塔的味道比罗勒更重，他的梗是紫色的我希望有一点点紫苏的味道叠加在里边，但是这个紫苏的味道不要特别重，所以选用了紫苏苗
步骤6，蒜头罗勒小米辣同样加了一点罗勒的味道搭配进去
步骤7，蒜，剥蒜瓣小米辣切小（借味用可以不放）
步骤8，三杯鸡的重点是三杯三杯其实的意思是等比例三种等比例的味道油（特级橄榄油）生抽红葡萄酒三种一比一比一的才是这三杯鸡的三杯
步骤9，热锅放油
步骤10，油温至6成的时候放入蒜瓣
步骤11，一比一比一的少量紫苏苗、罗勒叶和九层塔，将他们炒出味道
步骤12，然后加入之前焯好的鸡肉，翻炒
步骤13，然后加入等比例的红葡萄酒
步骤14，和等比例的生抽
步骤15，盖上盖子让酒的味道进去到食材中
步骤16，然后翻炒至上色并完全熟透
步骤17，第二次加入紫苏苗、罗勒叶和九层塔，这个时候九层塔是其他另外两种的两倍量。
步骤18，继续翻炒就完成了。
步骤19，这才是正宗的台湾三杯鸡
步骤20，撰写制作步骤
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【闽菜】—台湾三杯鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，香菇2朵，红椒适量，
辅料：：生抽半杯，加饭酒1杯，糖半杯，蒜1头，姜片适量，白胡椒粉少许，香油适量，植物油适量，老抽适量，
【闽菜】—台湾三杯鸡的做法步骤：
1.香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
2..炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
3.将炸好的鸡肉块放入砂锅中。
4.倒入1杯加饭酒。
5.半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。
6.再放入香菇块大火烧开。
7.盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。
8.最后加入九层塔(我用红椒代替）和香油调味即可。
春笋三杯鸡的做法
材料：
鸡中翅10个，春笋2支，米酒6汤匙，酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙），香麻油2汤匙，冰糖10颗（约15g），九层塔叶一小把，食用油一汤匙，姜片适量，，
春笋三杯鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
步骤2，三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
步骤3，鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
步骤4，锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
步骤5，锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
步骤6，倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
步骤7，倒入准备好的一杯米酒。
步骤8，倒入一杯酱油。
步骤9，放入冰糖。
步骤10，大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
步骤11，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
步骤12，把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。
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