只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了水烧鮸鱼的做法，供你参考，希望能帮到你。
家里会有这么一个习惯，在鮸鱼新鲜的季节，多买一些，切成一节一节的，腌渍一下，放入冰箱冷冻。然后等到需要吃的时候再拿出来，依然特别新鲜好吃。平时鮸鱼不是清蒸，红烧，就是做汤，我来另一种做法，直接清水加调料煮，但是这种做法的前提一定是鮸鱼要新鲜，如果不够新鲜，还是得煎一下用红烧的做法，以免会腥。
材料：
鮸鱼，小葱，大蒜，生姜，黄酒或料酒或老酒，蒸鱼豉油，陈醋，冰糖，盐，黑胡椒粉，油，适量肥肉，
水烧鮸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，冰箱拿出鮸鱼，自然解冻后清洗备用。
步骤2，准备调料：剥两颗大蒜（大蒜用刀背拍打后很好剥），切两片生姜，小葱三四根切对半即可。锅中加水，适量多一些，因为要煮十分钟，以免水煮干了。再加入适量酒，蒸鱼豉油，陈醋，黑胡椒粉，冰糖，油，因为鮸鱼早期已用盐腌渍过所以不再加盐。最后加入葱段，生姜片和大蒜。
步骤3，调料煮开后放入鮸鱼，在鮸鱼面上放一些切好的肥肉。大火煮开后转中火煮十分钟汤汁浓缩到刚刚好即可。
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酒糟鮸鱼的做法
材料：
鮸鱼适量，酒糟适量，鸡精适量，干红辣椒2个，葱花适量，盐适量，
酒糟鮸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净去头。
步骤2，鱼切小段，放盐拌匀，腌渍好的鱼放冰箱冷藏一天。
步骤3，腌制的鱼冲洗一下咸味，放上酒糟，干红辣椒剪片，上锅开蒸。
步骤4，蒸熟撒上葱花。
步骤5，蒸熟上桌即可。
香煎鮸鱼的做法
材料：
鮸鱼，葱，胡椒盐，，
香煎鮸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鮸鱼去鳞，内脏，去头尾，用小刀剔除鱼骨，加入少许盐，胡椒盐，葱，姜丝，蒜，半勺鲜酱油抓匀腌制20分钟后，用平底锅加放油两面煎至变色装盘，撒上胡椒盐即可
青椒炒鮸鱼
食材明细：
主料：：青椒1个，鮸鱼100克，
辅料：：料酒1勺，盐3克，黑椒1克，
青椒炒鮸鱼的做法步骤：
1.鮸鱼蒸熟
2.青椒洗净切块
3.炒锅放油，油热后放鱼块炒
4.炒到鱼肉微黄放入青椒，翻炒片刻放入酒、盐，黑椒继续翻炒
5.青椒断生后起锅
香葱红烧鮸鱼的做法
材料：
鮸鱼，香葱，油适量，美味鲜酱汁适量，黄酒适量，干红辣椒1个，红糖少量，，
香葱红烧鮸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鮸鱼—条，这—条鱼有点大,将他分对半分开。
步骤2，将半条鱼两面各划几刀，用盐腌制。
步骤3，腌制好的鱼，冲洗外面的咸味,用纸巾擦干水分，就下热油锅开煎。
步骤4，两面煎黄，放上干红辣椒……
步骤5，放上香葱,葱白放鱼下面，放上黄酒,美味鲜酱油，红糖,加上少量温水，中火煮熟。
鮸鱼蛋汤的做法
贤惠的人会在鮸鱼便宜的季节里买上大量的新鲜鮸鱼，晒干成鮸鱼干在冰箱里备用，没菜的时候就可以冰箱里拿出来做一道鮸鱼蛋汤或者清蒸鮸鱼，又鲜又好吃又方便。当然，我很懒，我只是窃取了别人的果实✌️鱼干蛋汤算是我们温州特色的一道菜吧，小时候就有记忆。
材料：
鮸鱼干几节，鸡蛋1个，油少许，盐适量，料酒少许，，
鮸鱼蛋汤的做法的做法步骤：
步骤1，鮸鱼干冰箱里拿出来清洗浸泡备用，如果腌的比较咸可以多泡一会
步骤2，锅中水烧开，放入鮸鱼干，倒入少许油，料酒，盐，煮5分钟，最后加入打散的蛋花即可。
香辣鮸鱼块的做法
材料：
鮸鱼，花生米，油适量，花椒面少量，孜然粉少量，郫县红油豆瓣酱辣椒少量，美味鲜酱油少量，黄酒少量，红糖少量，干红辣椒3个，
香辣鮸鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，洗好鮸鱼切块，放上孜然粉,花椒面,郫县红油豆瓣酱辣椒。
步骤2，拌匀，腌制半小时以上。
步骤3，花生用水泡3个小时去皮,沥干水分,凉油下锅煎黄出锅,将这油就可以下鱼煎黄。
步骤4，两面煎黄，放上干红辣椒煎到有点变色。
步骤5，放上美味铆酱油,黄酒,红糖,中火煮熟。
步骤6，放上花生米，出锅
鮸鱼头豆腐汤的做法
材料：
鮸鱼头，豆腐，胡萝卜，乌贼，
鮸鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，锅热倒油，放姜片。下鱼头两面煎，倒入老酒，撒盐。翻面入味，倒开水。把豆腐，胡萝卜一起倒入锅中。慢慢熬煮。小火。十几分钟后倒入切好的乌贼。汤沸腾再煮5分钟。放入葱花。关火，盛出。营养美味的奶白色鱼头豆腐汤做好了。
干水酸菜鱼的做法
材料：
草鱼1条，酸菜0.5kg，酸笋200g，芹菜125g，青蒜125g，辣椒粉40g，蒜蓉适量，姜蓉适量，食油适量，食盐适量，
干水酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，No.1.倒入适量的食油待油加热后放入切好的鱼块撒入适量的食盐煎至两面金黄后放入碟子中备用
步骤2，No.2.洗干净锅后倒入切好的酸菜翻炒至水干后加入适量食盐继续翻炒至好后放入碟子中备用
步骤3，No.3.倒入适量食油待油加热后放入姜蓉和蒜蓉一起翻炒
步骤4，No.4.再放入切好的一部分青蒜和芹菜、辣椒粉一起翻炒
步骤5，No.5.再放入炒好的酸菜一起翻炒至均匀后放入碟子中备用
步骤6，No.6.倒入适量的食油加热后放入剩下的青蒜、芹菜和切好的酸笋加入适量的食盐一起翻炒
步骤7，No.7.再放入煎好的鱼块一起翻炒
步骤8，No.8.放入炒好的酸菜和鱼一同焖至1～2分钟
步骤9，No.9.美味的一道干水酸菜鱼就做好了
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